MAGDALENAS CON COPETE

MAGDALENAS CON COPETE

Esta receta la encontraréis en cookido como magdalenas de nata, yo he variado alguna cosa, además al dejar la masa en nevera de un día para otro hace que suban mucho más, que aguanten tiernas más y que queden más esponjosas, apúntate el truco ;)

Ingredientes

350 g de harina de repostería 

1 sobre de lavadura química tipo royal

4 huevos 

250 g de azúcar 

piel de limón 

rallada (de 1 limón)

100 g nata con 35% de grasa 

250 g de aceite de oliva suave

azúcar 

para espolvorear

Preparación Thermomix

Ponemos en el vaso la harina y la levadura y mezclamos 10 seg/vel 5. Retiramos a un bol y reservamos.

Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos los huevos y el azúcar y batimos 7 min/37°C/vel 3.

Añadimos la piel de limón rallada y batimos 6 min/vel 3.

Incorporamos la nata y el aceite y mezclamos 3 min/vel 2. Retiramos la mariposa.

Agregamos la mezcla de harina y levadura y mezclamos 5 seg/vel 6. Terminamos de mezclar con la espátula y ponemos la masa en un recipiente grande la tapamos y la dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Precalentamos el horno a 230°C. Colocamos cápsulas de magdalenas en los huecos de un molde de 12 magdalenas.

 Rellenamos las cápsulas hasta las ¾ partes de su capacidad.

Espolvoreamos  la superficie de la masa con azúcar.

Bajamos la temperatura del horno a 210°C y horneamos durante 13-15 minutos, hasta que estén doradas. Retiramos del horno y sacamos, sin quemarnos, las magdalenas del molde (no apagar el horno).

Volvemos a colocar cápsulas de magdalenas en los huecos del molde y las rellenamos hasta las ¾ partes de su capacidad. Espolvoreamos la superficie de la masa con azúcar.

Horneamos durante 13-15 minutos (210°C), hasta que estén doradas. Retiramos del horno y sacamos las magdalenas del molde. 

Preparación tradicional

Tamizamos la harina con la levadura y la reservamos en un bol.

Batimos, con varillas, el azúcar y los huevos hasta que quede una masa bien blanquita como montada.

Añadimos la ralladura de limón, la nata y el aceite, batimos bien.

Poco a poco vamos uniendo esta mezcla con la harina/levadura reservada hasta obtener una  masa homogénea. La tapamos y la dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.

Rellenamos las cápsulas hasta las ¾ partes de su capacidad.

Espolvoreamos  la superficie de la masa con azúcar.

Bajamos la temperatura del horno a 210°C y horneamos durante 13-15 minutos, hasta que

estén doradas. Retiramos del horno y sacamos, sin quemarnos, las magdalenas del molde (no apagar el horno).

Volvemos a colocar cápsulas de magdalenas en los huecos del molde y las rellenamos hasta las ¾ partes de su capacidad. Espolvoreamos la superficie de la masa con azúcar.

Horneamos durante 13-15 minutos (210°C), hasta que estén doradas. Retiramos del horno y sacamos las magdalenas del molde. 

Dejamos enfriar y ya se pueden servir, también las podemos guardar en un recipiente hermético aguantan muy bien tres o cuatro días, si duran claro está.

SIROPE DE CALABAZA PARA PUMPKIN SPICE LATTE

SIROPE ESPESO DE PUMKPIN

INGREDIENTES

• 200 gr. de calabaza asada.
• 200 cc de agua
• 200 gr. de azúcar moreno o panela
• Una cucharada de postre de mezcla de especias pumpkin spice( LAS PUEDES COMPRAR O LAS PUEDES HACER)
• Una cucharadita de vainilla liquida 

MEZCLA ESPECIAS

• 1/2 cuch. café de canela
• 1/2 cuch. café de nuez moscada
• 1/2 cuch. café jengibre
• 1/2 cuch. café clavo

