ADIÓS A LAS FIESTAS

Como dice mi madre, se acabó lo que se daba, eso es lo que hay ahora toca limpiar recoger y guardar todo los adornos navideños, esconder los dulces (hasta que se estropeen y no de pena tirarlos )y colocar las botellas de cava, vermout u otros licores lejos de los ojos que nos invitan a tomar una copita.

De igual manera toca una desintoxicación profunda, ejercicio intenso y fijar unos objetivos(que estén en nuestra mano), para este año que acaba de nacer.

Besitosssssssss

 

                

Así amanece un nuevo día desde mi casa.

Y mientras recopilo nuevas recetas para el Blog,os dejo una recetita para empezar la semana con energía.

                         

            Risotto con Verduritas

               

           

INGREDIENTES(4 personas)

• 250 g de arroz
• 100 g de cebolla picadita
• 50 g de zanahoria picada
• 300 g de tomate deshidratado
• 100 g de calabacín
• 200 g de berenjena 
• 200 g de pimientos picados rojo y verde
• 1,5 l de caldo de verduras
• 50 g de queso parmesano
• Orégano 
• Una pizca de sal
• Pimienta blanca

Preparación 

Picar la cebolleta, la zanahoria en daditos y dorar a fuego moderado.
Cuando las verduras están caso doradas, añadimos los tomates y el calabacín cortado en daditos,la berenjena y por último los pimientos en trocitos.
Cocinar unos 20 minutos a fuego suave.
Añadimos el arroz y lo tostamos un poco con las verduras.
Vertemos un cucharón de caldo de verduras y poco a poco lo vamos mojando según lo pida el arroz.
Recordamos que el arroz quedará caldoso no seco, por eso se le va añadiendo el caldo según lo pide el arroz. 

Cuando termine la cocción, sacamos del fuego, le ponemos el queso parmesano, añadimos orégano, y un chorrito de aceite de oliva.

ROSCON DE REYES

Roscón de Reyes, un dulce especial, con mucha magia y muy rico, se puede hacer relleno de mazapán, de trufa, de crema, de nata, vamos de lo que más nos guste, espero que lo hagáis y como siempre, besitossssssssss.

                               

Ingredientes:

650 g de harina de fuerza
250 ml de leche tibia
25-30 g de levadura fresca
120 g de azúcar
120 g de mantequilla derretida
2 huevos y 1 yema
10 g de sal
2 y 1/2 cucharadas de agua de azahar
Piel rallada de 1 limón grande y 1 naranja
Para decorar:
Frutas escarchadas al gusto
Azúcar
1 huevo batido
Una naranja
Figuritas horneables

Preparación :

Primero se mezcla un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 ó 3 cucharadas de la harina de fuerza. Se añaden 25-30 gr de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido para que fermente.

Una vez la masa de arranque ha fermentado, en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y por último la mantequilla derretida. Removemos hasta que quede una masa homogénea.


Enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.

Después de un par de horas la masa debe haber crecido aproximadamente el doble. La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestro roscón. Con esta masa nosotros hemos hecho dos roscones, uno más grande y otro más pequeño, pero podéis hacer uno más grande o hacer dos medianos. Si vamos a hacer dos roscones, separamos la masa y amasamos cada una de ellas dándole forma y haciendo el agujero con los dedos. El agujero se hará más pequeño al hornearlo, así que es conveniente hacerlo grande. Los debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora bien cubiertos y en un lugar caliente, un buen truco es encender el horno previamente a 50°C y apagarlo, y meter los roscones en el horno apagado para que se mantengan calientes.

Finalmente, podemos pintar nuestros roscones con huevo, y decorarlos a nuestro gusto, por ejemplo con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo que prefiramos. Si queremos añadirle una figurita, es el momento de esconderla bien dentro de la masa.

Una vez tenemos nuestros roscones decorados, los metemos en el horno precalentado a 18o°C durante unos 20 minutos, si tenemos un roscón pequeño posiblemente esté listo a los 15 minutos. Los sacamos, los dejamos enfriar un poco y si nos gusta, podemos cortarlos por la mitad y rellenarlos de nata, trufa o nuestro relleno favorito. 

