martes, 14 de septiembre de 2021

TIMBAL DE QUINOA CON CURRY CREMOSO DE POLLO


Esta es una receta de aprovechamiento super resultona, para empezar paso la receta del curry de pollo, hacer bastante cantidad y reservar un tupper de pollo deshuesado.
Se come solo mmmmnnnnnn
CURRY CREMOSO DE POLLO

Ingredientes

Para marinar el pollo:

750 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos (aprox. 3 cm)

  • 40 g de zumo de limón 
  • ½ cucharadita de sal 
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta molida 
  • 1 cucharada de pimentón dulce 
  • 1 cucharada de curry en polvo 
  • ¼ de cucharadita de canela molida 
  • ¼ de cucharadita de ajo en polvo
  • Preparación Thermomix
  • Colocar un bol sobre la tapa del vaso y pesar el pollo. Añadir el zumo de limón, la sal, la pimienta, el pimentón, el curry, la canela y el ajo. Mezclar bien con la espátula y dejar macerar un mínimo de 30 minutos (también se puede dejar en el frigorífico de un día para otro).
  • Tradicional
  • Poner el pollo en un bol, añadir todos los ingredientes, mezclar bien  y dejar macerar un mínimo de 30 minutos (también se puede dejar en el frigorífico de un día para otro).
  • Para cocinar el pollo:
  • 2 chalotas en mitades, se puede sustituir por cebolla morada u otra que sea suave
  • 2 dientes de ajo 
  • 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2-3 cm),o 1/2 cucharadita en polvo
  • 50 g de mantequilla 
  • 150 g de tomate frito estilo casero  
  • 30 g de azúcar moreno 
  • 1 cucharada de curry en polvo 
  • 1 cucharadita de sal 
  • 1 - 2 pellizcos de pimienta molida 
  • 20 g de almendra molida 
  • 50 g de agua 
  • 1 - 2 cucharadas de cilantro fresco picado (yo no le pongo)
  • 1 lata de leche de coco
  • Preparación Thermomix:
  • Poner en el vaso la chalota, el ajo, el jengibre y la mantequilla. Trocear 3 seg/vel 5
  • Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofreir 6 min/120°C/vel 1.
  • Añadir el tomate frito, el azúcar, el curry, la sal, la pimienta, la almendra, el agua y el pollo con la marinada. 
  • Programar 20 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara
  • Verter en una cazuela y espolvorear con el cilantro picado
  • Añadir la leche de coco y cocinar a fuego medio 10 min. o hasta que espese la salsa
  • Tradicional:
  • la chalota, el ajo, el jengibre y la mantequilla
  • Sofreir en la cazuela
  • Añadir el tomate frito, el azúcar, el curry, la sal, la pimienta, la almendra, el agua y el pollo con la marinada
  • Cocinar a fuego medio unos 20 min
  • Espolvorear con cilantro picado, añadir la leche de coco y cocinar a fuego medio 10 min. o hasta que espese la salsa
  • Es un gran plato principal, muy aromático y con mucho sabor
  • Se puede acompañar con cous cous o con arroz, es ideal este acompañamiento
  • Para el timbal lo deshuesamos bien y retiramos toda la piel del pollo y reservamos en el frigorífico de un día para otro
  • QUINOA
  • Un buen recurso para improvisar o si tenemos prisa, es usar los vasitos de quinoa, aunque esta mucho mas bueno si la cocemos nosotros
  • Ingredientes:
  • 100 - 400 g de quinoa en grano (en función de la cantidad que quiera cocinar)
  • 250 - 1000 g de agua 
  • ½ - 1 cucharadita de sal
  • Preparación Thermomix:
  • Colocar un bol sobre la tapa del vaso y pesar la quinoa que quiera cocer: 100 g, 200 g, 300 g o 400 g. Verter la quinoa en un colador de malla fina, aclararla varias veces con agua fría y reservar.
  • En función de la cantidad de quinoa que hayamos pesado, seleccionar la cantidad de agua: 250 g de agua para 100 g de quinoa500 g de agua para 200 g de quinoa750 g de agua para 300 g de quinoa1000 g de agua para 400 g de quinoa
  • Poner en el vaso la quinoa aclarada y escurrida, el agua correspondiente y la sal e iniciar Cocción de arroz . 
  • Verter inmediatamente en una fuente y remover bien con la espátula. 
  • Tradicional:
  • Pesar la quinoa que quiera cocer: 100 g, 200 g, 300 g o 400 g. Verter la quinoa en un colador de malla fina, aclararla varias veces con agua fría y reservar.
  • En función de la cantidad de quinoa que hayamos pesado, seleccionar la cantidad de agua: 250 g de agua para 100 g de quinoa500 g de agua para 200 g de quinoa750 g de agua para 300 g de quinoa1000 g de agua para 400 g de quinoa
  • Poner en un cazo la quinoa aclarada y escurrida, el agua correspondiente y la sal cocer unos 15 min. a fuego medio. 
  • Verter inmediatamente en una fuente y remover bien con la espátula. 

Para el montaje, podemos utilizar un aro de emplazado redondo o cuadrado
Poner una capa de quinoa de 1 cm. aprox
Una capa del pollo reservado y calentado unos minutos
Quinoa
Pollo
Quinoa

Espolvorear un poco de curry por encima
Y a disfrutar

PD.Los que tenéis Thermomix con cookido, la tenéis guiada, lo único y muy aconsejable es darle el toque de cazuela con la leche de coco queda espectacular.


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