Ingredientes:
Para la masa:
400 gr. de harina de repostería
120 gr. de mantequilla fría en trozos pequeños;
40 gr. de agua fría;
1 pellizco de sal;
30 gr. de azúcar;
Un pellizco de sal
Para el relleno:
1500 gr. de manzanas reinetas peladas y sin pepitas
125 gr. de azúcar
1 cucharada de canela
un poco de nuez moscada;
Medio limón
Preparación:
Cortamos las manzanas a octavos o a taquitos, según la textura que más nos guste y las colocamos en un bol, seguidamente rociamos con el zumo del medio limón. Mezclamos el resto de ingredientes de relleno y se lo añadimos integrándolo bien, lo dejamos reposar mientras hacemos la masa.
Con ayuda de un robot de cocina es más cómodo, pero si no con las manos desmenuzaremos la mantequilla junto con la harina,la sal y el azúcar, hasta obtener unas migas, después añadimos el agua fría y hacemos una bola,esta bola la partiremos en dos una parte más grande que la otra.
La parte grande la estiramos y la ponemos en el molde previamente engrasado, colocamos dentro las manzanas,estiramos la ptra mitad y cubrimos la tarta, hacemos una cruz con un cuchillo para que salgan los vapores.
Pintamos con huevo batido y ponemos en el horno previo calentado a 180 gdrs. arriba y abajo, unos 40/45 min. , si se dora demasiado rápido por encima bajar la temperatura a 160 gdrs. o dejar 30 min. solo abajo.