APERITIVOS

TRUFAS DE MORCILLA CON MERMELADA DE TOMATE

Ingredientes:

Para las trufas:

2 morcillas de Burgos

1 cebolleta

15gr de aceite de oliva

Media cucharadita de hiervas provenzales

200gr de almendra molida

2 claras de huevo

150gr de harina

Sal

Para la mermelada:

500gr de tomates 

250gr de azúcar

También se pude comprar hecha, no es lo mismo pero se sale del paso.

Preparación:

1.- Muele la almendra y reserva.

2.- Pica la cebolleta muy finita,Agrega el aceite y el tomillo y sofríe.

3.- Añade la morcilla sin piel y en trozos pequeños y rehogado todo junto.

4.- Cuando este templada la masa, haz bolas y pásalas por harina, clara de huevo y por ultimo por la almendra molida y fríe hasta que estén doradas.

                                  

CARACOLAS DE BACON Y QUESO

                                         

Ingredientes:

•Una lámina de hojaldre
•Bacon o panceta
•Queso (puedes usar el que prefieras, yo le puse fundido en lonchas)
•Un huevo batido para pintar

Preparación:
Ponemos el horno a calentar a 200ºC
Estiramos el hojaldre y le colocamos encima lonchas de jamon y queso, lo enrollamos como si fuese un brazo de gitano y lo cortamos en rodajas.
Colocamos las caracolas en una bandeja de horno con papel vegetal y doblamos la punta final de la masa por debajo de la caracola para que al cocer no se abran. Las pintamos por encima con el huevo batido y las horneamos a 180ºC unos 20 – 30 minutos, hasta que esten doraditas.

MONTADITOS DE FOIE CON QUESO DE CABRA Y MERMELADA DE TOMATE

Ingredientes: (8 montaditos)

80 gr de micuit de pato, 1 rulo de queso de cabra, mermelada de tomate, 8 rebanadas de pan

Preparación:

El truco consiste en hacerlos de cuatro en cuatro, pero colocando cada corte uno a uno. Cuando hayamos colocado el último le damos la vuelta al primero, y cuando hayamos dado la vuelta a todos, los sacamos de la sartén por el mismo orden y listo.
Luego tostamos un poco las rebanadas de pan para que estén crujientes y procedemos a montar el pincho. Primero el pan, luego el queso, luego un buen trozo de foie y por último un poquito de mermelada de tomate.

TARTALETAS DE ROQUEFORT

Mezclamos un poco de mantequilla con el queso Roquefort hasta que se convierta en una masa homogénea. Añadimos unas cuantas nueces picadas y mezclamos de nuevo. Con esta masa rellenaremos las cazuelitas de masa quebrada. Decoramos con un trozo.

TOSTAS CON SETAS Y MOUSSE DE OCA

Unas exquisitas tostas con unos ingredientes originales y de fiesta que encantarán en las próximas fiestas navideñas.

Ingredientes:

1 barra de pan  baguette
1Cuña de queso brie
1bandeja de setas de 200 g.
100g de mousse de oca
        
Preparación:

Cortamos las setas en tiras no muy finas y las salteamos en la sartén con un poco de aceite de oliva, sal y un ajito picado.
Mientras, cortamos la barra de pan en rebanadas y las tostamos en la tostadora o en un placa de horno.
Una vez salteadas las setas y tostado el pan, procedemos de la siguiente manera.
Untamos cada rebanada con un poco de mousse de oca, ponemos un trocito de brie, y encima de todas las setas.

PATÉ DE FRUTOS SECOS

Un paté facilísimo de hacer y delicioso para un aperitivo de navidad, y que tenerlo preparado nos vendrá estupendo para los compromisos e imprevistos de estas fechas.

