viernes, 31 de enero de 2014

Bollycaos Caseros



 Ayer hicimos Bollycaos por primera vez, con la receta del blog de Dulcineca, son muy fáciles de hacer y según dicen mis críticos "mama no están buenos están lo siguiente" todo un éxito.
 Como nos salieron muchos hice lo que leí en otro blog, los envolví uno a uno y los congelé, después se sacan ,30 segundos de micro y como recién hechos.

Ingredientes

Para 10 bollicaos grandes
 500 grs. de harina de fuerza
 60   grs. de azúcar glas
 60 grs. de mantequilla
 25 grs. de levadura fresca de panadería
 250 ml de leche
 2 huevos
 10 grs. de sal 
 Una cucharadita de vainilla
 Un huevo para barnizar
 Chocolate para el relleno, yo he utilizado chocolate con leche, pero se puede poner el que más os guste
Preparación 
  • En un bol ponemos la harina con la sal y el azúcar y lo tamizamos o lo pasamos por un colador, para que nos quede la masa más fina y sin grumitos. Después le añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, los huevos (uno a uno integrando los bien) y por ultimo la leche.
    Amasamos con las manos dentro del bol y cuando tenga una buena consistencia lo pasamos a la superficie de trabajo, hasta que tengamos una masa elástica y que no sea quebradiza.
    Hacemos una bola y la ponemos en el bol, tapada con un papel film durante hora y media  o dos horas hasta que doble el volumen, mejor cerca de una fuente de calor,un radiador en invierno ya nos va bien, si no yo enciendo el horno a 50 grds. Mientras hago la masa, lo apago y entonces meto el bol con la masa.
    La sacamos, la colocamos sobre nuestra superficie y la amasamos un poco más para sacarle el gas.
    Ahora vamos haciendo bolas de unos 80 gr. aproximadamente y las estiramos un poco con el rodillo, le ponemos unas 5 onzas de chocolate y las envolvemos con la masa dándole la forma del bollycao.
    Los vamos poniendo en una bandeja de horno con papel sulfurizado dejando espació entre ellos ya que subirán más, los volvemos a poner a levar cerca de una fuente de calor o volvemos a hacer lo del horno, a mi me va genial. Así otra hora y media.
    Después los pintamos con el huevo batido y los metemos en el horno,esta vez a 180 grds. Unos 12/15 minutos, hasta que estén doraditos.
    Bon profit

lunes, 27 de enero de 2014

Delicias De Naranja a Los Tres Chocolates




Mis niños estaban muertos de ganas de que les hiciera unos cupcakes así que aquí están y aprovechando la ocasión, los mando a Nestlé postres para un concurso, ja ja ja ja.
Espero que los hagáis son mmmmnnnnnn mmmnnnn!!!

 Ingredientes
  • 200 grs. mantequilla
  • 200 grs. azúcar
  • 4 huevos enteros
  • una naranja entera triturada
  • 3 cucharaditas de levadura en polvo
  • 300 grs. harina
  • 100 grs. pepitas de chocolate
  • 3 cucharadas de leche
  • 1 cucharada mantequilla
Preparación
El primer paso será reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente. Una vez lo tengas, pon la mantequilla en un recipiente alto y agrégale el azúcar, la leche, la naranja y las cuatro yemas de los huevos (reserva las claras).
Bate todos estos ingredientes ya sea con unas varillas manuales o con la batidora y te quedará una esponjosa crema.
Una vez la tengas incorpora la harina tamizada con la levadura. Para tamizar puedes utilizar un colador de metal en el que volcar poco a poco la harina, lo pones encima del recipiente donde está la crema y con pequeños golpecitos del colador contra la mano va cayendo.
Añade las cuatro cucharadas de levadura y mézclalo todo, yo lo he hecho con las manos para que se integre todo mejor pero puedes ayudarte de lo que consideres más sencillo.
En cuanto lo tengas añade las pepitas de chocolate negro para repostería de Nestlé y continúa removiendo, incorpora bien el chocolate al resto de ingredientes y todo estará preparado.
El último paso para tenerlo listo será montar las claras de los 4 huevos a punto de nieve. Lo mejor es hacerlo con las varillas eléctricas ya que es mucho más cómodo y rápido, si no hacerlo manual que es posible aunque os llevará más tiempo y esfuerzo (si yo lo he conseguido, vosotros también!)
Ahora es el momento de incorporar las claras montadas al resto de los ingredientes, incorpóralo poco a poco y con suavidad para que no se bajen las claras.
Rellena las cápsulas 1/3 para que al subir no se salgan y poder decorar mejor, las ponemos en el hirno precalentado a 180 grds. unos 30 min. o hasta que al pinchar con un palito salga limpio.
Después de sacarlos del horno los dejamos enfriar en una rejilla mientras preparamos la vienesa.

