OLIVAS ALIÑADAS A LA NARANJA

Olivas aliñadas a la naranja

Esta receta la preparo siempre en Navidad y no hago 500gr. Hago el triple, para todas las fiestas, la preparo a primeros de diciembre y aguanta bien en un lugar fresco o en nevera. Incluso puedes hacer botecitos pequeños y regalar.

Ingredientes

• 500 g de olivas surtidas, las que más te gusten
• La piel de 1 naranja y su zumo, también la de un limón(este sin el zumo)
• 2 o 3 ramitas de tomillo fresco y una de romero 
• 2 o 3 dientes de ajo ligeramente chafados
• Aceite de oliva virgen extra de buena calidad y un chorrito suave de vinagre de manzana
• 1 cucharada sopera de miel (idealmente de milflores, romero o azahar) 

Preparación

Dependiendo de donde compres las olivas hasta el final no tires el liquido si tienen.

Escurre bien las aceitunas si usas unas de bote. Si lo prefieres, puedes darles un pequeño corte o golpe seco si quieres que el aliño penetre con más intensidad.

Saca tiras de la piel de la naranja y del limón con un pelador.

En un recipiente hermético o un bote de cristal limpio, introduce las aceitunas y añade la piel de naranja, los dientes de ajo, las ramitas de romero, tomillo y el zumo de naranja.

Cubre las aceitunas con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra la miel y el toque de vinagre.

Cierra bien el tarro y agítalo con energía para que todos los aromas se impregnen de manera homogénea. Si estás muy corta de líquido puedes añadir un poco del reservado y un poco más de aceite, para que se queden cubiertas.

CUSCÚS DE COLIFLOR

RECETA THERMOMIX

INGREDIENTES

PARA EL ALIÑO :

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

20gr. de zumo de limón

Un pellizco de curry en polvo

Un pellizco de cúrcuma molida

1/2 cucharadita de sal

Un pellizco de pimienta negra

PREPARACIÓN

Para el cuscús:

500gr. de ramilletes de coliflor

30gr. de apio en trozos de 3-4 cm

70gr. de calabacín en trozos de 3-4 cm

70gr. de pimiento verde en dados

4-5 ramitas de hojas de menta fresca

1.-Salsa:

En el vaso de nuestroThermomix ponemos todos los ingredientes de la salsa y programamos10 segundos, a velocidad 4.

2.-Cuscús:

Añadimos la coliflor al vaso y programamos5 segundos, a velocidad 6. Retiramos del vaso y reservamos en un bol grande.

Sin lavar el vaso ponemos el apio y el calabacín. Troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Vertemos en el bol con la coliflor y añadimos el pimiento verde muy picadito y las hojas de menta.

Mezclamos bien con la espátula y servimos fresco.

FRAPUCHINO

ingredientes:

• 2 cucharadas de café instantáneo 
• 120 ml de nata para montar
• 2 cucharadas de azúcar normal si es con thermomix o de azúcar Glas si es con túrmix
• 6 cubitos de hielo, yo he puesto hielo en escamas que se descongela muuuuuy lento
• Nata montada para decorar por encima

Preparación tradicional 

Poner todos los ingredientes en el túrmix  y procesar hasta que quede como una crema congelada espesa.

Decoramos con la nata montada y listo.

Preparación thermomix 

Pulverizamos el azúcar 1 min veo. 10

Ponemos todos los ingredientes y 2 min vel. 6 a 10.

Decoramos con la nata montada y perfecto.

PATÉ DE MARISCO

Ingredientes

8 tronquitos de surimi
4 quesitos
1 lata de atún en aceite de oliva
1 chorrito de aceite del atún
unas gotas de Cognac
2 cucharadas de mayonesa

Preparación tradicional

En un bol poner la mayonesa con los quesitos y el cognac , mezclar bien.

Desmigar el atún e incorporar al bol.

picar muy fino o con turmix los tronquitos de surimi, ponerlo todo en el bol y mezclar hasta que todos los ingredientes estén integrados.

