APERITIVOS

TRUFAS DE MORCILLA CON MERMELADA DE TOMATE

Ingredientes:

Para las trufas:

2 morcillas de Burgos

1 cebolleta

15gr de aceite de oliva

Media cucharadita de hiervas provenzales

200gr de almendra molida

2 claras de huevo

150gr de harina

Sal

Para la mermelada:

500gr de tomates 

250gr de azúcar

También se pude comprar hecha, no es lo mismo pero se sale del paso.

Preparación:

1.- Muele la almendra y reserva.

2.- Pica la cebolleta muy finita,Agrega el aceite y el tomillo y sofríe.

3.- Añade la morcilla sin piel y en trozos pequeños y rehogado todo junto.

4.- Cuando este templada la masa, haz bolas y pásalas por harina, clara de huevo y por ultimo por la almendra molida y fríe hasta que estén doradas.

                                  

CARACOLAS DE BACON Y QUESO

                                         

Ingredientes:

•Una lámina de hojaldre
•Bacon o panceta
•Queso (puedes usar el que prefieras, yo le puse fundido en lonchas)
•Un huevo batido para pintar

Preparación:
Ponemos el horno a calentar a 200ºC
Estiramos el hojaldre y le colocamos encima lonchas de jamon y queso, lo enrollamos como si fuese un brazo de gitano y lo cortamos en rodajas.
Colocamos las caracolas en una bandeja de horno con papel vegetal y doblamos la punta final de la masa por debajo de la caracola para que al cocer no se abran. Las pintamos por encima con el huevo batido y las horneamos a 180ºC unos 20 – 30 minutos, hasta que esten doraditas.

MONTADITOS DE FOIE CON QUESO DE CABRA Y MERMELADA DE TOMATE

Ingredientes: (8 montaditos)

80 gr de micuit de pato, 1 rulo de queso de cabra, mermelada de tomate, 8 rebanadas de pan

Preparación:

El truco consiste en hacerlos de cuatro en cuatro, pero colocando cada corte uno a uno. Cuando hayamos colocado el último le damos la vuelta al primero, y cuando hayamos dado la vuelta a todos, los sacamos de la sartén por el mismo orden y listo.
Luego tostamos un poco las rebanadas de pan para que estén crujientes y procedemos a montar el pincho. Primero el pan, luego el queso, luego un buen trozo de foie y por último un poquito de mermelada de tomate.

TARTALETAS DE ROQUEFORT

Mezclamos un poco de mantequilla con el queso Roquefort hasta que se convierta en una masa homogénea. Añadimos unas cuantas nueces picadas y mezclamos de nuevo. Con esta masa rellenaremos las cazuelitas de masa quebrada. Decoramos con un trozo.

TOSTAS CON SETAS Y MOUSSE DE OCA

Unas exquisitas tostas con unos ingredientes originales y de fiesta que encantarán en las próximas fiestas navideñas.

Ingredientes:

1 barra de pan  baguette
1Cuña de queso brie
1bandeja de setas de 200 g.
100g de mousse de oca
        
Preparación:

Cortamos las setas en tiras no muy finas y las salteamos en la sartén con un poco de aceite de oliva, sal y un ajito picado.
Mientras, cortamos la barra de pan en rebanadas y las tostamos en la tostadora o en un placa de horno.
Una vez salteadas las setas y tostado el pan, procedemos de la siguiente manera.
Untamos cada rebanada con un poco de mousse de oca, ponemos un trocito de brie, y encima de todas las setas.

PATÉ DE FRUTOS SECOS

Un paté facilísimo de hacer y delicioso para un aperitivo de navidad, y que tenerlo preparado nos vendrá estupendo para los compromisos e imprevistos de estas fechas.

Ingredientes:

12 nueces,
1/2 vaso de aceite de oliva,
1/2 vaso de leche,
Sal y pimienta.
Preparación:

En un recipiente apto para utilizar la batidora echaremos las nueces, un chorrito de aceite de oliva, leche, si y salpimentaremos. Batiremos todo bien, si vemos que queda algo claro, añadiremos mas nueces.
Una recomendación si quieres darle un toque diferente, puedes añadir antes de batirlo completamente un diente de ajo
Se presentará con tostas de pan y una ensalada.