PREPARACIÓN

• Primero cortamos la calabaza en trozos grandes y la asamos en el horno si queremos el sirope espesito, si lo queremos más liquido la podemos hervir en un cazo.
• Una vez asada o cocida, le quitamos la piel y podemos chafarla con un tenedor o pasarla por un túrmix, a mi me gusta más, reservamos.
• En un cazo ponemos el agua y el azúcar a fuego medio, cuando este disuelta el azúcar, añadimos la calabaza y dejamos hervir unos 5min.
• Apartamos del fuego y añadimos las especias.
• Podemos pasar todo por el túrmix y también podemos colarlo para que quede mucho más fino.
• Con estas cantidades os sales dos tarros yo los pongo al baño Maria para conservarlos mejor, pero una vez abiertos en el frio aguantan bien un mes
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COMO SE SIRVE

Yo pongo una buena cucharada en el fondo del vaso, un buen café express, leche con su espumilla o un poquito de nata y bien de canela por encima.Una gozada sabe a otoño.

PAN DE CALABAZA

 

INGREDIENTES

• 600 g de agua.
• 400 g de puré de calabaza.
• 250 g de harina de trigo.
  10 g de levadura prensada fresca o su equivalencia una cucharadita de café de levadura seca de panadero. 
• 15 g de azúcar.
• 300 g de harina de fuerza.
• 50 g de leche. 
• 50 g de mantequilla en pomada.
• 15 g de sal.
• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra.

PREPARACIÓN THERMOMIX

Esta receta está tal cual en cookido en cocina guiada, pero os dejo los pasos.

1. Ponemos en el vaso 500 g de agua. Introducimos en el cestillo  la calabaza y programamos 20 min/Varoma/vel 1. Con la muesca de la espátula, sacamos el cestillo y reservamos.Vacíanos el vaso.
2. En el vaso ponemos 100 g harina, 100 g de agua, la levadura y el azúcar y mezclamos 2 min/vel 2 y ponemos la masa madre en un bol, la cubrimos  y la dejamos reposar una media hora.
3. Trituramos la calabaza 10 seg/vel 4. Con la espátula, bajamos la trituración hacia el fondo del vaso y volvemos a triturar 10 seg/vel 4.
4. Añadimos 150 g de harina de trigo, la harina de fuerza, la leche, la mantequilla, la sal y la masa madre reservada y le damos a Amasar 2 min. Mientras tanto, forramos una bandeja de horno con papel de hornear. Ponemos la masa en una superficie espolvoreada con harina y hacemos en 6 bolas de aprox. 150 g c/u. Las dejamos en la bandeja preparada reposar durante otra media hora.
5. Precaletamos el horno a 200°C. Aquí viene la parte entretenida, cortamos 24 trozos de 40 cm de hilo de cocina grueso, los ponemos de 4 en 4 y los atamos en el centro.
6. Pincelamos los panecillos con aceite y horneamos durante 5 minutos (200°C). Mientras tanto, extendemos los hilos de manera uniforme en forma de cruz sobre la superficie de trabajo. Retiramos del horno. Colocamos cada panecillo boca abajo en el centro de los hilos y atamos cada hilo apretando para que los panecillos queden marcados. Los volvemos a colocar de nuevo en la bandeja.
7. Horneamos durante 20 minutos (200°C). Retiramos del horno y dejamos enfriar en un rejilla antes de servirlos.Si es que os dejan, porque estan riquiiiiiisimos

PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Ponemos a cocer la calabaza en trozos sin piel en un cazo, unos 20 vinitos, la escurrimos, la pasamos por el turmix y la reservamos.
2. En un bol mezclamos 100 gr de harina de trigo, 100 de agua, la levadura y el azúcar mezclamos bien y dejamos reposar una media hora.
3. En un bol grande ponemos 150 de harina de trigo, la harina de fuerza, la leche, la mantequilla, la sal, la masa madre reservada y el puré de calabaza, amasamos bien todo, tiene que quedar   una masa muy manejable.
4. La ponemos en la superficie enharinada para trabajarla mejor y hacemos 6 bolas de aprox. 150 g c/u. Las dejamos en la bandeja preparada reposar durante otra media hora.
5. Precaletamos el horno a 200°C. Aquí viene la parte entretenida, cortamos 24 trozos de 40 cm de hilo de cocina grueso, los ponemos de 4 en 4 y los atamos en el centro.
6. Pincelamos los panecillos con aceite y horneamos durante 5 minutos (200°C). Mientras tanto, extendemos los hilos de manera uniforme en forma de cruz sobre la superficie de trabajo. Retiramos del horno. Colocamos cada panecillo boca abajo en el centro de los hilos y atamos cada hilo apretando para que los panecillos queden marcados. Los volvemos a colocar de nuevo en la bandeja.
7. Horneamos durante 20 minutos (200°C). Retiramos del horno y dejamos enfriar en un rejilla antes de servirlos.Si es que os dejan, porque estan riquiiiiiisimos

