CONFITURA DE VINO

Esta confitura es perfecta para tomar con tostadas y queso.

Ingredientes

250 ml. de vino tinto.

100 g. de azúcar.

2 g. de agar-agar en polvo.

Preparación

Con Thermomix

Poner el vino y el azúcar en el vaso y programar 40 min /100º vel 2 poner el cestillo en lugar del vaso, para que evapore el alcohol.

Después poner el agar-agar y programar 5 min/ varoma/ vel 2. 

Verter en un bol y dejar enfriar completamente. 

Una vez  frío, poner en el vaso 10 seg. vel. 5, o hasta que quede la textura de mermelada y ponerla en un bote esterilizado. 

Conservar en el frigorífico.

Tradicional

Poner el vino y el azúcar en un cazo a calentar. Cuando rompa a hervir, bajar a fuego suave y cocer durante 30 minutos, removiendo  para que el azúcar no se pose en el fondo y se pegue.

Después añadir el agar-agar y cocer durante otros 5 minutos sin parar de remover.

Una vez  frío, romper la gelatina con un tenedor, hasta que quede la textura de mermelada y ponerla en un bote esterilizado. 

Conservar en el frigorífico.

CREMA DE QUESO MANCHEGO CON CHERRYS Y ACEITUNA NEGRA

 

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• Ingredientes
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• 200 g de queso manchego en trozos
• 300 g de nata para montar
• 1 pellizco de pimienta negra molida 
• 20 tomates cherry o secos rehidratados
• 100 g de agua 
• 100 g de olivada de aceitunas negras u olivas negras
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• Preparación

           Thermomix

• Poner el queso en el vaso y rallar 10 seg/vel 10. Retirar del vaso y reservar.
• Añadir al vaso la nata y la pimienta y calentar 5 min/90°C/vel cuchara. 
• Mientras tanto, en la base de cada tomate cherry hacer un corte en cruz y ponerlos en el cestillo. En el caso de tomates secos rehidratados cortarlos en tiras finas.Reservar.
• Añadir el queso rallado reservado y programar 3 min/90°C/vel 3. Repartir la crema en 20 vasos de chupito unas 3/4 partes. Aclarar el vaso.
• Poner en el vaso el agua. Introducir el cestillo con los tomates y programar 4 min/100°C/vel cuchara. Con la muesca de la espátula, extraer el cestillo y dejar templar unos minutos.
• Pelar los tomates y ponga uno en cada vasito sobre la crema de queso. Corone cada tomate con una cucharadita de paté de aceitunas negras y ponga encima una hojita de menta.
• Si optamos por los tomases secos, poner 1/2 cucharadita en lugar del Cherry.
• Si optamos por la oliva, poner una en cada vasito.
• Riegue cada uno con un chorrito de aceite y sirva.
• Tradicional
• Rallar muy fino el queso manchego y reservar.
• En un cazo poner la nata y la pimienta y calentar sin que llegue a hervir, añadir el queso y a fuego suave batir con las varillas hasta obtener una mezcla homogénea y que el queso se haya fundido.Reservar.
• En la base de cada tomate cherry hacer un corte en cruz y escaldarlos 5 min en agua hirviendo. En el caso de tomates secos rehidratados cortarlos en tiras finas y reservar.
• Repartir la crema en 20 vasos de chupito unas 3/4 partes.
• Si optamos por los tomases secos, poner 1/2 cucharadita en lugar del Cherry.
• Si optamos por la oliva, poner una en cada vasito.
• Riegue cada uno con un chorrito de aceite y sirva.

SUSHI MAKI

Ingredientes

2 vasos de arroz especial para sushi
3 láminas de alga nori
3 cucharadas de vinagre de arroz
Salmón aumado 

Palitos de cangrejo
2 aguacates maduros 

1 pepino

3 cucharadas de azúcar
1 cucharada sal
agua

Para acompañar:

salsa de soja

Preparación

lavar el arroz con un colador bajo el grifo, varias veces. 

Poner en una cacerola , 2 tazas de arroz y 3 de agua.

Cuando empiece a hervir el agua caliente, lo mantenemos a fuego bajo durante 15 minutos. 

Dejar reposar unos 15 minutos. 

Calentar el vinagre 20 segundos en el microondas y disolvemos bien el azúcar y la sal.

Mezclar utilizando una cuchara de madera con el arroz reservado.

Dejar enfriar.

Lavar y cortar el aguacate y el pepino en bastones.

El salmón y los palitos de cangrejo los cortaremos en tiras para los makis ,dejando unos trozos de salmón sin cortar.