BACALAO ORLY

Este aperitivo de bacalao es muy antiguo pero siempre quedará bien en nuestra mesa de navidad, puesto que queda delicioso y crujiente.

Ingredientes:

500 g de bacalao desalado
2 cucharadas de aceite de oliva
150 g de harina
1/2 vaso de agua fría
10 g de levadura en polvo
unas hebras de azafrán
1 ramillete de perejil picado
1 l de aceite de oliva para freír
sal.

Preparación:

En un recipiente mezclamos la harina, las cucharadas de aceite de oliva, el agua, la levadura, el azafrán, el perejil, la sal y lo trituramos todo,hasta conseguir una salsa. Si queda demasiado espesa añadimos un poco de agua y reservamos.

Por otro lado cortamos el bacalao en tiras de un grosor de un dedo. Ponemos el aceite a calentar, pasamos los bastones de bacalao por la pasta y los freímos hasta que queden dorados. Servir muy caliente.

QUESO CAMEMBERT FRITO

El queso frito está delicioso y es un aperitivo muy original y fácil de hacer, que a todos encantará.

Ingredientes:

1 queso camembert de 250-300 g
150 g de mermelada de frambuesa
1 huevo
abundante aceite de oliva
pan rallado
pimienta

Preparación:

Batir el huevo y sumergir el queso en él por ambos lados de manera que toda la superficie quede impregnada. Rebozar en el pan rallado.
Calentar a fuego fuerte un dedo de aceite en una sartén pequeña en la que el queso quede sumergido en el aceite y freír el queso hasta que el pan rallado se dore.
Sacar el queso cuidadosamente con una espumadera y dejar sobre papel de cocina para que absorba parte del aceite.
Colocar en un plato para servir y rodear de la mermelada.

APERITIVO DE MORCILLA CON CABRALES

Un aperitivo que une dos sabores deliciosos y poco habituales juntos, la morcilla y el queso cabrales, pero que da un resultado excepcional.

Ingredientes:

1 morcilla de cebolla no picante
150 grs. de queso Cabrales
tostaditas finas
1 pimiento rojo

Preparación:

Se lava el pimiento y se asa en el horno. Se abre, se retiran las pepitas y pieles blancas y se corta a tirillas. Se reserva.
Se quita la piel de la morcilla. En una sartén con un poco de aceite bien caliente se va deshaciendo con un tenedor de madera.
Cuando ya esté deshecha y doradita, se saca del fuego y se añade la misma cantidad de queso cabrales, que de morcilla. Lo deshacemos y mezclamos todo bien aprovechando el calor.
Untamos la mezcla en una tostadita fina, y colocamos encima una tirita de pimiento rojo asado. Uhmmmmm………..delicioso

BOCADITOS CRUJIENTES DE SOBRASADA Y MIEL

Ingredientes:

Pasta filo

200 gr de sobrasada ibérica de Mallorca

3 cucharadas de miel

Preparación:

Cogemos una hoja la pintamos de mantequilla derretida con un pincel y ponemos encima otra hoja ,hacemos lo mismo y lo mismo con otra hoja cortamos tiras de dos o tres centímetros y ponemos un poco de sobrasada y encima un chorrito de miel, y enroscamos como una napolitana así hasta terminar.

Pintamos de mantequilla todos los crujientes y espolvoreamos con sésamo para adornar (opcional )y metemos en el horno hasta que estén dorados vigilándolos como unos 10 minutos a 180ºc, he puesto una cantidad pero podéis hacer más o menos ideales para fiestas y navidad.

GALLETASSSSSSSS

FELIZZZZZZ NAVIDAAAADDDD
Esta es la foto de las galletas, la receta es la de siempre a la que le he añadido una cucharada de postre de pasta de Speculos, el aroma es una pasada y saben a Navidad.

CUPCAKES DE CREMA DE CACAHUETE

                                       

Esta receta la he sacado del blog de Silvila Happy Backery,con algunas   modificaciones mias. 