Este pan está buenísimo, se puede comer con embutido, como bollo de hamburguesas o simplemente como pan común.

BROWNIE FIT

                                       

 

INGREDIENTES

-4 plátanos maduros.
-12 cucharas soperas de harina de avena.
-4 cucharadas soperas de cacao en polvo sin azúcar o de gotas de chocolate negro.
-1 huevo.
-Si los plátanos estan muy maduros no necesitará edulcorante, pero si necesitara se puede añadir 2 cucharadas soperas de pasta de dátiles o el endulzante que te guste xilitol o eritritol, dos cucharadas.
-Una cucharada de postre de canela en polvo.
-Unas gotas de vainilla.
-1 cucharadita de café de polvo de hornear.

Para decorar:

-Nueces.

-Gotas de chocolate negro.

Preparación tradicional

1. En una batidora de vaso, agrega los plátanos, la harina de avena, el cacao, el huevo, canela, gotas de vainilla y el polvo para hornear.


2. Una vez preparada la masa del brownie, se vuelca la mezcla en un molde pequeño, coloca encima las nueces y las gotas de chocolate e introdúcelo en un horno previamente precalentado a 180 grados centígrados y déjalo aproximadamente 30 minutos.


3. Cuando el brownie esté listo, espera a que se enfríe para cortarlo. 

Preparación Thermomix

1. En el vaso de nuestro Thermomix, poner todos los ingredientes, 30 " velocidad 5, si quedan trozos de plátano se puede poner unos segundos más.
2. Una vez preparada la masa del brownie, se vuelca la mezcla en un molde pequeño, coloca encima las nueces y las gotas de chocolate e introdúcelo en un horno previamente precalentado a 180 grados centígrados y déjalo aproximadamente 30 minutos.


3. Cuando el brownie esté listo, espera a que se enfríe para cortarlo. 

TURRÓN DE KINDER BUENO

 

Ingredientes

1 tarro crema de avellanas Mercadona

100gr. chocolate con leche para postres

50 gr.chocolate blanco postres

5/6 avellanas picadas

Molde para turrón o bien un brick de leche cortado por la mitad.

Preparación

Fundimos el chocolate con leche, de 30 en 30 seg. en el micro hasta que esté deshecho, ponerlo en el molde , vaciarlo en un bol y meterlo en el congelador hasta que endurezca, si la capa ha quedado muy fina, repetir la operación.

Una vez el chocolate esté bien sólido rellenar 1cm aproximadamente con la crema de avellana y le ponemos las avellanas introduciéndolas en la crema, reservamos en el congelador.

Fundimos el chocolate blanco de 30 en 30 seg en el micro hasta que esté deshecho, sacamos el turrón del congelador y con una cucharilla cubrimos la crema de avellana, una capa fina, volvemos a meterlo en el congelador.

el resto del chocolate con leche se habrá enfriado un poco, le damos un toque de micro hasta recuperar la textura liquida, sacamos el turrón del congelador y cubrimos con el chocolate restante, volvemos al congelador y lo dejamos 1hora. Después ya podemos desmoldar, si los queremos guardar, bien envuelto y en un lugar fresco.

Si no pues a comerlo, que es un capricho exquisito.

POLLO RELLENO

Ingredientes

Un pollo deshuesado, lo puedes pedir en la pollería, yo me atreví a deshuesarlo, no es difícil, pero si laborioso.