Forrar una esterilla de bambú con un trozo de papel film.

Colocar una lámina de alga nori sobre el film, hay que mojarse las manos para que no se nos pegue el arroz, cogemos arroz y extenderlo bien sobre el alga.

Colocar la combinación que nos guste de bastones de verdura y de palitos de pescado,en el extremo que se va a empezar a enrrollar.

Yo hice de salmón y aguacate unos y de pepino y cangrejo otros.

También puedes invertir el orden de la lámina de alga, poner primero el arroz, después el alga yluego los palitos y bastones, a este último lo puedes cubrir con el salón reservado o con semillas de sésamo o amapola.

Enrollar bien apretado, envolver con film y dejar reposar unos15 min en nevera.

Cortar en rodajas con un cuchillo bien afilado y mojado,para que no se pegue el arroz.

Servir acompañado de salsa de soja, los más atrevidos le pueden poner un poco de wasabi.

Comer con palitos es superdivertido

Bon profit 

PATATAS GAJO CON SALSA DE LUXE

Ingredientes

Para las patatas

4 o 5 patatas pequeñas

1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de ajo en polvo
Media cucharada de orégano
Media cucharada de pimienta negra recién molida
Sal

Para la salsa de luxe

20 gr de mayonesa 
50 gr de yogur natural.
5o gr de queso crema.
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de eneldo.
1 cucharadita de orégano.
1 cucharada de pepinillo picado.
1 pizca de sal.

Preparación

Primero prepararemos la salsa para dejarla enfriar.

Con thermomix:

Ponemos todos los ingredientes programamos 10 seg. velocidad 6, lo ponemos en un cuenco y reservamos en el frigo.

De manera tradicional:

Primero mezclamos los lacteos con la mayonesa, después incorporamos la mostaza y el resto de ingredientes hasta tener una crema homogénea, reservamos en el frigo

Las patatas las lavamos bien y las cortamos a gajos y las metemos en una bolsa zip, le echamos un chorrito de aceite y mezclamos hasta que se impregnen.

En un bol mezclamos los aderezos, se los añadimos a la bolsa, la cerramos bien y mezclamos hasta que veamos que las patatas están rebozadas en el.

las disponemos sobre un papel vegetal en una bandeja de horno,  a 180 gdrs. durante unos 25 minutos, según nos gusten mas doraditas o no ya vamos mirando.

Riquiiiiisiiiimasssss

PIRULETAS DE PARMESANO A LA TRUFA

Ingredientes

1 cucharada de parmesano por piruleta

Palitos de brocheta

Aceite de trufa, si no nos gusta se puede saborizar co cualquier aceite o sin nada

Preparación

Se pone a calentar el horno a 160 grds.

se prepara la bandeja con papel vegetal/ de horno y se pone los palitos en el centro separados unos 3cm. cada uno.

después disponemos en el extremo de cada palito, uno si uno no ,una cucharada de parmesano, haciendo montañita y por el otro lado los otros igualmente alternando así aprovechamos espacio y no se mezcla el parmesano.

Le ponemos un poquito de aceite para saborizar.

Lo ponemos al horno y vigilamos, tarda unos 10 min y si nos despistamos se queman rápido.

se dejan enfriar y listo.

Perfecto para cualquier cena improvisada como picoteo

Besosssssss

Pan Para Pecar

PAN DE AJO CON QUESO

Ingredientes

1 Hogaza de pan blandito, puede ser blanco o de cereales(yo compro una del Consum que esta bueniiiisima y es superblandita)

Un paquete de mozzarella para pizza

Un paquete de cuatro quesos

100 g de mantequilla

2 dientes de ajo picados

1 cucharadita de perejil picado

Preparación

Cortar el pan en cuadrados formando cuadraditos de 2 cm pero sin llegar a cortarlo del todo.

Mezclar la mantequilla con el ajo, el perejil, un poco de orégano y añadirle una pizca sal.

Con cuidado y con un cuchillo de untar ponemos la mezcla por dentro del pan, dejar un poco para pintar por encima.

Mezclar los quesos en un bol  e ir rellenando el pan por todos los cortes que hemos hecho, dejar un poco para poner por encima.

      En el horno a 180 grds. arriba y abajo durante unos 15 minutos y listo.