Estos cupcakes los hemos hecho para los profes de mis hijos, para felicitarles las fiestas.

Se lo merecen por la labor que desempeñan cada día con nuestros hijos,pese a los recortes y los paseos que tienen que dar de una ubicación del instituto a la otra  (hasta que tengamos nuestro instituto)esperamos que les gusten.

Ingredientes :

60gr de mantequilla 
150 gr de azúcar moreno

3 huevos Grandes
150 gr de harina

60 gr de crema de cacahuete, yo compré de la marca hacendado

1 cucharadita de levadura

60 ml de nata líquida 

1 cucharadita de pasta de vainilla

Preparación :

 Tamizamos la harina con la levadura y Ponemos en un bol

En la batidora ponemos la mantequilla con el azúcar moreno y batimos hasta que esté cremoso.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo a velocidad medio-alta hasta que quede una masa ligera.

Ponemos la crema de cacahuete y volvemos a batir hasta que se incorpore bien.

Echamos la harina y batimos hasta que esté bien ligado. 

Por último ponemos la nata con la vainilla y volvemos a batir,hasta que esté todo bien mezclado.

Rellenamos las cápsulas un tercio de la cápsula y ponemos en el horno a 180 grados unos 20-25 minutos.

Los sacamos y los dejamos reposar unos 5 minutos en la bandeja y luego los pasamos a enfriar a una rejilla.

Para la crema de relleno:

Ingredientes:

60gr de mantequilla blandita

150 gr de azúcar glass

100gr de crema de cacahuete

50ml de nata para montar

Preparación: 

 Batimos la mantequilla junto con la crema de cacahuete y la nata hasta que esté homogéno y la mezcla tenga una textura suave y no muy espesa

Después ponemos el azúcar glas y volvemos a batir.

Una vez, los cupcakes estan frios, con un descorazonador de frutas o un cuchillo fino, hacemos un hueco en el centro y lo rellenamos, volviéndole a poner lo que sacamos.

Ahora ya los podemos decorar como mas nos guste, yo he optado por fondant unos y frosting de queso teñido de verde, otros.

Resultado espectacular,besitossss 

Calentitos

Recién sacados del horno,tengo la casa que echa humo, ja ja ja, entre los polvorones,turrones, hojaldrinas y galletas.

 Pero, huele tan rico, que me subido al coche de mi amiga Roser y me ha dicho que olía muy biennnnnn.

Aquí están.....

                                                     

                                               

                                                     

                                        

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FIGURITAS DE MAZAPAN

Holaaaaaaaaa

Ahora sí que si que tenemos encima las fiestas, toca correr, comprar, celebrar, comer, beber, reír, llorar (esto último lo mínimo), así que ánimo y al toro.

Esta receta es de directo al paladar, con alguna modificación mía, han quedado estupendos, de vista y de sabor. Además son muy fáciles de hacer

Ingredientes
Medio kilo de almendra molida

 Un huevo

Medio kilo de azúcar glass

Un vaso de agua.

Preparación
Poner en una olla el azúcar con el agua y hacer un almíbar.

 Después echar la almendra molida y remover hasta que se forme una pasta bastante espesa.

Se cuece unos 5 minutos más sin dejar de remover, lo ponemos en un bol y lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
Se amasa hasta que la podamos manipular para hacer las figuras. 

Coloca las figuritas en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

Pintamos las figuritas con el huevo y las metemos en el horno previamente precalentado a 210º C hasta que veas que se han dorado.

Muy importante, salen muy blanditas hay que dejarlas enfriar del todo antes de sacarlas de la bandeja.

Obras de arte en BCNCAKE

Un sábado muy dulce,verdaderas obras de arte,Alma encantadora y mi hija súper feliz.

    

GOFRES

Después de probar muuuuchas recetas de Gofres, he dado con la que mas les ha gustado( a los niños, yo ni     probarlas), es de un blog estupendo,eltallerdelpastel.blogspot.com, todo de dulce, genial para golosos.

Bueno aquí va su receta.

