BRIOX DE LECHE

•                                             

Ingredientes

• 100 g de leche
• 100 g de nata de repostería
• 20 g de levadura prensada fresca desmenuzada
• o bien 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada (8 g)
• 500 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear el molde)
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de sal150 g de mantequilla en trozos pequeños (y algo más para engrasar) o de aceite de oliva suave
• 1 yema de huevo ligeramente batida con aceite para pincelar el briox

Preparación tradicional

En un bol, ponemos la leche y la nata y lo metemos 20 segundos en el micro para que quede tibia, disolvemos la levadura  y reservamos.

En un bol mas grande tamizamos la harina, añadimos la sal, el azúcar,  los huevos y la levadura disuelta.

Amasamos la mezcla a mano, es una masa muy pringosa(por ahora)

Añadimos la mantequilla en dados pequeños y volvemos a amasar, como veremos la mantequilla ayuda a amasar y ya va tomando forma, cada vez será mas manejable, flexible brillante y elástica.

Hacemos una bola, la colocamos en un bol engrasado y la dejamos reposar en un lugar cálido(no caliente) tapada con un paño, hasta que doble el volumen, puede ser una o dos horas, dependiendo de la temperatura y la humedad, yo suelo encender el horno 5min. a 100 grds. y lo apago, meto la mano y si noto una temperatura cálida agradable, pongo allí el bol, sube de maravilla.

Una vez doblado el volumen  volcamos la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y la dividimos en tres, trabajamos tres bolas y las estiramos como si quisiéramos hacer barras, con estas tres tiras hacemos una trenza.

Con cuidado la metemos en el molde engrasado y enharinado y la pintamos con el huevo batido.

lo volvemos tapar y dejamos que vuelva a doblar el volumen. 

Calentamos el horno a 180gdrs. abajo con turbo, si no lo tienes , arriba y abajo, unos 30 min o hasta que esté doradito y al pincharlo con un palillo salga limpio.

Preparación Thermomix

1. 
   

Ponemos en el vaso la leche, la levadura prensada, la harina, los huevos, el azúcar y la sal ponemos 7 min/vel. espiga
Añadimos la mantequilla, ponemos 3min/vel. espiga.

Retiramos la masa a un bol grande. La masa será muy elástica y pegajosa. Cubrimos con film transparente o con un paño húmedo y deje reposar en un lugar templado durante 1-2 horas.

Una vez doblado el volumen  volcamos la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y la dividimos en tres, trabajamos tres bolas y las estiramos como si quisiéramos hacer barras, con estas tres tiras hacemos una trenza.

Con cuidado la metemos en el molde engrasado y enharinado y la pintamos con el huevo batido.

lo volvemos tapar y dejamos que vuelva a doblar el volumen. 

Calentamos el horno a 180gdrs. abajo con turbo, si no lo tienes , arriba y abajo, unos 30 min o hasta que esté doradito y al pincharlo con un palillo salga limpio.

1. 
   
2. 
   
3. 
   

                                               

Apple Pie

Ingredientes:

Para la masa:

400 gr. de harina de repostería

120 gr. de mantequilla fría en trozos pequeños;

40 gr. de agua fría;

1 pellizco de sal;

30 gr. de azúcar;

Un pellizco de sal

Para el relleno:

1500 gr. de manzanas reinetas peladas y sin pepitas

125 gr. de azúcar

1 cucharada de canela

un poco de nuez moscada;

 Medio limón

Preparación:

Cortamos las manzanas a octavos o a taquitos, según la textura que más nos guste y las colocamos en un bol, seguidamente rociamos con el zumo del medio limón. Mezclamos el resto de ingredientes de relleno y se lo añadimos integrándolo bien, lo dejamos reposar mientras hacemos la masa.

Con ayuda de un robot de cocina es más cómodo, pero si no con las manos desmenuzaremos la mantequilla junto con la harina,la sal y el azúcar, hasta obtener unas migas, después añadimos el agua fría y hacemos una bola,esta bola la partiremos en dos una parte más grande que la otra.