Dejar enfriar en el frigo un par de horas, para que tome más cuerpo.

Lo podemos tomar para dipear, rellenar volovanes,hacer canapés, o con tostaditas.

Preparación thermomix

Poner en el vaso todos los ingredientes, programar  30 seg/vel 5. 

Comprobar que está todo integrado, bajar los restos de las paredes del vaso y mezclar unos segundos más.

Dejar enfriar en el frigo un par de horas, para que tome más cuerpo.

Lo podemos tomar para dipear, rellenar volovanes,hacer canapés, o con tostaditas.

SUSHI MAKI

Ingredientes

2 vasos de arroz especial para sushi
3 láminas de alga nori
3 cucharadas de vinagre de arroz
Salmón aumado 

Palitos de cangrejo
2 aguacates maduros 

1 pepino

3 cucharadas de azúcar
1 cucharada sal
agua

Para acompañar:

salsa de soja

Preparación

lavar el arroz con un colador bajo el grifo, varias veces. 

Poner en una cacerola , 2 tazas de arroz y 3 de agua.

Cuando empiece a hervir el agua caliente, lo mantenemos a fuego bajo durante 15 minutos. 

Dejar reposar unos 15 minutos. 

Calentar el vinagre 20 segundos en el microondas y disolvemos bien el azúcar y la sal.

Mezclar utilizando una cuchara de madera con el arroz reservado.

Dejar enfriar.

Lavar y cortar el aguacate y el pepino en bastones.

El salmón y los palitos de cangrejo los cortaremos en tiras para los makis ,dejando unos trozos de salmón sin cortar.

Forrar una esterilla de bambú con un trozo de papel film.

Colocar una lámina de alga nori sobre el film, hay que mojarse las manos para que no se nos pegue el arroz, cogemos arroz y extenderlo bien sobre el alga.

Colocar la combinación que nos guste de bastones de verdura y de palitos de pescado,en el extremo que se va a empezar a enrrollar.

Yo hice de salmón y aguacate unos y de pepino y cangrejo otros.

También puedes invertir el orden de la lámina de alga, poner primero el arroz, después el alga yluego los palitos y bastones, a este último lo puedes cubrir con el salón reservado o con semillas de sésamo o amapola.

Enrollar bien apretado, envolver con film y dejar reposar unos15 min en nevera.

Cortar en rodajas con un cuchillo bien afilado y mojado,para que no se pegue el arroz.

Servir acompañado de salsa de soja, los más atrevidos le pueden poner un poco de wasabi.

Comer con palitos es superdivertido

Bon profit 

PATATAS GAJO CON SALSA DE LUXE

Ingredientes

Para las patatas

4 o 5 patatas pequeñas

1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de ajo en polvo
Media cucharada de orégano
Media cucharada de pimienta negra recién molida
Sal

Para la salsa de luxe

20 gr de mayonesa 
50 gr de yogur natural.
5o gr de queso crema.
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de eneldo.
1 cucharadita de orégano.
1 cucharada de pepinillo picado.
1 pizca de sal.

Preparación

Primero prepararemos la salsa para dejarla enfriar.

Con thermomix:

Ponemos todos los ingredientes programamos 10 seg. velocidad 6, lo ponemos en un cuenco y reservamos en el frigo.

De manera tradicional:

Primero mezclamos los lacteos con la mayonesa, después incorporamos la mostaza y el resto de ingredientes hasta tener una crema homogénea, reservamos en el frigo

Las patatas las lavamos bien y las cortamos a gajos y las metemos en una bolsa zip, le echamos un chorrito de aceite y mezclamos hasta que se impregnen.

En un bol mezclamos los aderezos, se los añadimos a la bolsa, la cerramos bien y mezclamos hasta que veamos que las patatas están rebozadas en el.

las disponemos sobre un papel vegetal en una bandeja de horno,  a 180 gdrs. durante unos 25 minutos, según nos gusten mas doraditas o no ya vamos mirando.

