TORTILLA DE BACALAO CON PIMIENTOS

TORTILLA DE BACALAO CON PIMIENTOS

Para cenas informales o cuando no sabes que llevar, está muy buena y quedas muy bien.

Ingredientes para 4 personas: 
250 gr. de bacalao desmigado, remojado y escurrido.
1  cebolla pequeña
2 pimientos verdes italianos medianos
5 huevos
un chorrito de leche
1 diente de ajo, perejil
sal, pimienta negra
aceite de oliva virgen extra

Preparación :
Picar la cebolla ( si no te gusta la cebolla, como a mí, la rallas y no se nota)y el pimiento verde, poner a pochar en una sartén con un poco de aceite, pasados unos 6-8 minutos añadir el bacalao bien escurrido y sofreírlo todo junto.

Mientras batir los huevos con la leche en un recipiente, añadir el ajo y el perejil picaditos. Salpimentar.

Poner en la sartén el batido de los huevos y cuajar la tortilla.

COCA DE ESCALIVADA

COCA DE ESCALIVADA 

Esta coca la suelo preparar en verano cuando nos juntamos en casa o con amigos, suele gustar mucho y es muy fácil.
Ingredientes:
-masa de empanada (la puedes hacer tu o la puedes comprar hecha)
-tomate frito casero
-pimiento y berenjena asado (a mi no me gusta la cebolla y no le pongo)
-anchoas
-olivas con o sin hueso, negras o verdes (las que tengas)
Preparación:
En primer lugar poner los vegetales a asar.
Después se extiende la masa en la bandeja del horno, se tapa con papel vegetal y se asa hasta que empiece a dorarse.
Se deja enfriar todo.
Con un pincel ponemos el tomate frito en la superficie de la base de empanada.
Hacemos a tiras los vegetales y los ponemos sobre el tomate.
Por último colocamos las anchoas y las olivas de formadecorativa.
Le ponemos un poco de ajo, perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.
Sal al gusto, pero poca ya que las anchoas sueltan sal.
Cinco minutos de horno y listo.

FANTASMAS

FANTASMAS DE HALLOWEEN

Esta receta la saqué de una página de internet y la verdad es que fue todo un éxito, no quedó ni una.

Ingredientes:
-obleas de empanadillas

-queso  en crema (tipo philadelphia)

-jamón dulce

Preparación:

Hacemos una bolas de papel aluminio y dejamos caer las obleas encima haciéndole la forma de fantasma.se meten en el horno a media potencia hasta que empiecen a dorarse, se sacan y se dejan enfriar.

Para preparar el relleno se pica bien fino el jamón y se incorpora al queso mezclándolo bien.

Rellenamos los fantasmas con la mezcla y con un poco de tomate o ketchup les hacemos los ojos.
                                      

PINCHO DE CEREZAS

PINTXO DE CEREZAS Y BACON

INGREDIENTES

CerezasQueso tipo Philadelphia. En este caso he utilizado uno con queso azul de Hacendado
Bacon en lonchas
PREPARACIÓN1. Abrimos las picotas y las deshuesamos.
2. Rellenamos el hueco con un poquito de queso de Philadelphia normal o con sabor. Hay de muchos tipos y podemos elegir el que más nos guste. En este caso he eligido uno con un toque de queso azul. Cerramos las picotas otra vez.
3. Las envolvemos con media lonchas de bacon y lo sujetamos todo con un palillo.
4. Los hacemos en una sartén caliente (no hace falta aceite porque el bacon ya tiene bastante grasa) a fuego no muy fuerte para que se doren y no se quemen.

Y estas últimas que he encontrado y también me han gustado mucho.

CALAMARES EN SALSA

CALAMARES EN SALSA

Ingredientes

1 K de calamares grandes

1 ajo, 1pimiento verde y media cebolla

250 gr. De tomate frito casero

Aceite de oliva, sal, una picada y una guindilla pequeña(yo uso de cayena)

Preparación

Se limpian muy bien los calamares, quitándoles la telilla de fuera y los cortamos como más nos guste.

Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento y lo rehogamos en una cazuela con un poco de aceite.

Incorporamos el calamar y el vino blanco, lo dejamos cocinar unos cinco minutos y echamos el tomate frito.

Añadimos la picada y dejamos a fuego medio unos quince minutos.

Al final los probamos y si lo necesita le ponemos un poco de sal, yo nunca le pongo.