 La parte grande la estiramos y la ponemos en el molde previamente engrasado, colocamos dentro las manzanas,estiramos la ptra mitad y cubrimos la tarta, hacemos una cruz con un cuchillo para que salgan los vapores.

Pintamos con huevo batido y ponemos en el horno previo calentado a 180 gdrs. arriba y abajo, unos 40/45 min. , si se dora demasiado rápido por encima bajar la temperatura a 160 gdrs. o dejar 30 min. solo abajo.

Aquí tenéis un mini vídeo gráfico de como se hace

Delicias De Naranja a Los Tres Chocolates

Mis niños estaban muertos de ganas de que les hiciera unos cupcakes así que aquí están y aprovechando la ocasión, los mando a Nestlé postres para un concurso, ja ja ja ja.

Espero que los hagáis son mmmmnnnnnn mmmnnnn!!!

 Ingredientes

• 200 grs. mantequilla
• 200 grs. azúcar
• 4 huevos enteros
• una naranja entera triturada
• 3 cucharaditas de levadura en polvo
• 300 grs. harina
• 100 grs. pepitas de chocolate
• 3 cucharadas de leche
• 1 cucharada mantequilla

Preparación

El primer paso será reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente. Una vez lo tengas, pon la mantequilla en un recipiente alto y agrégale el azúcar, la leche, la naranja y las cuatro yemas de los huevos (reserva las claras).

Bate todos estos ingredientes ya sea con unas varillas manuales o con la batidora y te quedará una esponjosa crema.

Una vez la tengas incorpora la harina tamizada con la levadura. Para tamizar puedes utilizar un colador de metal en el que volcar poco a poco la harina, lo pones encima del recipiente donde está la crema y con pequeños golpecitos del colador contra la mano va cayendo.

Añade las cuatro cucharadas de levadura y mézclalo todo, yo lo he hecho con las manos para que se integre todo mejor pero puedes ayudarte de lo que consideres más sencillo.

En cuanto lo tengas añade las pepitas de chocolate negro para repostería de Nestlé y continúa removiendo, incorpora bien el chocolate al resto de ingredientes y todo estará preparado.

El último paso para tenerlo listo será montar las claras de los 4 huevos a punto de nieve. Lo mejor es hacerlo con las varillas eléctricas ya que es mucho más cómodo y rápido, si no hacerlo manual que es posible aunque os llevará más tiempo y esfuerzo (si yo lo he conseguido, vosotros también!)

Ahora es el momento de incorporar las claras montadas al resto de los ingredientes, incorpóralo poco a poco y con suavidad para que no se bajen las claras.

Rellena las cápsulas 1/3 para que al subir no se salgan y poder decorar mejor, las ponemos en el hirno precalentado a 180 grds. unos 30 min. o hasta que al pinchar con un palito salga limpio.

Después de sacarlos del horno los dejamos enfriar en una rejilla mientras preparamos la vienesa.

CREMA VIENESA DE CHOCOLATE

Por su consisténcia la hace muy buena y manejable para los cupcakes.

Ingredientes

·         200 g de chocolate Nestlé postres intenso

·         200 g de mantequilla a temperatura ambiente

·         300 g de azúcar impalpable

·         2 copitas de licor de chocolate

Preparación

Derretir el chocolate para taza a baño María.

Batir la mantequilla con el azúcar.

Luego agregar el chocolate derretido y el licor y seguir mezclando hasta conseguir que todo quede bien integrado, y listo.

Ahora ya sólo nos queda decorar, con una manga pastelera, decoramos los cupcakes, después yo hice unos bombones con el chocolate Nestlé postres blanco y se los coloqué encima con un poco de sirope.

Según mis críticos un 10. ;)

CUPCAKES DE CREMA DE CACAHUETE

                                       

Esta receta la he sacado del blog de Silvila Happy Backery,con algunas   modificaciones mias. 