Riquiiiiisiiiimasssss

PIRULETAS DE PARMESANO A LA TRUFA

Ingredientes

1 cucharada de parmesano por piruleta

Palitos de brocheta

Aceite de trufa, si no nos gusta se puede saborizar co cualquier aceite o sin nada

Preparación

Se pone a calentar el horno a 160 grds.

se prepara la bandeja con papel vegetal/ de horno y se pone los palitos en el centro separados unos 3cm. cada uno.

después disponemos en el extremo de cada palito, uno si uno no ,una cucharada de parmesano, haciendo montañita y por el otro lado los otros igualmente alternando así aprovechamos espacio y no se mezcla el parmesano.

Le ponemos un poquito de aceite para saborizar.

Lo ponemos al horno y vigilamos, tarda unos 10 min y si nos despistamos se queman rápido.

se dejan enfriar y listo.

Perfecto para cualquier cena improvisada como picoteo

Besosssssss

Minichics Salados

Ingredientes

Para unos 12 de cada

Dos placas de hojaldre

50gr de nueces picadas mas unas cuantas sin picar para decorar

50gr de queso gorgonzola, si te gusta mas fuerre le puedes poner quedo azul o roquefort

50gr de jamón picado

Tres lonchas de queso chedar

50gr de tomates secos en aceite, bien escurridos y picaditos

50gr de queso de cabra

Una lata pequeña de atun

8 o 10 olivas negras

Un par de pimientos del piquillo

Preparación 

Sacamos el hojaldre de la nevera, lo estiramos y cortamos en dos cada placa

Preparamos cuatro boles para nuestras mezclas, en uno ponemos el atun desmenuzado y escurrido, los pimientos bien picaditos y las olivas, tambien picadas. 

En otro las nueces con el gorgonzola.

El tomate con el queso de cabra.

El jamón con el chedar.

Mezlcamos bien todo con un tenedor y Repartimos a lo largo del hojaldre.

Le damos firma y enrollamos splastandolo un poco para que quede planito.

Despues pintamos con huevo batido y decoramos con un trozo de pimiento, si sin los de tomate unos tricitos, los de nueces con un trozo de nuez y los de jamón con un poco de jamón.

Les damos el ancho que nos guste pero los doce salen bien para un bocado.

Los colocamos en una bandeja de horno y con el horno a 180 grds. Turbo y parte de abajo en unos 19 min estan, o hasta que esten doraditos por arriba.

Tarta de tomates secos y queso de cabra

Una buena manera de terminar el fin de semana.

Ingredientes

Una lámina de hojaldre redonda

4 yemas de huevo

200 cc de nata para cocinar o montar

200 gr. de queso rallado Emmental o chedar

Una pizca de sal

Tomates secos,un bote bien escurridos(si están en aceite),si los compras secos,un paquete( el día de antes ponerlos en un bol con agua tibia y dejarlos un par de horas, después ponerlos en un bote con bastante aceite y les ponemos un poco de orégano, albahaca y pimienta, cuando vayamos a hacer la tarta escurrirlos con un colador.

Un rulo de queso de cabra sin corteza.

Preparación 

En primer lugar, ponemos la lámina de hojaldre en el molde ajustamos bien los bordes, con un tenedor hacemos agujeritos, le ponemos una hoja de papel encerado o aluminio y horneamos a 160 Grd. Unos 15 min. O hasta que los bordes estén doraditos, sacamos del horno y reservamos.

En un bol, ponemos las yemas de huevo la nata y el queso, con lla pizca de sal, mezclamos todo bien.

Echamos la mezcla sobre el hojaldre, picamos los tomates y los repartimos sobre la mezcla, cortamos el queso en rodajas de un cm. Aproximadamente y las repartimos por la superficie. Ponemos un poco de orégano y albahaca seca.

