lunes, 22 de diciembre de 2014

Roscón de reyes

Receta y video con villancico, así mientras lo hacemos nos entra el espíritu navideño.


Roscón de Reyes, un dulce especial, con mucha magia y muy rico, se puede hacer relleno de mazapán, de trufa, de crema, de nata, vamos de lo que más nos guste, espero que lo hagáis y como siempre, besitossssssssss.

                               


Ingredientes:

650 g de harina de fuerza
250 ml de leche tibia
25-30 g de levadura fresca
120 g de azúcar
120 g de mantequilla derretida
2 huevos y 1 yema
10 g de sal
2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar
Piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja
Para decorar:
Frutas escarchadas al gusto
Azúcar
1 huevo batido
Una naranja
Figuritas horneables

Preparación :

Primero se mezcla un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 ó 3 cucharadas de la harina de fuerza. Se añaden 25-30 gr de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido para que fermente.

Una vez la masa de arranque ha fermentado, en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y por último la mantequilla derretida. Removemos hasta que quede una masa homogénea.


Enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.

Después de un par de horas la masa debe haber crecido aproximadamente el doble. La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestro roscón. Con esta masa nosotros hemos hecho dos roscones, uno más grande y otro más pequeño, pero podéis hacer uno más grande o hacer dos medianos. Si vamos a hacer dos roscones, separamos la masa y amasamos cada una de ellas dándole forma y haciendo el agujero con los dedos. El agujero se hará más pequeño al hornearlo, así que es conveniente hacerlo grande. Los debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora bien cubiertos y en un lugar caliente, un buen truco es encender el horno previamente a 50°C y apagarlo, y meter los roscones en el horno apagado para que se mantengan calientes.

Finalmente, podemos pintar nuestros roscones con huevo, y decorarlos a nuestro gusto, por ejemplo con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo que prefiramos. Si queremos añadirle una figurita, es el momento de esconderla bien dentro de la masa.

Una vez tenemos nuestros roscones decorados, los metemos en el horno precalentado a 18o°C durante unos 20 minutos, si tenemos un roscón pequeño posiblemente esté listo a los 15 minutos. Los sacamos, los dejamos enfriar un poco y si nos gusta, podemos cortarlos por la mitad y rellenarlos de nata, trufa o nuestro relleno favorito. 

lunes, 15 de diciembre de 2014

Tronco de Navidad


Para Carmen con cariño, felices fiestasssssssss

Para el bizcocho Genovés

6 huevos

150 g de azúcar

180 g de harina

1 pellizco de sal

Batir los huevos con el azúcar.

Tamizar la harina con la sal, ir mezclando todo, si se quiere se puede poner cacao en polvo un par de cucharadas soperas, para que el bizcocho sea de chocolate.

Ponerlo en la bandeja del horno con papel vegetal muy extendido, que no quede más grueso de un centímetro aproximadamente( no queremos que crezca mucho para poder enrollarlo sin problemas.

Con el horno a 180 grds. Calor abajo, a media altura,unos 20/30 min, comprobar con un palillo.

Lo sacamos del horno y con cuidado de no quemarnos lo sacamos de la bandeja y lo dejamos sobre la encimara que se enfríe lo justo para no quemarnos.

Con un pincel vamos mojando bien el bizcocho.

 Mojamos un poco un paño de cocina,lo ponemos debajo del papel vegetal y ayudándonos con el vamos enrollan del bizcocho, lo envolvemos en film de cocina y lo dejamos en el frigo mientras hacemos el relleno.

Para el almíbar 

100 cc de agua

100 gr. de azúcar 

Si queremos le podemos poner algún licor o algún aroma.

Para el relleno

Podemos rellenarlo de:

Trufa( este hay que hacerlo un par de horas antes,ya que hay que enfriar bien la trufa para montarla) 

Un brick de 500 de nata para montar y media tableta de chocolate de fundir.

Derretimos el chocolate en el micro con la nata, mezclamos bien y dejamos enfriar, una vez este frío lo montamos con batidora.

Nata 

Un bric de500cc de nata para montar bien fría ,la montamos con batidora.

Para la cobertura de chocolate

Ingredientes
250 ml. de nata para montar
340 gr. de chocolate para fundir
Preparación
En una cacerola mediana, ponemos la nata y dejamos que hierva, revolviendo ocasionalmente.
Una vez empiece a hervir, la apartamos del fuego y le ponemos el chocolate troceado, lo dejamos reposar unos 5 min. .
Con las varillas lo revolvemos bien hasta que quede una crema suave. Dejar reposar unos 15 min.
Dejar enfriar una poco antes de untarla.