                                                   

Minichics Salados

Ingredientes

Para unos 12 de cada

Dos placas de hojaldre

50gr de nueces picadas mas unas cuantas sin picar para decorar

50gr de queso gorgonzola, si te gusta mas fuerre le puedes poner quedo azul o roquefort

50gr de jamón picado

Tres lonchas de queso chedar

50gr de tomates secos en aceite, bien escurridos y picaditos

50gr de queso de cabra

Una lata pequeña de atun

8 o 10 olivas negras

Un par de pimientos del piquillo

Preparación 

Sacamos el hojaldre de la nevera, lo estiramos y cortamos en dos cada placa

Preparamos cuatro boles para nuestras mezclas, en uno ponemos el atun desmenuzado y escurrido, los pimientos bien picaditos y las olivas, tambien picadas. 

En otro las nueces con el gorgonzola.

El tomate con el queso de cabra.

El jamón con el chedar.

Mezlcamos bien todo con un tenedor y Repartimos a lo largo del hojaldre.

Le damos firma y enrollamos splastandolo un poco para que quede planito.

Despues pintamos con huevo batido y decoramos con un trozo de pimiento, si sin los de tomate unos tricitos, los de nueces con un trozo de nuez y los de jamón con un poco de jamón.

Les damos el ancho que nos guste pero los doce salen bien para un bocado.

Los colocamos en una bandeja de horno y con el horno a 180 grds. Turbo y parte de abajo en unos 19 min estan, o hasta que esten doraditos por arriba.

Tarta de tomates secos y queso de cabra

Una buena manera de terminar el fin de semana.

Ingredientes

Una lámina de hojaldre redonda

4 yemas de huevo

200 cc de nata para cocinar o montar

200 gr. de queso rallado Emmental o chedar

Una pizca de sal

Tomates secos,un bote bien escurridos(si están en aceite),si los compras secos,un paquete( el día de antes ponerlos en un bol con agua tibia y dejarlos un par de horas, después ponerlos en un bote con bastante aceite y les ponemos un poco de orégano, albahaca y pimienta, cuando vayamos a hacer la tarta escurrirlos con un colador.

Un rulo de queso de cabra sin corteza.

Preparación 

En primer lugar, ponemos la lámina de hojaldre en el molde ajustamos bien los bordes, con un tenedor hacemos agujeritos, le ponemos una hoja de papel encerado o aluminio y horneamos a 160 Grd. Unos 15 min. O hasta que los bordes estén doraditos, sacamos del horno y reservamos.

En un bol, ponemos las yemas de huevo la nata y el queso, con lla pizca de sal, mezclamos todo bien.

Echamos la mezcla sobre el hojaldre, picamos los tomates y los repartimos sobre la mezcla, cortamos el queso en rodajas de un cm. Aproximadamente y las repartimos por la superficie. Ponemos un poco de orégano y albahaca seca.

Horneamos a 180 gdr. Unos 20 min. Horno la parte de abajo,hasta que veamos que se empieze a dorar el queso.

Se puede comer fría pero tibia y crujiente está de morirse.

Besitosssssss❤️

Calamares en salsa americana

                           

He visto varias recetas y como siempre.... He hecho un mix. Bueno no bueniiiiisimo ha sido el resultado, de toma pan y moja, ahí va la receta.

Ingredientes.

Un kilo de calamares limpios y cortados a cuadraditos, del tamaño que más nos guste, a mi me gustan más así que en arandelas, pero eso ya va a gustos.

Una cebolla

Dos dientes de ajo

Un vaso de Brandy

Un vaso de fumé o caldo de pescados

Un vaso de tomate frito

Una Cayena  

Una picada

Preparación

Primero rehogamos la cebolla y el ajo, le ponemos la Cayena, después el tomate y lo sofreímos todo.

Le añadimos el fumé y la picada muy picadita.

Una vez todo integrado lo sacamos del fuego y lo dejamos templar para pasarlo por el túrmix y colarlo.

Lo volvemos a poner en la cazuela, le añadimos los calamares y a fuego lento dejamos unos 30 min. Aprox., si se quedan secos añadir más fumé y más Brandy( este con cuidao, que da mucho sabor)

Y ya esta. Besitosssssss

Pimientos rellenos de tortilla de patatas

                     

La receta original es de Bruno Oteiza, yo sólo he cambiado los pimientos verdes por estos rojos que son de nuestro huerto y son mucho más dulces, espero que los hagáis ,es una manera diferente de hacer la clásica tortilla de patatas mucho más vistosa y rica.

Ingredientes

Cuatro pimientos grandes

Cuatro huevos 

Cuatro patatas medianas

Una cebolla(a mi no me gusta mucho,así que le puse media y ralladita pa que no se notara)

Sal

Preparación 

Freír las patatas con la cebolla,escurrirlas bien y mezclarlas con el huevo batido.

Con una cuchara se van rellenando los pimientos, si los hemos cortado limpiamente los podemos taparlos un poco para que no se salga al freirlos.