Ingredientes:

12 nueces,
1/2 vaso de aceite de oliva,
1/2 vaso de leche,
Sal y pimienta.
Preparación:

En un recipiente apto para utilizar la batidora echaremos las nueces, un chorrito de aceite de oliva, leche, si y salpimentaremos. Batiremos todo bien, si vemos que queda algo claro, añadiremos mas nueces.
Una recomendación si quieres darle un toque diferente, puedes añadir antes de batirlo completamente un diente de ajo
Se presentará con tostas de pan y una ensalada.

BACALAO ORLY

Este aperitivo de bacalao es muy antiguo pero siempre quedará bien en nuestra mesa de navidad, puesto que queda delicioso y crujiente.

Ingredientes:

500 g de bacalao desalado
2 cucharadas de aceite de oliva
150 g de harina
1/2 vaso de agua fría
10 g de levadura en polvo
unas hebras de azafrán
1 ramillete de perejil picado
1 l de aceite de oliva para freír
sal.

Preparación:

En un recipiente mezclamos la harina, las cucharadas de aceite de oliva, el agua, la levadura, el azafrán, el perejil, la sal y lo trituramos todo,hasta conseguir una salsa. Si queda demasiado espesa añadimos un poco de agua y reservamos.

Por otro lado cortamos el bacalao en tiras de un grosor de un dedo. Ponemos el aceite a calentar, pasamos los bastones de bacalao por la pasta y los freímos hasta que queden dorados. Servir muy caliente.

QUESO CAMEMBERT FRITO

El queso frito está delicioso y es un aperitivo muy original y fácil de hacer, que a todos encantará.

Ingredientes:

1 queso camembert de 250-300 g
150 g de mermelada de frambuesa
1 huevo
abundante aceite de oliva
pan rallado
pimienta

Preparación:

Batir el huevo y sumergir el queso en él por ambos lados de manera que toda la superficie quede impregnada. Rebozar en el pan rallado.
Calentar a fuego fuerte un dedo de aceite en una sartén pequeña en la que el queso quede sumergido en el aceite y freír el queso hasta que el pan rallado se dore.
Sacar el queso cuidadosamente con una espumadera y dejar sobre papel de cocina para que absorba parte del aceite.
Colocar en un plato para servir y rodear de la mermelada.

APERITIVO DE MORCILLA CON CABRALES

Un aperitivo que une dos sabores deliciosos y poco habituales juntos, la morcilla y el queso cabrales, pero que da un resultado excepcional.

Ingredientes:

1 morcilla de cebolla no picante
150 grs. de queso Cabrales
tostaditas finas
1 pimiento rojo

Preparación:

Se lava el pimiento y se asa en el horno. Se abre, se retiran las pepitas y pieles blancas y se corta a tirillas. Se reserva.
Se quita la piel de la morcilla. En una sartén con un poco de aceite bien caliente se va deshaciendo con un tenedor de madera.
Cuando ya esté deshecha y doradita, se saca del fuego y se añade la misma cantidad de queso cabrales, que de morcilla. Lo deshacemos y mezclamos todo bien aprovechando el calor.
Untamos la mezcla en una tostadita fina, y colocamos encima una tirita de pimiento rojo asado. Uhmmmmm………..delicioso

BOCADITOS CRUJIENTES DE SOBRASADA Y MIEL

Ingredientes:

Pasta filo

200 gr de sobrasada ibérica de Mallorca

3 cucharadas de miel

Preparación:

Cogemos una hoja la pintamos de mantequilla derretida con un pincel y ponemos encima otra hoja ,hacemos lo mismo y lo mismo con otra hoja cortamos tiras de dos o tres centímetros y ponemos un poco de sobrasada y encima un chorrito de miel, y enroscamos como una napolitana así hasta terminar.

Pintamos de mantequilla todos los crujientes y espolvoreamos con sésamo para adornar (opcional )y metemos en el horno hasta que estén dorados vigilándolos como unos 10 minutos a 180ºc, he puesto una cantidad pero podéis hacer más o menos ideales para fiestas y navidad.