Para montarlo sacamos el bizcocho, con cuidado lo desenrollamos, le ponemos nuestro relleno y con ayuda del papel vegetal lo volvemos a enrollar, acabamos de quitar el papel y ponemos el rollo en la fuente donde lo vayamos a servir.
Con el cuchillo en diagonal le cortamos un trozos de unos 3 cm. Aprox. Por arriba y otro por abajo,
Se lo ponemos a modo de ramas y lo cubrimos todo con la cobertura,después con un tenedor le podemos hacer las marcas del tronco.
Para decorarlo más, también podemos ponerle azúcar glas a modo de nieve y si tenemos fondant de colores hacemos unas hojitas y unas setas.
Precioso no❤️





domingo, 14 de diciembre de 2014

Galletas navideñas

Buenos días y feliz domingo
Receta completa de galletas navideñas, manos a la masa.

250 gramos de harina de bizcochos, o harina normal con una cucharadita y media de postre le levadura
125 gramos de azúcar moreno
125 gramos de mantequilla
1 huevo
Una pizca de canela( como media cucharita de café),otra de jengibre,otra de vainilla y una buena cucharada de miel
Preparación
Sacar la mantequilla de la nevera para que se reblandezca a temperatura ambiente. En un bol cascar el huevo, añadir el azúcar moreno y mezclar bien hasta conseguir que la mezcla esté homogénea.
Añadimos las especies y la miel y mezclamos bien.
Con un colador grande, tamizar (yo lo hago dos veces) toda la harina sobre el azúcar y el huevo que mezclamos antes. Amasar con las manos durante un buen rato hasta que esté todo perfectamente mezclado (cuesta un poco)
Hacer un “agujero” en el centro de la masa y echar en él la mantequilla cortada en trocitos. Amasar bien con las manos hasta conseguir una masa homogénea.
Hacer una bola con la masa, cubrir con un film plástico y dejar reposar en la nevera 1 hora (si se deja la masa en la nevera toda la noche se pueden hacer las galletas al día siguiente sin problemas)
Enharinar la mesa donde vamos a trabajar, y el rodillo para extender la masa también. Extender la masa con el rodillo hasta que quede con un espesor de 1/2 ó 1 centímetro y cortar las galletas.
Si tenemos corta-pastas no hay problema, si no los tenemos, como en el caso de las galletas para Halloween, con un cuchillo bien afilado recortar las galletas una a una con la forma deseada, es un poco trabajoso pero vale la pena.
Extender mantequilla sobre la bandeja del horno para engrasarla, y sobre ésta poner papel de repostería, del que se usa para hacer los “pluncakes”, sobre el poner las galletas.
Hornear las galletas durante 20 minutos, en la zona media del horno, a unos 170 grados y con la ventilación puesta (ni arriba ni abajo para que no se quemen, solo el ventilador del horno, también se le llama “turbo”)
Cuando estén doradas retirarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.
Las podemos cubrir con un glaseado y darles colores para que queden más bonitas.
Para el glaseado:
Ingredientes:
  • 2 claras de huevo
  • 2 tazas (330 gr.) de azúcar pulverizada (glass)
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
Preparación:
  1. Se baten las claras de huevo a punto de nieve junto con el zumo de limón.
  2. Añadir el azúcar poco a poco y mezclar bien.
  3. Debe de usarse inmediatamente o meterse en un taper o contenedor cerrado, ya que se pone muy duro si se deja al aire.
  4. Separamos en varias partes y les ponemos uas gotitas de colorante alimentario para darles color.
Si se prefiere un poco más líquido, se le pueden añadir unas gotitas de agua, pero poco a poco, porque cambiará rápidamente la textura del glaseado.



lunes, 17 de noviembre de 2014

Brownie De Galletas Oreo


                                         


Esta receta es de Lorreine Pascal, es una pasada de fácil y de rica, he buscado en varios blogs y he visto su video en Youtube, y así es como la he hecho, no es para nada complicada y el resultado espectacular, de vista y de sabor.
Besitossss❤️

Ingredientes

165 gr de mantequilla
200 gr de chocolate negro troceado
3 huevos L y 2 yemas
La pasta de una vaina de vainilla
90 gr de azúcar blanco
75 gr de azúcar moreno
3 cucharadas grandes de harina
1 cucharada y media de cacao puro en polvo
Una pizca de sal
Un paquete de galletas Oreo troceadas.