Horneamos a 180 gdr. Unos 20 min. Horno la parte de abajo,hasta que veamos que se empieze a dorar el queso.

Se puede comer fría pero tibia y crujiente está de morirse.

Besitosssssss❤️

Pimientos rellenos de tortilla de patatas

                     

La receta original es de Bruno Oteiza, yo sólo he cambiado los pimientos verdes por estos rojos que son de nuestro huerto y son mucho más dulces, espero que los hagáis ,es una manera diferente de hacer la clásica tortilla de patatas mucho más vistosa y rica.

Ingredientes

Cuatro pimientos grandes

Cuatro huevos 

Cuatro patatas medianas

Una cebolla(a mi no me gusta mucho,así que le puse media y ralladita pa que no se notara)

Sal

Preparación 

Freír las patatas con la cebolla,escurrirlas bien y mezclarlas con el huevo batido.

Con una cuchara se van rellenando los pimientos, si los hemos cortado limpiamente los podemos taparlos un poco para que no se salga al freirlos.

Los freímos en la sartén, se pueden hacer al horno, pero yo los hice así.

Los dejamos enfriar y después los cortamos como más nos guste para servirlos.

Besitosssss

Tortilla de patatas en hojaldre

Perfecta para llevar a cualquier sitio, cena con amigos, verbena, playa,además se puede hacer de la tortilla que queráis, tanto de calabacín,berenjena,champiñones,ajos tiernos, no se de la que más os guste.

                         

Ingredientes

Nuestro relleno

Dos laminas de hojaldre redondo

Preparación 

Es muy fácil, sólo tenéis que preparar vuestra tortilla como siempre y en vez de volcarla en la sartén para cuajarla, lo hacemos de la siguiente manera:

En un molde de horno, ponemos la primera masa de hojaldre ajustándola bien a las paredes, dejando que sobresalga un poco, es mejora que sea recién sacada del frigo.

Volcamos la mezcla de tortilla, eso si que este fría, ya que si no se nos estropearia el hojaldre.

Después le ponemos la tapa, ajustamos los bordes y la sellamos bien.

En el horno a 180 grds. Arriba y abajo unos 15 min. Aprox, hasta que esté doradita.

Y listo.

Parece mentira, lo sencilla que es y lo buena que esta, es como comerse un bocata de tortilla,

CAKE CON OLIVAS

RECETA DE CAKE CON OLIVAS

Ingredientes:

-      10cl de vino blanco o leche

-      15 cl de aceite

-      4 huevos

-      250gr de harina

-      1 sobre de levadura

-      1 lata de atún o 200gr de jamón

-      100 gr de olivas (una lata)

Elaboración:

-Poner el horno a 150º para calentar.

- Mezclar el vino, aceite, huevos, harina y levadura con el túrmix y añadirle el resto de ingredientes. Moverlo con la cuchara de palo.

- Untar el molde con mantequilla y harina.

- Ponerlo al horno ¾ de hora.

                                                      

                                                

COCA DE FRUTAS

COCA DE FRUTAS

La misma receta de la coca de crema pero  en vez de crema le ponemos la fruta.

Ingredientes

• 100 gramos de frutas confitadas,
• 50 gramos de piñones ,
• 100 gramos de azúcar ,

Preparación

Cogemos una fuente de horno y la engrasamos y espolvoreamos de harina, estiramos la masa y la colocamos en la bandeja, la pintamos con una yema de huevo batida, la adornamos con la fruta confitada y espolvoreamos por encima los piñones y el azúcar restante.

Cubrimos con un paño de cocina y dejamos que doble su volumen, entonces la metemos al horno previamente calentado a 180 grados, durante unos 20 a 25 minutos, dejamos enfriar y lista para tomar.

COCA DE CREMA

COCA DE CREMA

RECETA TRADICIONAL

Ingredientes

-200ml leche

-350gr harina (tuve que añadir más cuando amasaba porque estaba muy pegajosa)

-50gr mantequilla.