Ingredientes

-250g harina de fuerza

-90gr leche

-1 huevo

-25gr levadura fresca( está al lado de las mantequillas)

-5 gr sal

-40gr azúcar 

-1cucharadita vainilla

-100gr mantequilla 

-100gr azúcar perla

Pon la leche templada y disuelve la levadura en ella.

El azúcar perlado está comercializado, pero si no lo encontráis es fácil hacerlo (eso si tarda bastante), aquí os dejo la receta.

Como yo no tenía los hice sin, la primera vez y la verdad se nota mucho la diferencia.

 COMO HACER EL AZUCAR PERLADO

Ingredientes
150 g de agua

300 g de azúcar

75 g adicionales de azúcar

Preparación
Poner el agua y el azúcar (los 300 g) en una olla y cocinar hasta que el azúcar se haya disuelto completamente y el agua empiece a hervir.

Retirar del fuego. Añadir el resto del azúcar (los 75 g), de cucharada en cucharada removiendo hasta que el líquido se sobresature de azúcar. Pasar el líquido a un plato hondo, y sobre todo que sea ancho. Poner en un sitio oscuro sin moverlo nada de nada durante como mínimo 15 días. Pasado este tiempo pasar con el rodillo de amasar por encima para romperlo y lograr las perlas.

Bueno seguimos con la receta.

Hacer una masa con todos los ingredientes menos la mantequilla y el azúcar perlado y deja reposar 30 minutos, bien tapada y cerca de una fuente de calor(para que suba antes).

Después amasa añadiendo la mantequilla en pomada poco a poco y por último el azúcar perlado.

Haz montoncitos de 100 gr más o y deja reposar 15 minutos, para que acabe de subir.

La gofrera tiene que estar caliente, si no tienes se puede hacer en una sartén antiadherente de esas de parrilla.
Retirarlos de la gofrera cuando estén bien doraditos.
Es importante dejar enfriar sobre una rejilla porque si no se quedan blandos al condensarse el vapor que desprenden del calor.

Yo los pinto con un poco de glaseado, en un bol tres o cuatro cucharadas de azúcar glas con una de agua y que quede una masa liquida pero espesita, que se pueda utilizar con un pincel. Con esto al secarse quedan más crujientes.

Después dar rienda suelta a la imaginación, mermelada, Nutella, nata, lo que más nos guste. Y por último a comerrrrr.

Buen provecho y besitoooossss

CALAMARES RELLENOS

Estos para mi son los mejores calamares rellenos que he comido, no son míos ja ja ja ja, pero no me atrevo a destrozar la receta.
Son de " La Roser de Rosa "y se los prepara a veces cuando vamos todos a su casa a comer o cenar, están de toma pan y moja. Aquí os dejo la receta tal como me la  pasó...... advertencia, no puedes comer solo uno.
Besitoooossss

CALAMARES RELLENOS    de  "la Roser de Rosa "

Ingredientes ( para 4 personas)

·         1 Cebolla grande

·         3  Tomates maduros

·         8 Calamares medianos/grandes  (pensad que una vez hechos quedan en la mitad de su tamaño en crudo)

·         1/4 kg de Gamba pelada cruda

·         2 Butifarras que no piquen

·         1/2 Kg de Mejillones y 1/4 de Almejas Gallega

·         Para la picada : 1 diente de ajo ,perejil y 8 almendras

·         2 huevos cocidos

·         1 copa de vino blanco

·         8 gambas grandes para hacer a la plancha

Preparación

Limpiar los calamares por dentro y por fuera , reservando las patas y las aletas para el relleno.

Poner en una sartén la butifarra en trozos , las patas y las aletas de los calamares y las gambas peladas , cuando haya evaporado el caldo que suelta, picarlo todo junto con los dos huevos cocidos ,  esta picada se puede hacer en el 1,2,3 , la picada no tiene que ser muy fina.

Con esta picada rellenaremos los calamares sin que queden prietos, si los apretamos con mucho relleno se revientan,  los cerramos por la parte de arriba con un palillo para que el relleno no se salga.  Pondremos una sartén con aceita al fuego , enharinaremos ligeramente los calamares y los vamos friendo .  Una vez fritos los apartamos.  En este mismo aceite haremos un sofrito con la cebolla  y el tomate, una vez frito le echamos la copa de vino.