Los freímos en la sartén, se pueden hacer al horno, pero yo los hice así.

Los dejamos enfriar y después los cortamos como más nos guste para servirlos.

Besitosssss

Tortilla de patatas en hojaldre

Perfecta para llevar a cualquier sitio, cena con amigos, verbena, playa,además se puede hacer de la tortilla que queráis, tanto de calabacín,berenjena,champiñones,ajos tiernos, no se de la que más os guste.

                         

Ingredientes

Nuestro relleno

Dos laminas de hojaldre redondo

Preparación 

Es muy fácil, sólo tenéis que preparar vuestra tortilla como siempre y en vez de volcarla en la sartén para cuajarla, lo hacemos de la siguiente manera:

En un molde de horno, ponemos la primera masa de hojaldre ajustándola bien a las paredes, dejando que sobresalga un poco, es mejora que sea recién sacada del frigo.

Volcamos la mezcla de tortilla, eso si que este fría, ya que si no se nos estropearia el hojaldre.

Después le ponemos la tapa, ajustamos los bordes y la sellamos bien.

En el horno a 180 grds. Arriba y abajo unos 15 min. Aprox, hasta que esté doradita.

Y listo.

Parece mentira, lo sencilla que es y lo buena que esta, es como comerse un bocata de tortilla,

CAKE CON OLIVAS

RECETA DE CAKE CON OLIVAS

Ingredientes:

-      10cl de vino blanco o leche

-      15 cl de aceite

-      4 huevos

-      250gr de harina

-      1 sobre de levadura

-      1 lata de atún o 200gr de jamón

-      100 gr de olivas (una lata)

Elaboración:

-Poner el horno a 150º para calentar.

- Mezclar el vino, aceite, huevos, harina y levadura con el túrmix y añadirle el resto de ingredientes. Moverlo con la cuchara de palo.

- Untar el molde con mantequilla y harina.

- Ponerlo al horno ¾ de hora.

                                                      

                                                

MIS CALLOS

MIS CALLOS

INGREDIENTES:
2 kilos de Callos
2 unidades de Chorizo de comida
50 gr de panceta
una copa de Vino blanco (El de mercadona de cocinar, sale muy bien)
6 dientes de ajos
2 cebollas medianas
3 tomates
2 Pimientos verdes
una cucharada de pimentón (picante) y dos bichos(cayena), si os gusta más picante
una cucharada de colorante
2 hojas de laurel
una rama de tomillo
una picada
PREPARACIÓN:
Primero lavamos los callos y los guisamos con una hoja de laurel y varios granos de pimienta y un poco de sal una media hora a fuego medio . Les escurrimos el agua y los reservamos.

Pasamos por la sartén el chorizo y la panceta en trocitos pequeños, sin que se tuesten.

Hacemos el sofrito. Rallamos la cebolla y la freímos, rallamos el ajo y se lo añadimos, después el pimiento bien picadito y por último el tomate también rallado. Le echamos las hierbas.

Una vez todo bien frito le ponemos el vino y por último los callos . Cocinamos todo junto unos ¾ de hora rectificando con vino y caldo de hervir los callos, añadirle la picada bien picadita y dejar ¼ de hora más.

Si lo haces de la mañana para la noche o para el día siguiente están más buenos.

Y prepara una barra de pan para mojar……

                                                   

COCA DE VERDURAS

  COCA DE VERDURAS

Ingredientes

Masa empanada

1 bolsa acelgas cortadas

Tomates a rodajas

Puerro picado
Ajo picado
Perejil fresco picado
aceite y sal
Preparación
En un bol ponemos las acelgas con sal ajo picado, aceite y lo revolvemos bien, lo reservamos.
En otro bol, ponemos los tomates a rodajas, el puerro picado el ajo picado y bastante perejil picado, le ponemos aceite y sal y lo dejamos un rato que se macere.
Después extendemos la masa, le ponemos primero las acelgas y después los tomates con el puerro,lo metemos al horno hastaque se haga la masa y se gratine un poco las verduras.
EXQUISITO

                                       
                                 

TARTA RÚSTICA DE QUESO Y TOMATITOS CHERRY

TARTA RÚSTICA DE QUESO Y TOMATITOS CHERRY

Ingredientes

1 lámina de masa Quebrada o Brisa

500 gr. de Tomates Cherry

1 bola de Queso Mozzarella

150 gr. de mezcla de 4 Quesos rallados

1 cebolla mediana

2 cucharaditas de vinagre de Módena

Aceite, sal, orégano y albahaca

 Preparación

 Engrasa un molde desmontable y forra con la masa, recorta los bordes que sobresalen, pincha la base con un tenedor, métela en el horno precalentado a 180º C  durante 10 minutos +/- o hasta que la masa esté ligeramente dorada.

