MAGDALENAS CON COPETE
Esta receta la encontraréis en cookido como magdalenas de nata, yo he variado alguna cosa, además al dejar la masa en nevera de un día para otro hace que suban mucho más, que aguanten tiernas más y que queden más esponjosas, apúntate el truco ;)
Ingredientes
350 g de harina de repostería
1 sobre de lavadura química tipo royal
4 huevos
250 g de azúcar
piel de limón
rallada (de 1 limón)
100 g nata con 35% de grasa
250 g de aceite de oliva suave
azúcar
para espolvorear
Preparación Thermomix
Ponemos en el vaso la harina y la levadura y mezclamos 10 seg/vel 5. Retiramos a un bol y reservamos.
Colocamos la mariposa en las cuchillas. Ponemos los huevos y el azúcar y batimos 7 min/37°C/vel 3.
Añadimos la piel de limón rallada y batimos 6 min/vel 3.
Incorporamos la nata y el aceite y mezclamos 3 min/vel 2. Retiramos la mariposa.
Agregamos la mezcla de harina y levadura y mezclamos 5 seg/vel 6. Terminamos de mezclar con la espátula y ponemos la masa en un recipiente grande la tapamos y la dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.
Precalentamos el horno a 230°C. Colocamos cápsulas de magdalenas en los huecos de un molde de 12 magdalenas.
Rellenamos las cápsulas hasta las ¾ partes de su capacidad.
Espolvoreamos la superficie de la masa con azúcar.
Bajamos la temperatura del horno a 210°C y horneamos durante 13-15 minutos, hasta que estén doradas. Retiramos del horno y sacamos, sin quemarnos, las magdalenas del molde (no apagar el horno).
Volvemos a colocar cápsulas de magdalenas en los huecos del molde y las rellenamos hasta las ¾ partes de su capacidad. Espolvoreamos la superficie de la masa con azúcar.
Horneamos durante 13-15 minutos (210°C), hasta que estén doradas. Retiramos del horno y sacamos las magdalenas del molde.
Preparación tradicional
Tamizamos la harina con la levadura y la reservamos en un bol.
Batimos, con varillas, el azúcar y los huevos hasta que quede una masa bien blanquita como montada.
Añadimos la ralladura de limón, la nata y el aceite, batimos bien.
Poco a poco vamos uniendo esta mezcla con la harina/levadura reservada hasta obtener una masa homogénea. La tapamos y la dejamos reposar en el frigorífico hasta el día siguiente.
Rellenamos las cápsulas hasta las ¾ partes de su capacidad.
Espolvoreamos la superficie de la masa con azúcar.
Bajamos la temperatura del horno a 210°C y horneamos durante 13-15 minutos, hasta que
estén doradas. Retiramos del horno y sacamos, sin quemarnos, las magdalenas del molde (no apagar el horno).
Volvemos a colocar cápsulas de magdalenas en los huecos del molde y las rellenamos hasta las ¾ partes de su capacidad. Espolvoreamos la superficie de la masa con azúcar.
Horneamos durante 13-15 minutos (210°C), hasta que estén doradas. Retiramos del horno y sacamos las magdalenas del molde.
Dejamos enfriar y ya se pueden servir, también las podemos guardar en un recipiente hermético aguantan muy bien tres o cuatro días, si duran claro está.