GALLETASSSSSSSS

FELIZZZZZZ NAVIDAAAADDDD
Esta es la foto de las galletas, la receta es la de siempre a la que le he añadido una cucharada de postre de pasta de Speculos, el aroma es una pasada y saben a Navidad.

CUPCAKES DE CREMA DE CACAHUETE

                                       

Esta receta la he sacado del blog de Silvila Happy Backery,con algunas   modificaciones mias. 

Estos cupcakes los hemos hecho para los profes de mis hijos, para felicitarles las fiestas.

Se lo merecen por la labor que desempeñan cada día con nuestros hijos,pese a los recortes y los paseos que tienen que dar de una ubicación del instituto a la otra  (hasta que tengamos nuestro instituto)esperamos que les gusten.

Ingredientes :

60gr de mantequilla 
150 gr de azúcar moreno

3 huevos Grandes
150 gr de harina

60 gr de crema de cacahuete, yo compré de la marca hacendado

1 cucharadita de levadura

60 ml de nata líquida 

1 cucharadita de pasta de vainilla

Preparación :

 Tamizamos la harina con la levadura y Ponemos en un bol

En la batidora ponemos la mantequilla con el azúcar moreno y batimos hasta que esté cremoso.

Añadimos los huevos uno a uno, batiendo a velocidad medio-alta hasta que quede una masa ligera.

Ponemos la crema de cacahuete y volvemos a batir hasta que se incorpore bien.

Echamos la harina y batimos hasta que esté bien ligado. 

Por último ponemos la nata con la vainilla y volvemos a batir,hasta que esté todo bien mezclado.

Rellenamos las cápsulas un tercio de la cápsula y ponemos en el horno a 180 grados unos 20-25 minutos.

Los sacamos y los dejamos reposar unos 5 minutos en la bandeja y luego los pasamos a enfriar a una rejilla.

Para la crema de relleno:

Ingredientes:

60gr de mantequilla blandita

150 gr de azúcar glass

100gr de crema de cacahuete

50ml de nata para montar

Preparación: 

 Batimos la mantequilla junto con la crema de cacahuete y la nata hasta que esté homogéno y la mezcla tenga una textura suave y no muy espesa

Después ponemos el azúcar glas y volvemos a batir.

Una vez, los cupcakes estan frios, con un descorazonador de frutas o un cuchillo fino, hacemos un hueco en el centro y lo rellenamos, volviéndole a poner lo que sacamos.

Ahora ya los podemos decorar como mas nos guste, yo he optado por fondant unos y frosting de queso teñido de verde, otros.

Resultado espectacular,besitossss 

Calentitos

Recién sacados del horno,tengo la casa que echa humo, ja ja ja, entre los polvorones,turrones, hojaldrinas y galletas.

 Pero, huele tan rico, que me subido al coche de mi amiga Roser y me ha dicho que olía muy biennnnnn.

Aquí están.....

                                                     

                                               

                                                     

                                        

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FIGURITAS DE MAZAPAN

Holaaaaaaaaa

Ahora sí que si que tenemos encima las fiestas, toca correr, comprar, celebrar, comer, beber, reír, llorar (esto último lo mínimo), así que ánimo y al toro.

Esta receta es de directo al paladar, con alguna modificación mía, han quedado estupendos, de vista y de sabor. Además son muy fáciles de hacer

Ingredientes
Medio kilo de almendra molida

 Un huevo

Medio kilo de azúcar glass

Un vaso de agua.

Preparación
Poner en una olla el azúcar con el agua y hacer un almíbar.

 Después echar la almendra molida y remover hasta que se forme una pasta bastante espesa.

Se cuece unos 5 minutos más sin dejar de remover, lo ponemos en un bol y lo dejamos en la nevera hasta el día siguiente.
Se amasa hasta que la podamos manipular para hacer las figuras. 

Coloca las figuritas en la bandeja del horno sobre papel vegetal.

Pintamos las figuritas con el huevo y las metemos en el horno previamente precalentado a 210º C hasta que veas que se han dorado.

Muy importante, salen muy blanditas hay que dejarlas enfriar del todo antes de sacarlas de la bandeja.