En una olla a parte , abriremos al vapor los mejillones  y las almejas cubriéndolos con un poquito de agua. Este caldo que sueltan lo  pondremos en la cazuela junto con el sofrito  e incorporaremos los calamares rellenos.   Cocinaremos durante una 1/2 hora según lo tierno que sean los calamares.

Diez  minutos antes de apagar el fuego agregar la picada con el ajo , el perejil y las almendras , antes de apagar el fuego  poner los mejillones y las almejas.

En el momento de servir en la mesa hacer unas gambas grandes a la plancha e incorporarlas a los calamares , así servís  en un plato 2 calamares por cabeza,  unos mejillones y unas almejitas y un par de gambas , lo acompañáis con un montoncito de arroz hervido basmati y una hojita de perejil estilo Arguiñano  y quedáis como unas autenticas cocineras , jejejejeje .

Esta receta esta mu rica pero da un poco de trabajillo ......

Espero que os guste y os salga bien.

HALLOWEEN, LOS POSTRES

LOS POSTRES

Panellets

      Ingredientes para unos 75 panellets

500 gramos de almendra molida, 500 gramos de azúcar, 2 boniatos pequeños o patatas, 2 huevos enteros.

Piñones, almendras picadas o laminadas, 1 sobre de café soluble, coco rallado, azúcar glas.

Preparamos la masa base para los panellets.

Ponemos a hervir los boniatos, cuando estén tiernos, los ponemos en un bol y los chafamos.

En el bol añadimos la almendra molida, el azúcar y los huevos. Lo mezclamos todo hasta conseguir una pasta homogénea.

Separamos 3 porciones de masa, guardamos la primera en la nevera, en la segunda echamos el sobre del café soluble y lo mezclamos bien, en la tercera echamos unas cucharadas de coco rallado y también lo mezclamos. Las guardamos todas en la nevera y los dejamos reposar todo un mínimo de 6 horas.

Precalentamos el horno a 180º C.

Después hacemos formas con las distintas masas. Con la masa original formamos bolas del tamaño de una nuez aproximadamente y las hacemos rodar sobre piñones o almendra troceada o laminada, para cubrir toda la parte exterior del dulce.

Batimos un huevo y con la ayuda de un pincel de cocina pintamos cada uno de los panellets, que iremos colocando sobre la bandeja del horno, que habremos cubierto antes con papel para hornear.

Colocamos la bandeja en la parte central del horno y cocemos durante 10, pasado este tiempo encendemos el gratinador también y dejamos que se doren durante 5 minutos más o hasta que los panellets estén dorados, pero vigilando que no se tuesten demasiado.

Con la masa de coco, podemos hacer otras bolas más pequeñitas que las anteriores y las rebozamos con coco rallado. También coceremos en el horno, durante el mismo tiempo.

Con la masa de café, haremos bolas del mismo tamaño que las de coco, las rebozaremos en azúcar glas, y al colocarlas en la bandeja para hornear, les podemos cambiar la forma, dándole un pellizco con tres dedos, dejándolas con una forma tirando a piramidal. También coceremos en el horno, durante el mismo tiempo que los anteriores.

Galletas para Halloween

Ingredientes

250 gramos de harina de bizcochos
125 gramos de azúcar glasé
125 gramos de mantequilla
1 huevo

Preparación

Sacar la mantequilla de la nevera para que se reblandezca a temperatura ambiente. En un bol cascar el huevo, añadir el azúcar glasé y mezclar bien hasta conseguir que la mezcla esté homogénea.

Con un colador grande, tamizar (yo lo hago dos veces) toda la harina sobre el azúcar y el huevo que mezclamos antes. Amasar con las manos durante un buen rato hasta que esté todo perfectamente mezclado (cuesta un poco)

Hacer un “agujero” en el centro de la masa y echar en él la mantequilla cortada en trocitos. Amasar bien con las manos hasta conseguir una masa homogénea.