Estos cupcakes los hemos hecho para los profes de mis hijos, para felicitarles las fiestas.

Se lo merecen por la labor que desempeñan cada día con nuestros hijos,pese a los recortes y los paseos que tienen que dar de una ubicación del instituto a la otra  (hasta que tengamos nuestro instituto)esperamos que les gusten.

Ingredientes :

60gr de mantequilla 
150 gr de azúcar moreno

3 huevos Grandes
150 gr de harina

60 gr de crema de cacahuete, yo compré de la marca hacendado

1 cucharadita de levadura

60 ml de nata líquida 

1 cucharadita de pasta de vainilla

Preparación :

 Tamizamos la harina con la levadura y Ponemos en un bol

En la batidora ponemos la mantequilla con el azúcar moreno y batimos hasta que esté cremoso.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo a velocidad medio-alta hasta que quede una masa ligera.

Ponemos la crema de cacahuete y volvemos a batir hasta que se incorpore bien.

Echamos la harina y batimos hasta que esté bien ligado. 

Por último ponemos la nata con la vainilla y volvemos a batir,hasta que esté todo bien mezclado.

Rellenamos las cápsulas un tercio de la cápsula y ponemos en el horno a 180 grados unos 20-25 minutos.

Los sacamos y los dejamos reposar unos 5 minutos en la bandeja y luego los pasamos a enfriar a una rejilla.

Para la crema de relleno:

Ingredientes:

60gr de mantequilla blandita

150 gr de azúcar glass

100gr de crema de cacahuete

50ml de nata para montar

Preparación: 

 Batimos la mantequilla junto con la crema de cacahuete y la nata hasta que esté homogéno y la mezcla tenga una textura suave y no muy espesa

Después ponemos el azúcar glas y volvemos a batir.

Una vez, los cupcakes estan frios, con un descorazonador de frutas o un cuchillo fino, hacemos un hueco en el centro y lo rellenamos, volviéndole a poner lo que sacamos.

Ahora ya los podemos decorar como mas nos guste, yo he optado por fondant unos y frosting de queso teñido de verde, otros.

Resultado espectacular,besitossss 

CAKE CON OLIVAS

RECETA DE CAKE CON OLIVAS

Ingredientes:

-      10cl de vino blanco o leche

-      15 cl de aceite

-      4 huevos

-      250gr de harina

-      1 sobre de levadura

-      1 lata de atún o 200gr de jamón

-      100 gr de olivas (una lata)

Elaboración:

-Poner el horno a 150º para calentar.

- Mezclar el vino, aceite, huevos, harina y levadura con el túrmix y añadirle el resto de ingredientes. Moverlo con la cuchara de palo.

- Untar el molde con mantequilla y harina.

- Ponerlo al horno ¾ de hora.

                                                      

                                                

CAKE POPS

Ingredientes para hacer 20 bolitas

1 bizcocho enfriado
70 g de crema de queso
140 g de azúcar en polvo (tamizada)

Preparación 
Desmigaja el bizcocho en migas muy finas, por ejemplo con un robot decocina. Por otro lado, mezcla bien la crema de queso y el azúcar en polvo.

Junta las migas con la masa de queso y mezcla bien con las manos. Pesa en una báscula de cocina 20 porciones de esta mezcla de unos 30 gramos y dales forma de bolas uniformes. Pon unas al lado de otras en un plato y déjalas una hora en el frigorífico, hasta que se hayan endurecido.

CAKE POPS NARANJA

1. Prepara un bizcocho de naranj

2. Desmigamos el bizcocho.

3. En un bol grande, para poder trabajar bien, añadimos el bizcocho desmigado y dos cucharadas de mermelada de naranja y amasamos. La cantidad de mermelada irá relacionada a la cantidad de bizcocho, nos tiene que quedar una masa maleable, pero no demasiado humedecida. Os aconsejo añadir la mermelada poco a poco según nos convenga.

4. Cuando tengamos la masa lista, cogeremos pequeñas porciones de unos 20 gramos más o menos para que nos queden bolitas de unos 3cm.