Preparación 

Encendemos el horno a 180º con calor arriba abajo, o con el turbo solo por abajo.
 En un un bol ponemos la mantequilla y el chocolate negrotroceado, Lo calentamos en el microondas, de 30 en 30 segundos, para que se derrita y no se nos queme. 
Lo batimos bien hasta que tengamos una crema muy fina y brillante.
En otro bol o en una batidora montamos los huevos, las yemas, el azúcar normal y el Moreno, hasta que se forme una crema y haya doblado el volumen.
Le vamos añadiendo poco a poco la mezcla de chocolate y mantequilla despacio,lo mezclamos bien y vamos echándole la harina tamizada con el cacao y la sal.
Lo mezclamos todo suavemente con una lengua de silicona y con movimientos envolventes.
Le ponemos tres cuartas partes del paquete de Oreo troceadas dentro de la mezcla y dejamos 4 para decorar.
Ponemos papel vegetal en una bandeja cuadrada de aprox. 20 por 30 cm.
Echamos la masa y le ponemos las galletas por encima como más nos guste.
Lo ponemos en el horno unos 30 min. Aproximadamente, comprobamos con un palillo que esté hecho, lo sacamos y lo dejamos enfriar bien antes de desmoldarlo.
Cuando lo saquemos puede que se resquebraje un poco, no pasa nada, ja ja ja queda hasta bonito.
Le podemos poner si queremos decorarlo un poco más azúcar glas y cortarlo a cuadraditos.
Bon profit❤️❤️




martes, 28 de octubre de 2014

Panellets, el clásico que nunca falla


                        
Panellets
      Ingredientes para unos 75 panellets
500 gramos de almendra molida, 500 gramos de azúcar, 2 boniatos pequeños o patatas, 2 huevos enteros.
Piñones, almendras picadas o laminadas, 1 sobre de café soluble, coco rallado, azúcar glas.
Preparamos la masa base para los panellets.
Ponemos a hervir los boniatos, cuando estén tiernos, los ponemos en un bol y los chafamos.
En el bol añadimos la almendra molida, el azúcar y los huevos. Lo mezclamos todo hasta conseguir una pasta homogénea.
Separamos 3 porciones de masa, guardamos la primera en la nevera, en la segunda echamos el sobre del café soluble y lo mezclamos bien, en la tercera echamos unas cucharadas de coco rallado y también lo mezclamos. Las guardamos todas en la nevera y los dejamos reposar todo un mínimo de 6 horas.
Precalentamos el horno a 180º C.
Después hacemos formas con las distintas masas. Con la masa original formamos bolas del tamaño de una nuez aproximadamente y las hacemos rodar sobre piñones o almendra troceada o laminada, para cubrir toda la parte exterior del dulce.
Batimos un huevo y con la ayuda de un pincel de cocina pintamos cada uno de los panellets, que iremos colocando sobre la bandeja del horno, que habremos cubierto antes con papel para hornear.
Colocamos la bandeja en la parte central del horno y cocemos durante 10, pasado este tiempo encendemos el gratinador también y dejamos que se doren durante 5 minutos más o hasta que los panellets estén dorados, pero vigilando que no se tuesten demasiado.
Con la masa de coco, podemos hacer otras bolas más pequeñitas que las anteriores y las rebozamos con coco rallado. También coceremos en el horno, durante el mismo tiempo.
Con la masa de café, haremos bolas del mismo tamaño que las de coco, las rebozaremos en azúcar glas, y al colocarlas en la bandeja para hornear, les podemos cambiar la forma, dándole un pellizco con tres dedos, dejándolas con una forma tirando a piramidal. También coceremos en el horno, durante el mismo tiempo que los anteriores.


lunes, 27 de octubre de 2014

HALLOWEEN CASTAÑADA O LO QUE SEA

HALLOWEEN, INTRODUCCIÓN HISTORIA Y DECORACIÓN





HALLOWEEN CASTAÑADA O LO QUE SEA

El caso es juntarse y pasar un buen rato no???

Aquí tenéis una introducción al tema y unas ideas de decoración para montar una noche divertida.


HISTORIA
Halloween es una fiesta de la cultura anglosajona que se celebra en la noche del día 31 de octubre.
Sus orígenes se remontan a los celtas, hace más de 2.500 años, cuando el año celta terminaba al final del verano, el día 31 de octubre de nuestro calendario (Samhain). El ganado era llevado de los prados a los establos para el invierno. Ese último día, se suponía que los espíritus podían salir de los cementerios y apoderarse de los cuerpos de los vivos para resucitar, pedirles alimentos y maldecirles. Les hacían víctimas de conjuros si no accedían a sus peticiones: me das algo o te hago una travesura, que es la traducción de "Trick or Treat" (Truco o Trato).