 Mientras pela y trocea una cebolla. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén, sala y sofríe la cebolla durante unos 10 minutos a fuego medio. Cuando la cebolla haya tomado color, añade el vinagre de Módena y mézclalo con la ayuda de una cuchara de madera, que la cebolla empape y tiña bien de vinagre. Luego retira la cebolla de la sartén y extiéndela por la base de la tarta. Corta la Mozzarella a rodajas y extiéndela por encima también, así como los 4 quesos rallados.

Para finalizar, corta los tomates Cherry por la mitad y colocarlos (boca abajo) sobre los quesos, añade orégano y albahaca picadita y vuelve a meter la tarta en el horno a 180ºC durante media hora aproximadamente.

Saca la tarta del horno, déjala templar un poquito y sirve.

CABALLA EN ESCABECHE

CABALLA EN ESCABECHE

Ingredientes

filetes limpios de caballa
pimiento verde
cebolla
ajo
laurel,tomillo,romero
pimentón
granos de pimienta
200cc de vinagre devino blanco
una copita de vinagre de jerez
Preparación
Salar y enharinar los trozos de caballa. Cubrir con aceite una cazuela amplia, lo suficiente, para no montar los trozos del pescado. Para los escabeches son ideales las de barro, pero con las cocinas modernas de vitrocerámica ó de inducción, no todas son aptas. Vamos friendo la caballa rebozada, un minuto por cada lado, procurando que  el aceite no esté demasiado caliente. Reservar . 

 Trocear el pimiento, la cebolla y pelar los ajos. Los ponemos en la cazuela, sin quitar el aceite, con los vinagres, el laurel y la pimienta.  Rehogar, dejar enfriar un poco el aceite y añadir el pimentón. Volver a aumentar la temperatura y hervir durante media hora, incorporamos la caballa, y que cueza todo junto, a fuego moderado durante 7 minutos. Dejar reposar antes de ponerlo en el frigorífico.

                                       

MEJILLONES DEL INFIERNO O LOS MEJILLONES DE ROSER

MEJILLONES DEL INFIERNO O LOS MEJILLONES DE ROSER

Estos mejillones son una especialidad de Roser mi,amiga y gran cocinera , hace unos mejillones que vuelven loco a mi hijo y a todo aquel que los prueba.

Mi hijo Gerard, esta nochebuena dijo, dame el teléfono que voy a llamar a Roser para qué me de la receta y hacerlos yo, así que llamo y tomo nota.

Y aquí están los mejillones.

Ingredientes

2 kilos de mejillones

2 Dientes de ajo

1 Cebolla

Una picada

Un tetrabrick de tomate

Un vaso de vino blanco

Tres guindillas pequeñas cortadas por la mitad

Preparación

Se limpian bien los mejillones y se reservan.

Picar bien el ajo y la cebolla y sofreirlos, después se añade el tomate y se fríe también.

Después añadimos las guindillas y el vino, dejamos que se reduzca un poco y añadimos la picada.

Por ultimo, incorporamos los mejillones, cuando se abran ya estarán hechos.

                                                 

                              

CROQUETAS DE ESPINACAS CON JAMÓN

CROQUETAS DE ESPINACAS CON JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES

• 500 gr de espinacas congeladas
• 50 gr de jamón serrano
• 70 gr de harina
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 l de leche entera
• 2 huevos

• 4 cucharadas de queso rallado
• Pan rallado
• Nuez moscada
• Sal
• Aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN

Cuece las espinas en poca agua, escúrrelas bien para eliminar todo el agua que se pueda.
Pica el jamón en pequeños trozos.
Coloca las espinacas en un baso de la batidora y añade el jamón, la harina, el aceite, medio litro de leche y sal. Tritura bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
Pasa la mezcla a una sartén y cuécela a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese (si queda muy espesa echar leche poco a poco removiendo). Continúa con la cocción durante 20 minutos hasta que la masa tenga la consistencia de la masa de las croquetas (te encuenta que la masa cuando enfríe tiene que espesar un poco).
Antes de retirar la mezcla del fuego añade queso rallado y una pizca de nuez moscada.
Vierte la masa en una fuente y deja que se enfríe.
Forma con ellas unas croquetas de tamaño pequeño y pásalas por huevo batido y pan rallado.
Fríelas en abundante aceite y sírvelas, si lo deseas, con patatas fritas.