miércoles, 30 de octubre de 2013

COCA DE CREMA

COCA DE CREMA
Ingredientes

-200ml leche
-350gr harina (tuve que añadir más cuando amasaba porque estaba muy pegajosa)
-50gr mantequilla.
-30 gr levadura de panadería
-piel de un limón o gotitas de esencia de limón
-1 huevo
-guindas rojas
-50gr piñones
-2 cucharadas soperas azúcar
-1 cucharita azúcar vainillado
-1/2 cucharita de sal
Preparación

En un bol poner el azúcar y la ralladura de limón o las gotitas de esencia junto con la leche, la sal, el azúcar vainillado y la mantequilla. Mezclar todo bien.
Añade el huevo y la levadura hasta que esté todo bien mezclado.
Pon la harina y añade las 2 cucharadas de azúcar. Amasa todo bien hasta que esté totalmente homogéneo y se haya desecho el azúcar.
Unta una bandeja de horno con mantequilla o con papel vegetal y extiende la masa aplanándola por igual y formar un reborde por los lados.
Deja reposar al calor hasta que doble el volumen tapada con un trapo.
Cuando haya doblado el volumen hacer un enrejado con crema pastelera (la receta está en la coca de hojaldre con crema y piñones) y esparce los piñones. Pintar con huevo batido. Introduce en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos o hasta que este doradita.
Crema pastelera
Ingredientes
·        1/2 litro de leche
·        4 huevos
·        150 gramos de azúcar
·        45 gramos de harina o fécula
·        1 corteza de limón
·        1 ramita de vainilla o canela
·        1 pizca de mantequilla
Preparación
Se pone un cazo a hervir la leche con la corteza de limón y una ramita de vainilla o canela según el gusto.
Se mezclan los huevos con azúcar, la harina y una pequeña parte de la leche en frío (para que no haga grumos).
 Cuando la leche que hemos puesto antes hierva, se vierte sobre la mezcla anterior batiendo bien con la varilla. Y se vuelve a poner al fuego- con cuidado de que no se agarre - y se vaya cociendo lentamente para que cuajedel todo (1 o 2 minutos). Es conveniente remover con una espátula de madera, en cuanto adquiera cierta consistencia (un truco más fácil: remover con la batidora hasta que espese).

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