BRIOX DE LECHE

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Ingredientes

• 100 g de leche
• 100 g de nata de repostería
• 20 g de levadura prensada fresca desmenuzada
• o bien 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada (8 g)
• 500 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear el molde)
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de sal150 g de mantequilla en trozos pequeños (y algo más para engrasar) o de aceite de oliva suave
• 1 yema de huevo ligeramente batida con aceite para pincelar el briox

Preparación tradicional

En un bol, ponemos la leche y la nata y lo metemos 20 segundos en el micro para que quede tibia, disolvemos la levadura  y reservamos.

En un bol mas grande tamizamos la harina, añadimos la sal, el azúcar,  los huevos y la levadura disuelta.

Amasamos la mezcla a mano, es una masa muy pringosa(por ahora)

Añadimos la mantequilla en dados pequeños y volvemos a amasar, como veremos la mantequilla ayuda a amasar y ya va tomando forma, cada vez será mas manejable, flexible brillante y elástica.

Hacemos una bola, la colocamos en un bol engrasado y la dejamos reposar en un lugar cálido(no caliente) tapada con un paño, hasta que doble el volumen, puede ser una o dos horas, dependiendo de la temperatura y la humedad, yo suelo encender el horno 5min. a 100 grds. y lo apago, meto la mano y si noto una temperatura cálida agradable, pongo allí el bol, sube de maravilla.

Una vez doblado el volumen  volcamos la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y la dividimos en tres, trabajamos tres bolas y las estiramos como si quisiéramos hacer barras, con estas tres tiras hacemos una trenza.

Con cuidado la metemos en el molde engrasado y enharinado y la pintamos con el huevo batido.

lo volvemos tapar y dejamos que vuelva a doblar el volumen. 

Calentamos el horno a 180gdrs. abajo con turbo, si no lo tienes , arriba y abajo, unos 30 min o hasta que esté doradito y al pincharlo con un palillo salga limpio.

Preparación Thermomix

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Ponemos en el vaso la leche, la levadura prensada, la harina, los huevos, el azúcar y la sal ponemos 7 min/vel. espiga
Añadimos la mantequilla, ponemos 3min/vel. espiga.

Retiramos la masa a un bol grande. La masa será muy elástica y pegajosa. Cubrimos con film transparente o con un paño húmedo y deje reposar en un lugar templado durante 1-2 horas.

Una vez doblado el volumen  volcamos la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y la dividimos en tres, trabajamos tres bolas y las estiramos como si quisiéramos hacer barras, con estas tres tiras hacemos una trenza.

Con cuidado la metemos en el molde engrasado y enharinado y la pintamos con el huevo batido.

lo volvemos tapar y dejamos que vuelva a doblar el volumen. 

Calentamos el horno a 180gdrs. abajo con turbo, si no lo tienes , arriba y abajo, unos 30 min o hasta que esté doradito y al pincharlo con un palillo salga limpio.

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