Para evitarlo, los poblados celtas ensuciaban las casas y las "decoraban" con huesos, calaveras y demás cosas desagradables, de forma que los muertos pasaran de largo asustados. De ahí viene la tradición de decorar con motivos siniestros las casas en la actual víspera de todos los santos y también los disfraces. Es así pues una fiesta asociada a la venida de los dioses paganos a la vida.
La iglesia de Roma decidió convertir la festividad al catolicismo. Se instituyó el 1 de noviembre como el Día de Todos los Santos, que en Inglaterra se denominó "All Hallows' Day", y la noche anterior "All Hallows' Eve" que posteriormente derivó en  "Halloween".
La fiesta fue exportada a los Estados Unidos por emigrantes europeos en el siglo XIX, hacia 1846. Sin embargo no comenzó a celebrarse masivamente hasta 1921. Ese año se celebró el primer desfile de Halloween en Minnesota y luego le siguieron otros estados. La internacionalización de Halloween se produjo a finales de los años 70 y principios de los 80 gracias al cine y a las series de televisión.

En la actualidad los niños se disfrazan para la ocasión y pasean por las calles pidiendo dulces de puerta en puerta. Después de llamar a la puerta los niños pronuncian la frase "Truco o trato". Si los adultos les dan caramelos, dinero o cualquier otro tipo de recompensa, se interpreta que han aceptado el trato. Si por el contrario se niegan, los chicos les gastarán una pequeña broma.

Halloween es una fiesta basada en el miedo, la muerte, los muertos vivientes, la magia negra y los monstruos místicos. Los "personajes" que se suelen asociar a Halloween incluyen a los fantasmas, las brujas, los gatos negros, los trasgos, los banshees, los zombis y los demonios, así como ciertas figuras literarias como Drácula y el monstruo de Frankenstein.
Los celtas solían disfrazarse con pieles de animales el 31 de octubre y así no ser descubiertos por los espíritus que, según ellos, esa noche recobraban vida. De ahí la costumbre actual de disfrazarse ese día. Los colores tradicionales de Halloween son el negro de la noche y el naranja de las primeras luces del día. Los símbolos de Halloween también incluyen elementos otoñales como las calabazas y los espantapájaros.

DECORACIÓN
Es tiempo de pensar en cómo darle a nuestro hogar el marco divertido aunque escalofriante de Halloween. Hay un montón de ideas de decoración para Halloween que harán de vuestra casa el lugar más aterrador que te imagines. Además no tengo dudas de que decorar la casa para esta ocasión será una tarea muy entretenida y en la que seguramente vuestros hijos querrán colaborar con gusto. Así que veamos, entonces, algunas de las sugerencias de decoración para Halloween.
EXTERIOR
Para decorar tu casa de forma que este terroríficamente bonita, podemos comprar miles de artículos que venden o podemos poner un poco de imaginación.
En la puerta de casa:
Un macetero viejo puede hacer la vez de Caldero de Brujas, con unos leotardos rellenos de papel y poniéndoles unos zapatos, parecerá que está atrapada bajo la puerta.



                                            
También podemos hacer unos fantasmas.
INTERIOR

Con un poco de cinta aislante podemos hacer la figura de un asesinato en el suelo.


Preparamos unas chuches para los peques.
                                                        
Podemos recortar las figuras engancharlas en la pared y acercarles una vela queda espantosoooo.
           
Unas velas blancas y con otra roja le dejas caer unas gotas que parecerá sangre.
                                                           

Venden unos paquetes que llevan telarañas y arañitas que quedan muy bien. Con unos murciélagos ya lo bordas.






Para nuestra mesa, debemos escoger colores como, calabaza, negro y blanco que hacen destacar los detalles.








 
Con los peques de la casa podemos hacer plantillas monstruosas y que las vayan enganchando por los bajos y los altos.