-30 gr levadura de panadería

-piel de un limón o gotitas de esencia de limón

-1 huevo

-guindas rojas

-50gr piñones

-2 cucharadas soperas azúcar

-1 cucharita azúcar vainillado

-1/2 cucharita de sal

Preparación

En un bol poner el azúcar y la ralladura de limón o las gotitas de esencia junto con la leche, la sal, el azúcar vainillado y la mantequilla. Mezclar todo bien.

Añade el huevo y la levadura hasta que esté todo bien mezclado.

Pon la harina y añade las 2 cucharadas de azúcar. Amasa todo bien hasta que esté totalmente homogéneo y se haya desecho el azúcar.

Unta una bandeja de horno con mantequilla o con papel vegetal y extiende la masa aplanándola por igual y formar un reborde por los lados.

Deja reposar al calor hasta que doble el volumen tapada con un trapo.

Cuando haya doblado el volumen hacer un enrejado con crema pastelera (la receta está en la coca de hojaldre con crema y piñones) y esparce los piñones. Pintar con huevo batido. Introduce en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos o hasta que este doradita.

Crema pastelera

Ingredientes

1/2 litro de leche

4 huevos

150 gramos de azúcar

45 gramos de harina o maicena

1 corteza de limón

1 cuch. postre ce vainilla

1 pizca de mantequilla

Preparación

Se pone un cazo a hervir la leche con la corteza de limón y una ramita de vainilla o canela según el gusto.

Se mezclan los huevos con azúcar, la harina y una pequeña parte de la leche en frío (para que no haga grumos).

 Cuando la leche que hemos puesto antes comience a hervir, se vierte sobre la mezcla anterior batiendo bien con la varilla. Y se vuelve a poner al fuego- con cuidado de que no se agarre - y se vaya cociendo lentamente para que cuaje del todo (1 o 2 minutos). Es conveniente remover con una espátula de madera, en cuanto adquiera cierta consistencia (un truco más fácil: remover con la batidora hasta que espese).

RECETA THERMOMIX

 INGREDIENTES:

 Masa Madre

• 120 g azúcar

• La piel de 1 limón y naranja (sin parte blanca)

• 60 g de leche

• 10 g levadura panadería

 • 1 cucharadita azúcar

 • 130 g harina de fuerza

 Masa coca

• 60 g leche

 • 70 g mantequilla temp. ambiente

• 2 huevos

 • 30 g levadura prensada fresca

 • 20 g agua azahar

 • 450 g harina de fuerza

• Pellizco de sal

• Piñones

• Azúcar humedecido

PREPARACIÓN

1.- Con el vaso y las cuchillas muy secos pulverice el azúcar programado 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

 2.Añada las pieles a través del bocal y programe 15 segundos, velocidad 5-10. Retire y reserve. 

3.- Ponga todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programe 15 segundos, velocidad

4. Retire del vaso y forme una bola e introduzca en un bol y cubra con agua templada. (cuando la bola de masa flote y doble su volumen estará lista).

 COCA DE SAN JUAN (MASA MADRE)

- Ponga en el vaso el glaseado reservado, los ingredientes de la masa y, por último, la masa madre. Programe 30 segundo en velocidad 6.

 A continuación, amase programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Compruebe que la masa se mueve formando una bola. Deje reposar dentro del vaso hasta que la masa salga por el bocal.

- Baje la masa de las paredes del vaso con ayuda de la espátula y vuelva a amasar 1 minuto/velocidad espiga.

- Precaliente el horno a 200º. Introduzca un recipiente con agua en el horno para la humedad.

- Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinad. Estirela del tamaño de la bandeja del horno (mejor forrada con papel de hornear). Pinte con huevo batido y adorne con frutas escarchadas, piñones y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen.