Hacer una bola con la masa, cubrir con un film plástico y dejar reposar en la nevera 1 hora (si se deja la masa en la nevera toda la noche se pueden hacer las galletas al día siguiente sin problemas)

Enharinar la mesa donde vamos a trabajar, y el rodillo para extender la masa también. Extender la masa con el rodillo hasta que quede con un espesor de 1/2 ó 1 centímetro y cortar las galletas.

Si tenemos corta-pastas no hay problema, si no los tenemos, como en el caso de las galletas para Halloween, con un cuchillo bien afilado recortar las galletas una a una con la forma deseada, es un poco trabajoso pero vale la pena.

Extender mantequilla sobre la bandeja del horno para engrasarla, y sobre ésta poner papel de repostería, del que se usa para hacer los “pluncakes”, sobre el poner las galletas.

Hornear las galletas durante 20 minutos, en la zona media del horno, a unos 170 grados y con la ventilación puesta (ni arriba ni abajo para que no se quemen, solo el ventilador del horno, también se le llama “turbo”)

Cuando estén doradas retirarlas del horno y dejarlas enfriar sobre una rejilla.

Las podemos cubrir con un glaseado y darles colores para que queden más bonitas.

Para el glaseado:

Ingredientes:

• 2 claras de huevo
• 2 tazas (330 gr.) de azúcar pulverizada (glass)
• 2 cucharaditas de zumo de limón

Preparación:

1. Se baten las claras de huevo a punto de nieve junto con el zumo de limón.
2. Añadir el azúcar poco a poco y mezclar bien.
3. Debe de usarse inmediatamente o meterse en un taper o contenedor cerrado, ya que se pone muy duro si se deja al aire.
4. Separamos en varias partes y les ponemos uas gotitas de colorante alimentario para darles color.

Si se prefiere un poco más líquido, se le pueden añadir unas gotitas de agua, pero poco a poco, porque cambiará rápidamente la textura del glaseado.

Si por el contrario se quiere que las galletas queden brillantes sólo hay que pintarlas con un pincel con leche antes de la cocción.

Si se tratas de sorprender…….con estas tartas estará conseguido.

Tarta de calabaza y chocolate

Ingredientes
300 gramos de calabaza asada y limpia
300 gramos de azúcar moreno
300 gramos de harina de reposteria
100 gramos de mantequilla a punto pomada
4 huevos 
2 cucharadas pequeñas de levadura 
1 cucharada pequeña y rasa de canela 

Preparación

Tritura  la calabaza con un tenedor y luego con el pasapuré para que quede un puré de calabaza bien fino.
En un bol pon los cuatro huevos y con la batidora bate bien, Luego añade el azúcar y vuelve a batir hasta que se forme una mezcla blanquecina y algo espesa.
Pon el horno a calentar a 170ºC abajo con el turbo
 Tamizada  la levadura y la canela y le añades  la mantequilla , el puré de calabaza y los huevos con el azúcar. Bate bien hasta que se forme una mezcla espesita.
Pon un poco de mantequilla en el molde y esparce un poco de harina para que se forre el molde por dentro. 
Añade la mezcla y mételo al horno a 170ºC. Deja allí durante unos 50 minutos, después pincha con un palillo, si sale limpio el bizcocho ya está,si sale un poco húmedo vuelve a meter  10 minutos más. 
Prepara una cobertura de chocolate, se la untas por encima y lo decoras como mas te guste.
Esta receta es de javirecetas, pero yo he hecho alguna modificación.

Tarta de queso y chocolate para Halloween

Ingredientes

Para la base:

• 350 gr de galletas de chocolate
• 170 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar

Para el relleno:

• 600 gr de queso crema tipo Philadelphia
• 200 gr de azúcar
• 250 ml de nata para montar

Para la ganaché de chocolate:

• 120 gr chocolate para fundir
• 120 ml nata para montar

Preparación

Comenzamos preparando un molde redondo y alto, desmontable (el de las fotos, de 18 a 20 cm. Puede usarse un molde más grande, pero la tarta quedará más bajita) Lo engrasamos ligeramente, o rociamos con un spray antiadherente.