5. A continuación cortaremos trocitos de naranja confitada, que introduciremos dentro de las bolitas.

6. Vamos colocando las bolitas en una bandeja con papel de hornear y a la nevera durante 15 minutos para que se endurezcan un poco.

7. Cuando estéis, fundir el chocolate al baño maría o al microondas.

8. Sacad las bolas de la nevera.

9. Coged un palillo y una de las puntas la bañáis en el chocolate y a continuación lo insertáis en una de las bolitas. Para que se seque el chocolate, sin escurrirse la bola, lo dejaremos apoyado en la bandeja con papel de hornear.

10. Cuando este el chocolate seco, coged el cakepop por el palo y con ayuda de una cuchara lo bañáis en el chocolate derretido, le dais unos toques para que caiga el chocolate sobrante y lo recubrís con el crocante, antes de que el chocolate se endurezca.

CAKE POPS  OREO

2 paquetes de galletas Oreo de 154 gr. cada uno. En total eran 28 galletas.

85 gr. queso Philadelphia

Palitos de piruleta

Chocolate de cobertura

Pulverizar las galletas.

Pasar estas migas a un bol, añadir el queso y mezclarlo con las manos hasta que obtengamos la consistencia de plastilina.

Hacer bolas de unos 30 gramos cada una y meter en la nevera durante 10 minutos.

Pasado este tiempo meter las bolas en los moldecitos y cerrarlos. Retirar la masa sobrante que podremos reutilizar para hacer otras bolas.

Con cuidado sacaremos los mini cupcakes de los moldes y los volveremos a meter en la nevera otros 10 minutos.

Derretiremos chocolate de cobertura marrón o Candy Melts.

Meteremos la base en el chocolate de cobertura y le colocaremos el palito.

Dejaremos reposar unos 20 minutos en una huevera.

Derretiremos el chocolate blanco o los Candy Melts y lo colorearemos con el color elegido.

Sumergiremos la parte superior del cupcake en la nueva mezcla. Retiraremos el chocolate sobrante. Decoraremos con los sprinkles elegidos y los dejaremos secar pinchados en un corcho blanco.

CARROT CAKE

CARROT CAKE

El sorprendente sabor a especias y el suave aroma a naranja del Carrot Cake lo hace tremendamente irresistible.

Ingredientes: (para unos 20 cupcakes o un molde redondo de 20cm.)

2 huevos grandes
150 ml aceite de girasol
150 g azúcar moreno
200 g zanahorias
200 g harina integral
1 y 1/2 cucharaditas de levadura
3 cucharaditas de canela
2 cucharaditas de la mezcla de nuez moscada, jengibre, anís y clavo
1 naranja entera (con piel, pulpa y jugo)
150 g nueces

Preparación:
Precalentar el horno a 180º
Pelar, lavar y rallar (con la ayuda de un robot de cocina) las zanahorias y la naranja. Reservar.
Batir el azúcar y el aceite durante unos minutos, cuando empiece a ligar añadir los huevos uno a uno.
Añadir a la mezcla anterior: la harina, la levadura y las especias (todo bien tamizado).
Mezclar todo bien con la ayuda de unas barillas o una espátula de madera.
Añadir la ralladura de naranja y zanahorias y las nueces y volver a mezclar.
Repartir la mezcla en las cápsulas para madalenas (hasta algo más de la mitad) o en un molde forrado con papel de hornear, y meter en el horno. Mantener a esa temperatura los 5 primeros minutos y después bajarla a unos 160ºC y hornear unos 15 minutos más los cupcakes (30 minutos si el molde es de tarta) o hasta que comprobemos que están listos con la ayuda de un palillo.

Mientras horneamos, vamos preparando la buttercream de queso:
Mezclamos con la ayuda de una batidora 100 gr de queso para untar con 50 gr de mantequilla, cuando estén bien integrados añadimos 50 gr de azúcar glass y seguimos batiendo hasta que quede bien cremoso. Deforma opcional se puede añadir una cucharadita de esencia de vainilla.