Para el relleno, lo que mas os guste, yo le puse:

- Foie
- Jamón bueno(ya que es Navidad)
- Queso, el que más os guste
- Alguna fruta seca, yo le puse orejones cortaditos
- Un par de huevos cocidos.
- Unas láminas de panceta

Para rustirlo:

24 ciruelas pasas (mejor sin hueso)
Unos cuantos orejones
Una zanahoria 
1/2pimiento rojo y 1/2 pimiento verde
100 gr de piñones
Un par de dientes de ajo 
1 cebolla morada (de tamaño mediano)
1 rama de canela (o media si es grande)
Pedro Ximénez, brandy o cognac, o vino de cocinar
1/2 litro de caldo de pollo
Sal y pimienta negra 
Aceite de oliva virgen extra

Para acompañarlo:

Minizanahorias
Minipatatas de bote
Coles de Bruselas 
Piñones
Ciruelas pasas con hueso
Pasas
Orejones
Hiervas provenzales

Preparación

Si optáis por deshuesarlo, en YouTube hay muchísimos totorales para hacerlo, yo fui siguiendo uno y no me quedó nada mal.

Si lo compráis deshuesado eso que os ahorráis, jajaja.

Extendemos el pollo sobre la mesa, salpimentamos y repartimos todo el relleno por encima.

Después empezaremos a enrollar desde la zona donde hemos puesto el huevo, para que nos quede en el centro. 

Una vez enrollado, le ponemos lonchas de panceta alrededor, lo enfilamos bien apretado y guardamos en el frigorífico hasta el día siguiente o mínimo 5 horas, para que coja cuerpo.

Podemos atarlo con cuerda de asar, yo lo metí en una malla, que mi carnicera me regaló muy amablemente.                                                                    

A continuación lo sellaremos en la cazuela y después le añadimos todos los ingredientes del rustido, cortados a dados, cuando estén todos los ingredientes reogados, añadiremos el vino y el caldo de pollo, iremos dandole la vuelta de cuando en cuando.

Cuando se haya reducido y el pollo esté dorado, aproximadamente 2 horas a fuego lento, reservaremos el pollo y trituraremos todo el contenido de la cazuela, pasándolo después por un colador para dejar la salsa bien fina.

Si lo vamos a hacer con anterioridad, guardaremos la salsa por un lado y el pollo enfilmado por otro, si lo vamos a comer en el día, lo volvemos a poner todo en la cazuela y añadiremos las ciruelas pasas, las pasas, los orejones y los piñones, con un vaso de caldo de carne o verduras y que hierva unos 15 minutos.

A parte herviremos las coles de Bruselas, las pasamos por harina y las freímos en abundante aceite de oliva, las reservamos.

Salteamos las minizanahorias y las minipatatas con hiervas provenzales y reservamos.

Servimos cortado y salseado, con el acompañamiento de las verduras.

La foto no es nada acertada, pero quedó riquísimo, además se puede hacer con tiempo y te ahorra trabajo de última hora

  

  

CONFITURA DE VINO

Esta confitura es perfecta para tomar con tostadas y queso.

Ingredientes

250 ml. de vino tinto.

100 g. de azúcar.

2 g. de agar-agar en polvo.

Preparación

Con Thermomix

Poner el vino y el azúcar en el vaso y programar 40 min /100º vel 2 poner el cestillo en lugar del vaso, para que evapore el alcohol.

Después poner el agar-agar y programar 5 min/ varoma/ vel 2. 

Verter en un bol y dejar enfriar completamente. 

Una vez  frío, poner en el vaso 10 seg. vel. 5, o hasta que quede la textura de mermelada y ponerla en un bote esterilizado. 

Conservar en el frigorífico.

Tradicional

Poner el vino y el azúcar en un cazo a calentar. Cuando rompa a hervir, bajar a fuego suave y cocer durante 30 minutos, removiendo  para que el azúcar no se pose en el fondo y se pegue.

Después añadir el agar-agar y cocer durante otros 5 minutos sin parar de remover.

Una vez  frío, romper la gelatina con un tenedor, hasta que quede la textura de mermelada y ponerla en un bote esterilizado. 

Conservar en el frigorífico.