Trituramos las galletas de chocolate con un robot de cocina, o metiéndolas dentro de una bolsa y golpeándolas con un rodillo, hasta que se conviertan en polvo.

Mezclamos este polvo de galletas con el azúcar, la sal, y la mantequilla fundida, hasta formar una masa con la textura de la arena mojada.

Distribuimos esta pasta de galleta sobre la base y los laterales del molde, presionando bien.

Metemos en el frigorífico mientras que continuamos con la elaboración de la galleta.

Preparamos la salsa de chocolate. En un cazo mediano, ponemos a hervir la nata.

Cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos el chocolate troceado.

Dejamos reposar unos minutos y removemos con una cuchara hasta que se forme una crema homogénea.

Reservamos al menos 4 cucharadas colmadas de salsa de chocolate para hacer la decoración, y vertemos el resto sobre la base de galletas.

Volvemos a llevar al frigorífico mientras que seguimos con la elaboración de la tarta.

Preparamos el relleno de queso. Para ello, batimos el queso philadelphia con un batidor de varillas a velocidad media (o a mano, aunque tardaremos más), hasta que esté esponjoso, unos 3 minutos.

Reducimos la velocidad, y agregamos el azúcar.

Volvemos a poner a velocidad media-alta, y lo batimos hasta que esté muy esponjoso, otros 3 minutos.

Aparte, en un bol amplio, vertemos la nata que deberá estar muy fría, y la montamos con un batidor de varillas a velocidad máxima. Suele tardar un minuto y medio, o dos como máximo. No es necesario que esté perfectamente montada

Mezclamos la nata y la crema de queso con movimientos envolventes, despacio, para que el relleno no pierda esponjosidad.

Vertemos el relleno de queso sobre la base de galleta, y alisamos la superficie.

Golpeamos ligeramente el molde contra la encimera para eliminar posibles burbujas de aire.

Introducimos la crema de chocolate que habíamos reservado en una manga pastelera con boquilla pequeña, o un biberón de pastelería (si no disponemos de ello, podemos usar una bolsa de congelación, o de bocadillos, cortando una puntita).

Comenzando desde el centro de la tarta, dibujamos una espiral de chocolate.

Con un palillo, o el borde no afilado de un cuchillo, vamos dibujando líneas ligeramente curvas desde el centro de la tarta hacia el exterior, para formar el dibujo de tela de araña. Limpiamos el cuchillo o palillo antes de dibujar la siguiente línea, para no dejar restos. (lo mejor es hacer una prueba dibujando una tela de araña sobre un papel de hornear antes de pasar a la tarta, aunque como expliqué en la presentación de la receta, se puede repetir si sale mal)

Volvemos a llevar la tarta al frigorífico, donde la dejaremos de un día para otro antes de consumirla, o congelamos al menos una hora.

Desmoldamos con cuidado, pasamos al plato donde vayamos a servir, y a disfrutar.

Cupcakes de chocolate con buttercream

Ingredientes

110g de mantequilla a temperatura ambiente

110g de azúcar

2 huevos a temperatura ambiente

110g de harina

3 cucharadas de postre de cacao en polvo

1 cucharada de postre de levadura en polvo

1 cucharada de postre de esencia de vainilla

Preparación

Emulsionar los huevos y  el azúcar con la batidora, hasta conseguir una crema espumosa, agregar  el aceite y a continuación la leche, poco a poco. Añadir la harina, el cacao y la levadura tamizados, también poco a poco para que no baje la mezcla, luego la sal hasta conseguir que esté todo perfectamente mezclado.
Previamente ponemos las cápsulas en un utensilio de su mismo diámetro, para que no se deformen con el peso, y procedemos a llenar los moldes, nos ayudamos con una manga pastelera. Salen 36 unidades.
Horneamos con el horno precalentado a 180 grados, por 14 minutos, dejar enfriar y procedemos  a decorar con una buttercream a la que le ponemos color y cualquier aroma que nos guste.

  Para la buttercream :

250 gr de mantequillla blandita

290 gr de azúcar glass tamizado

colorantes alimenticios en gel o liquido.