Una vez los cupcakes estén fríos los cubrimos con la buttercream con la ayuda de una espátula pequeña o una manga pastelera. Los decoramos con una nuez, con tiras de naranja confitadas o con pequeñas zanahorias de pasta de goma (como las de la foto)

                               

CUPCAKE RED VELVET

CUPCAKE RED VELVET

(receta de Alma " objetivo cupcake perfecto")

Ingredientes para unos 10 o 12 cupcakes
  60g de mantequilla
150g de azúcar
1 huevo
1 cucharada grandota de cacao sin azúcar
1/4 de cucharadita de coloranterojo
1 cucharadita de extracto de vainilla
120ml de buttermilk (si no tenéis buttermilk en el super, podéis prepararla mezclando 120ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón. Esperais 5 minutos y ya tenéis la leche cortada semejante al buttermilk)
150g de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1 cucharadita de vinagre blanco
Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papelitos para cupcakes en el molde. Tamizamos la harina con el cacao y apartamos.
Con la batidora, batimos el azúcar con la mantequilla en un bol. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla.
A continuación, añadimos la mitad de la harina(+ cacao) y el buttermilk.
Después incorporamos el resto de la harina.
Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo. Así, podemos ajustar la cantidad necesaria para lograr la intensidad deseada.    

Finalmente, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.
Repartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla.


Frosting de queso
125g queso tipo Philadelphia.
60g mantequilla a punto de pomada.
300g de azúcar glas
Batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora (cubrir el bol si no queréis convertir la

cocina en un bonito paisaje nevado). Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso. No batir demasiado, que la mezcla se derrite con facilidad. Decoramos los cupcakes.

CHEESECAKE AL CHOCOLATE BLANCO

CHEESECAKE AL CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes

Para la base de galletas…

300 gr de galletas tipo digestive.

60 gr de margarina.

50 gr de almendras.

Para el relleno…

600 gr de queso crema.

70 gr de azúcar.

1 cucharadita de azúcar vainillado.

500 gr de chocolate blanco.

70 gr de mantequilla.

125 gr de nata líquida para montar.

Para la cobertura…

1 bote de mermelada de arándanos.

50 gr de agua.

1 cucharada de zumo de limón.

Preparación

En primer lugar, prepara la base de galletas. Tritura las galletas hasta quedar completamente desechas. Agrega la mantequilla y las almendras y mezcla bien hasta que esté todo muy bien integrado. 

 Forra un molde desmontable con las galletas poniendo en la base y en las paredes de manera que quede bien repartido. Ayúdate de un vaso o similar para poder hacerlo con más precisión. Introduce en el congelador mientras preparas el relleno.

Ahora prepara el relleno. Bate el queso crema con el azúcar y la nata hasta conseguir que quede una crema ligera y suave. Funde el chocolate blanco con la mantequilla al baño maría o en el microondas. Cuida que se derrita bien y quede bien integrado. Añade el chocolate fundido a la mezcla de queso y azúcar. Integra bien ayudándote de una espátula y con movimientos envolventes.

Vierte esta preparación sobre la base de galletas que teníamos reservada en el congelador. Deja enfriar a temperatura ambiente y una vez frío y reposado, introduce en la nevera de un día para otro.

Pasado un mínimo de 12 horas, puedes preparar la cobertura. Vierte en un cazo la mermelada, el agua y el zumo de limón y calienta a temperatura media para que quede todo bien disuelto. Deja enfriar unos minutos y vierte sobre la tarta.  Deja enfriar por completo hasta el momento de degustarla.

Si te parece demasiada cantidad de chocolate blanco, puedes reducirla a tu gusto.

Creo que han sacado ahora un chocolate blanco de nestlé para postres y para coberturas. No lo he usado, aunque ya he oído pros y contras.

La cobertura la puedes poner al gusto: mermelada de fresa, frambuesa,fruta de la pasión…