Si lo que hacemos es una fiesta podemos hacer nuestras invitaciones.




domingo, 26 de octubre de 2014

Tarta De Chocolate Rellena de Nutella Con Cubierta de Fondant


TARTA DE CHOCOLATE PARA LAYER CAKE
Ingredientes
   230gr. de chocolate negro 70 % de buena calidad.
   170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
   350 gr. de azúcar moreno 3 huevos grandes, separando las claras de las yemas.
   370 gr. de harina repostería tamizada.
   1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
   1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
   1/2 cucharadita de sal.
   500 ml. de BUTTERMILK, se puede hacer con leche a la que le añadimos un buen chorro de zumo de limón.
   2 cucharaditas de extracto de vainilla.
Preparación:
Precalentamos el horno a 170º C.
En un bol grande, mezclamos la harina, la levadura, la sal y el bicarbonato y lo tamizamos a otro cuenco similar de tamaño. Reservamos.
En una jarrita ponemos la BUTTERMILK y el extracto de vainilla y mezclamos.
Ahora toca el turno de derretir el chocolate, con el sistema que más os guste. Yo hago a veces al baño maría, a veces directamente a fuego muy lento y a veces en el micro, como más controléis.
Con unas varillas, vamos a batir las claras de huevo hasta que formen picos suaves y reservamos.
Con las varillas otra vez, batimos las yemas de huevo durante unos 3 minutos. Reservamos también.
Ahora ,batimos la mantequilla durante unos 3 minutos, hasta que se aclare.Despues vamos a ir poniendo el azúcar poco a poco. Cuando hayamos puesto toda la azúcar vamos a batir otros 5 minutos más.
Ahora muy despacio y poco a poco, ponemos las yemas de huevo a la crema de mantequilla y batimos bien. Ahora añadimos el chocolate en hilo y batimos muy bien. En este instante es cuando empezamos a incorporar la mezcla de harina, primero un tercio y batimos. Ahora un tercio de la mezcla de leche y batimos, y así hasta que acabemos con toda la harina y la leche. Teniendo la masa completamente mezclada vamos a poner las claras a punto de nieve, eso sí, con mucho cuidado y con movimientos de abajo hacia arriba y envolventes.

Dividimos la mezcla en los dos moldes y las horneamos 40 minutos.
Dejamos reposar unos  minutos en los moldes antes de desmoldarla y ponerlas sobre una rejilla. Los bizcochos tienen que estar completamente fríos para ponerle la crema, yo los suelo hacer, enfriar y congelar, el día anterior al montaje de la tarta.
Yo esta la he rellenado de Nutella pero se puede rellenar de lo que queramos, lo que pasa es que si la hacemos con Nutella puede aguantar dos o tres días sin nevera y es más cómodo para prepararla con antelación.
Primero la rellenamos y la cubrimos de Nutella por los lados y por encima, después moldeamos con el rodillo el fondant para cubrirla.


Y por ultimo le ponemos nuestra decoración.



domingo, 21 de septiembre de 2014

Oreo Cheesecake


                                

Ingredientes

Para la base de la tarta y para decorar

300 g galletas Oreo, son dos paquetes aprox.

50 gr. de mantequilla

Para el relleno

600g queso crema para untar, yo uso la de mercadona, que son dos tarrinas

500 ml nata  para montar muy fría 

100ml leche

100 g azúcar glas

6 hojas de gelatina neutra

Preparación

Forrar un molde, de 18cm de diámetro si la queremos alta o de 20 si lo preferimos bajo, con papel de horno.

Quitarle a las galletas de la parte blanca y reservarla.Recordar dejar unas cuantas para decorar.

Triturar las galletas, con robot o con rodillo metiéndolas en una bolsa zip.

Mezclar con la mantequilla a punto pomada.Cubrir bien toda la base del molde.

Ponerla en la nevera, mientras preparamos el relleno,cubierta con un papel film.

 El relleno de queso

Hidratar las hojas de gelatina en un bol con  agua fría durante unos 5 min. 

Calentar la leche con el azúcar glas

Poner las hojas de gelatina en la leche tibia removiendo hasta que se integren.

Mezclar el relleno de las Oreo con el queso y verter en la leche. Remover todo hasta que quede bien mezclado. Reservamos hasta que enfríe un poco.

A continuación montamos la nata.

Juntamos la nata montada con la mezcla de queso suavemente, con movimientos envolventes hasta que quede todo bien mezclado. También le podemos poner tres o cuatro galletas muy picaditas, queda muy bueno encontrar tropezones.

 Sacamos el molde que tenemos en le nevera, con la base de la tarta y vertemos la mezcla en el,dejamos reposar en la nevera cubierto con papel film durante varias horas o si lo queremos para el mismo día , media hora de congelador, después lo sacamos y lo decoramos con las galletas reservadas.

Riquiiiiiisimaaaaa❤️