                               

MINI COCAS DE BERENJENA Y QUESO DE CABRA

COQUITAS DE HOJALDRE CON BERENJENA, TOMATE Y QUESO DE CABRA

Especial para cenas con amigos, para esas cenas especiales con las que las mujeres sorprenden a sus maridos y les hacen pasar una velada agradable.
Ingredientes                                                                                                                                             2 láminas de hojaldre, 2 tomates maduros pero firmes, 1 berenjena, de queso de cabra,  12 aceitunas negras, sal corriente, orégano, aceite de oliva virgen extra y un huevo.
Elaboración
Extiende las láminas y amásalas ligeramente con el rodillo, corta en seis porciones cada lámina.
Lava la berenjena córtala en rodajas finas, sálalas déjalas que expulsen el agua amarga, colocadas en un colador o sobre papel de cocina absorbente. Después sécalas bien.

Lava y corta los tomates en rodajas, retírale la piel si lo deseas. Corta también el queso de cabra obteniendo dos o tres rodajas para cada hojaldre. Si tienes queso de rulo del bueno, mucho mejor, córtalo bien fino, pero menos cantidad de rodajas.
Bate el huevo con un poco de sal y pinta las láminas de hojaldre que habrás dispuesto en la bandeja del horno o sobre un papel vegetal. Coloca a continuación las rodajas de berenjena, las de tomate y riega con un hilo de aceite y adereza con la sal.
Termina colocando sobre los tomates el queso de cabra y las aceitunas, y espolvoreando un poco de orégano.
Introduce los hojaldres de berenjena, tomate y queso de cabra en el horno precalentado a 200º C, estarán listos cuando la masa se haya hinchado y dorado.
Emplatado
Puedes servir acompañándolos  con un bouquet de rúcula aderezada con una vinagreta de aceitunas negras, delicioso.
También puedes tomar esta idea para hacer unos aperitivos, cortando la masa con un cortapastas redondo o cuadrado y procediendo del mismo modo, alternando una rodaja de berenjena, una de tomate y una de queso.

                                                  

CANAPES

CANAPÉS PARA FIESTAS

( Sacado del blog LA COCINA DE NESS)

Estos ricos y divertidos canapés te harán quedar mejor que la Presley en una fiesta en casa del embajador ;) Además son tan fáciles de preparar que seguro que si los haces una vez, repetirás, el único inconveniente es que necesitarás tiempo, ganas y paciencia paraponerte manos a la obra, de ahí el nombre con los que los he bautizado, ya que para mi son una verdadera muestra de amor y dedicación el prepáralos, pues el único inconveniente que tienen es que son bastante entretenidos de montar, aunque de verdad que merece la pena si la ocasión es tan especial como un cumpleaños, o una verbena…

Para prepararlos necesitarás: pan de molde sin corteza, quesos para untar, paté de atún, mantequilla/margarina, jamón york, jamón del país, queso cortado en lonchas (el que más os guste), langostinos, salmón ahumado, huevo hilado, aceitunas rellenas, pimientos asados cortados en tiras, tomatitos "Cherry", sal y especies varias para decorar, etc... 

Estos canapés se pueden hacer con lo que más te guste a ti y a tus invitados. Lo que sí es fundamental es tener uno o varios "corta pastas" con formas divertidas que es lo que realmente los hace diferentes y atractivos para una ocasión especial.

PASOS A SEGUIR:

1. Unta las rebanadas de pan bien con queso crema, margarina, mantequilla o paté.
2. Coloca los ingredientes que más te gusten cortaditos a tiras encima del pan, de manera que queden un poco sobrepuestos.
3. Corta los bordes del pan y crea el canapé con la forma que más te guste.
4. Echa un poco de sal en cada canapé y decóralo con alguna especie que le de colorido, como por ejemplo: pimentón dulce, orégano, perejil, albahaca, etc...

EJEMPLOS:

* Canapés de jamón york y queso: Pan sin corteza, margarina, queso “Gorda” o queso “Cheddar”, jamón york, media aceituna rellena paradecorar.
* Canapés de salmón: Pan sin corteza, queso crema “Philadelphia” a las finas hierbas, salmón ahumado, huevo hilado y cebolla en polvo paradecorar.
* Canapés de salmón y queso de cabra: Pan sin corteza, un trocito de queso de cabra en rulo “President”, salmón ahumado, media aceituna rellena para decorar.
* Canapés de atún: Pan sin corteza, paté de atún "Casa Tarradellas", pimiento asado rojo y verde cortado en tiras, pimentón dulce para decorar.
* Canapés con langostinos: Pan sin corteza, queso crema “Philadelphia” a las finas hierbas, un langostino cocido, orégano para decorar.
* Canapés de jamón: Pan sin corteza, queso “Philadelphia”, jamón del país, queso “Cheddar” y huevo hilado o un tomatito “Cherry” con un poco de orégano espolvoreado por encima para decorar…
Como veréis se pueden hacer con lo que más os guste y vuestra libre imaginación ;)