CREMA VIENESA DE CHOCOLATE
Por su consisténcia la hace muy buena y manejable para los cupcakes.
Ingredientes
·         200 g de chocolate Nestlé postres intenso
·         200 g de mantequilla a temperatura ambiente
·         300 g de azúcar impalpable
·         2 copitas de licor de chocolate
Preparación
Derretir el chocolate para taza a baño María.
Batir la mantequilla con el azúcar.
Luego agregar el chocolate derretido y el licor y seguir mezclando hasta conseguir que todo quede bien integrado, y listo.
Ahora ya sólo nos queda decorar, con una manga pastelera, decoramos los cupcakes, después yo hice unos bombones con el chocolate Nestlé postres blanco y se los coloqué encima con un poco de sirope.
Según mis críticos un 10. ;)


martes, 7 de enero de 2014

ADIÓS A LAS FIESTAS

Como dice mi madre, se acabó lo que se daba, eso es lo que hay ahora toca limpiar recoger y guardar todo los adornos navideños, esconder los dulces (hasta que se estropeen y no de pena tirarlos )y colocar las botellas de cava, vermout u otros licores lejos de los ojos que nos invitan a tomar una copita.
De igual manera toca una desintoxicación profunda, ejercicio intenso y fijar unos objetivos(que estén en nuestra mano), para este año que acaba de nacer.
Besitosssssssss
 
                
Así amanece un nuevo día desde mi casa.
Y mientras recopilo nuevas recetas para el Blog,os dejo una recetita para empezar la semana con energía.

                         

            Risotto con Verduritas


               
           

INGREDIENTES(4 personas)

  • 250 g de arroz
  • 100 g de cebolla picadita
  • 50 g de zanahoria picada
  • 300 g de tomate deshidratado
  • 100 g de calabacín
  • 200 g de berenjena 
  • 200 g de pimientos picados rojo y verde
  • 1,5 l de caldo de verduras
  • 50 g de queso parmesano
  • Orégano 
  • Una pizca de sal
  • Pimienta blanca

Preparación 

Picar la cebolleta, la zanahoria en daditos y dorar a fuego moderado.
Cuando las verduras están caso doradas, añadimos los tomates y el calabacín cortado en daditos,la berenjena y por último los pimientos en trocitos.
Cocinar unos 20 minutos a fuego suave.
Añadimos el arroz y lo tostamos un poco con las verduras.
Vertemos un cucharón de caldo de verduras y poco a poco lo vamos mojando según lo pida el arroz.
Recordamos que el arroz quedará caldoso no seco, por eso se le va añadiendo el caldo según lo pide el arroz. 

Cuando termine la cocción, sacamos del fuego, le ponemos el queso parmesano, añadimos orégano, y un chorrito de aceite de oliva.


jueves, 2 de enero de 2014

ROSCON DE REYES


Roscón de Reyes, un dulce especial, con mucha magia y muy rico, se puede hacer relleno de mazapán, de trufa, de crema, de nata, vamos de lo que más nos guste, espero que lo hagáis y como siempre, besitossssssssss.

                               


Ingredientes:

650 g de harina de fuerza
250 ml de leche tibia
25-30 g de levadura fresca
120 g de azúcar
120 g de mantequilla derretida
2 huevos y 1 yema
10 g de sal
2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar
Piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja
Para decorar:
Frutas escarchadas al gusto
Azúcar
1 huevo batido
Una naranja
Figuritas horneables


Preparación :

Primero se mezcla un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 ó 3 cucharadas de la harina de fuerza. Se añaden 25-30 gr de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido para que fermente.

Una vez la masa de arranque ha fermentado, en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y por último la mantequilla derretida. Removemos hasta que quede una masa homogénea.


Enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.

Después de un par de horas la masa debe haber crecido aproximadamente el doble. La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestro roscón. Con esta masa nosotros hemos hecho dos roscones, uno más grande y otro más pequeño, pero podéis hacer uno más grande o hacer dos medianos. Si vamos a hacer dos roscones, separamos la masa y amasamos cada una de ellas dándole forma y haciendo el agujero con los dedos. El agujero se hará más pequeño al hornearlo, así que es conveniente hacerlo grande. Los debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora bien cubiertos y en un lugar caliente, un buen truco es encender el horno previamente a 50°C y apagarlo, y meter los roscones en el horno apagado para que se mantengan calientes.

Finalmente, podemos pintar nuestros roscones con huevo, y decorarlos a nuestro gusto, por ejemplo con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo que prefiramos. Si queremos añadirle una figurita, es el momento de esconderla bien dentro de la masa.

Una vez tenemos nuestros roscones decorados, los metemos en el horno precalentado a 18o°C durante unos 20 minutos, si tenemos un roscón pequeño posiblemente esté listo a los 15 minutos. Los sacamos, los dejamos enfriar un poco y si nos gusta, podemos cortarlos por la mitad y rellenarlos de nata, trufa o nuestro relleno favorito.