- Hornee unos 15-20 minutos aproximadamente a 180º. Ir vigilando para que no se dore demasiado y no nos quede dura. NOTA: Una vez horneada la podemos rellenar de crema pastelera. Para ello, abriremos la coca en dos partes y cubriremos la parte inferior con la crema pastelera que espolvorearemos con azúcar en grano y quemaremos antes de cubrir con su parte superior. Si lo que queremos es solamente un enrejado de crema pastelera, lo haremos con la ayuda de una manga pastelera y antes de hornear. Otros rellenos pueden ser, nata montada, nata trufada, o bien un relleno de mazapán, cuyo caso procederemos a introducir el mazapán antes del horneado.

ESTA OTRA ES PARA LAS QUE VAMOS A VECES CON PRISAS........

COCA DE SAN JUAN (RÁPIDA)

INGREDIENTES:

- 100 gr. Azúcar

 - la piel de una naranja y de un limón

 - 2 huevos

 - 65 gr. Mantequilla

 - 120 gr. de leche

- 30 gr de agua de azahar (se puede sustituir por anís)

 - 30 gr. De levadura fresca

 - 480 gr. Harina

- 1 pellizco sal

- 1 huevo para pintar la superficie

 - piñones, frutas confitadas, azúcar o crema pastelera para decorar

 PREPARACIÓN:

1.- Pulverice el azúcar 30 segundos a velocidad 5-10, añada las pieles (bien secas) y pulverice otros 30 segundos a la misma velocidad. Baje con la ayuda de la espátula los restos.

 2.- Añada los huevos, la mantequilla, la leche, la levadura y el agua de azahar y mezcle 4 segundos a velocidad

3. Programe 2 minutos, temp 37º a velocidad 2. 3.- Añada la harina, mezcle 4 seg a velocidad 6 y programe 2 minutos a velocidad espiga.

4.- Saque la masa del vaso y estire sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal. Deje subir la misma unos 50 min alejada de corrientes

 5.- Precaliente el horno a 180º 6.- Decore con las frutas y piñones o bien con ayuda de una manga pastelera haga un enrejillado con la crema, pinte con el huevo batido, espolveree con el granulado ligeramente humedecido con unas gotas de agua y hornee unos 12 – 15 min.

CREMA PASTELERA :

 - 100 gr. De azúcar

 - 500 gr. De leche entera o semi

- 50 gr. maicena

- 3 huevos

- 10-15 gotas aroma de vainilla o 1 cucharadita de azúcar avainillado

PREPARACIÓN:

1.- Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 7 minutos temperatura 90º, velocidad 4.

2.- Sacar y reservar en un recipiente cubierto con film o en una manga pastelera, según el uso que vaya a darle.

COCA DE CHICHARRONES

COCA DE CHICHARRONES

Ingredientes

· 1 lámina de Pasta de hojaldre

· 1/4 kg. de chicharrones desmenuzados

· 100 gr. de azúcar

· 50 gr. de piñones

Preparación

Descongelar el hojaldre y estirarlo con el rodillo enharinado. Formar un rectángulo y colocarlo en una placa de horno con papel en el fondo. Pincharcon un tenedor para evitar que suba demasiado.

Esparcir los chicharrones desmenuzados y presionar bien. Decorar con piñones remojados en agua y espolvorear con azúcar. Hornear de 20 a 25 minutos a 200° en horno precalentado.

COCA DE LLAVANERES

COCA DE LLAVANERES
Ingredientes
.Dos láminas de hojaldre
-Crema pastelera
-Piñones
-Azucar
-4 claras de huevo(las de mercadona van genial)
Preparación
Encendemos el horno a 180 grd.
En la bandeja del horno extendemos la masa de hojaldre, la pinchamos con un tenedor para que no suba. Extendemos la crema pastelera una vez está fria y la tapamos con la otra lámina de hojaldre.
Batimos las claras a punto de nieve y las extendemos por encima de la masa, después le ponemos azúcar, bastante,ya que el hojaldre no lleva azúcar.
Por último ponemos los piñones.
La metemos en el horno con el turbo de aire y la parte de abajo, hasta que esté doradita.
Y lista