Mantecados,polvorones y hojaldrinas

                                       

MANTECADOS

Ingredientes

250 gramos de harina.

100 gramos de azúcar glas

175 gramos de manteca de cerdo.

1 huevo.

1 cucharadita de canela.

Sésamo para espolvorear.

Preparación 

Seca la harina en el horno o en la sartén.Para ello, extiéndala en una bandeja para el horno y sécala a 100 grados durante unos 10 minutos,o en la sartén a fuego bajo sin dejar de darle vueltas hasta que tome color doradita.

Mezcla la manteca de cerdo con el azúcar hasta conseguir una crema fina.

Añade la canela y sigue mezclando.

Cuando la harina esté lista, sácala del horno y deja que temple.

A continuación, añade de la harina a la crema de manteca y azúcar y mezcla todo bien.

Echa el huevo y amasa bien hasta integrar perfectamente todos los ingredientes.

Pasa la masa a la mesa de trabajo, previamente enharinada, y amásala un poco si fuese necesario.

Precalienta el horno a 180 grados.

Estira la masa con un rodillo, dejándola de un grosor de dos centímetros, aproximadamente.

Corta los mantecados con ayuda de un cortapastas redondo u ovalado pequeño.

Coloca los mantecados en la bandeja de horno con papel vegetal en la base y pon encima de cada uno unas semillas de sésamo.

Cuando tengas todos listos, hornea los mantecados a 180 grados durante 20 minutos o hasta que se doren.

Pasado ese tiempo, sácalos del horno y deja que se templen sobre una rejilla para que se enfríen igual por todas partes.

                                              

POLVORONES

Ingredientes

1 k de harina

250 de almendra molida

100 gr. De almendra en granillo

500 gr. De manteca ibérica 

250 gr. De azúcar glasé 

2 huevos

Dos cucharadas de podtre de canela

Dos cucharadas de postre de anís

Dos cucharadas de postre de anís en semillas

Más azúcar glasé para espolvorear

Preparación

Primero hay que tostar la harina en una sarten, con cuidado que no se queme, solo que quede doradita. La reservamos y en la misma sarten tostamos toda la almendra, la molida y la de granillo, la juntamos con la harina mezclamos bien y reservamos hasta que se enfríe un poco.

 Batimos los huevos y los incorporamos, añadimos la manteca a temperatura ambiente y el resto de ingredientes, si no tenemos un bol lo suficientemente grande, lo podemos poner en la encimera.

Mezclamos todo bien, sin amasar, solo integrando todos y deshaciendo la manteca hasta que quede una masa arenosa, hacemos una bola y la refrigeramos una media hora.

De mientras ponemos el horno a 200 gds.

Extendemos la masa y con la forma que mas nos guste hacemos nuestros polvorones de un cm. Aproximado de grosor.

Horneamos, con la parte de abajo y el turbo unos 8 minutos o hasta que se empiecen a dorar.

Una vez hechos los espolvoreamos con bastante  azúcar glasé y los dejamos en la bandeja hasta que estén bien fríos antes de tocarlos ya que sin muy frágiles cuando están calientes.

                                                 

HOJALDRINAS

Ingredientes

600 gr. harina, 400 gr manteca de cerdo refinada, 50 gr. vino moscatel, 50 gr. zumo de naranja natural, ralladura de una naranja, una cucharadita de agua de azahar (opcional), 100 gr. azúcar en polvo, abundante azúcar en polvo, para 

el glaseado final.

Elaboración

Deja la manteca de cerdo a temperatura ambiente, para que se ablande un poco. Mezcla con la harina, tamizada, el vino, el zumo de naranja, la ralladura de naranja, el agua de azahar y el azúcar en polvo, amasando brevemente, a mano o con algún robot, hasta conseguir una masa lisa. Haz una bola con la masa, envuelve en film y deja reposar en el frigorífico una hora. Es fundamental trabajar la masa muy fría, ya que el contenido en grasa es alto.

Estira con rodillo sobre la mesa enharinada, hasta darle un grosor de 3-4 mm. Dobla la masa sobre sí misma y vuelve a estirar. Repite el proceso varias veces, como si fuera un hojaldre, enharinado un poco si ves que se pega mucho.

Al final estira hasta darle un grosor de 1.5-2 centímetros, corta con cortapastas afilado y enharinado, y coloca en una bandeja de horno enharinada, dejando algo de espacio entre ellas ya que crecen algo en el horno.

Precalienta el horno a 200º, introduce las hojaldrinas dentro y baja la temperatura a 170º, dejando cocer 40-45 minutos, o hasta que queden bien doradas y crujientes. Aparta y deja enfriar, espolvoreando de abundante azúcar en polvo.

Estas deliciosas hojaldrinas de naranja, receta tradicional de Navidad, se conservan bien a temperatura ambiente, mejor dentro de latas herméticas, libres de humedad. Se pueden servir espolvoreadas con azúcar glas o con chocolate de cobertura,de las dos maneras están riquísimas.

           

    

Y si os gustan los típicos nevaditos ..........

Son lo más sencillo

NEVADITOS 

 Ingredientes

200 grs manteca de cerdo ibérica500 grs harina125 ml vino blanco1/2 cucharadita de salAzúcar glass para espolvorear

Elaboración

En un cacharrito derretimos a fuego suave la manteca de cerdo, lo podemos hacer en el micro o al baño María, como prefiráis.

En un bol, mezclamos el harina, con la sal, el vino blanco y la manteca de cerdo. Vamos mezclando hasta que los ingredientes se integren.

Resulta una masa muy fácil de manejar y nada pegajosa. La estiramos sobre un silpat sobre 1 cm de espesor y cortamos con cortapastas.

Ya solo nos resta hornearlas sobre papel vegetal en horno precalentado a 180º. Las retiramos cuando se pongan ligeramente doraditas. Dejamos enfriar y espolvoreamos con abundante azúcar glass

Calabaza vomitona

                                        

                                         

Ingredientes

Una calabaza pequeña

Un bote de mayonesa pequeño

Dos huevos cocidos

Ocho palitos de cangrejo

Dos rodajas de piña en lata

Preparación 

Vaciamos la calabaza y le hacemos la forma de la cara como más nos guste.

Picamos bien todos los ingredientes y los mezclamos en un bol, lo servimos en una fuente a modo de que parezca que está vomitando,más fácil no puede ser no?

 

                     

Dedos amputados

     

                   

Ingredientes

Salchichas tipo frankfurt 

Preparación 

Con la punta de un cuchillo le hacemos unos cortes a las salchichas haciendo que se asemejen a las arrugas de los nudillos de los dedos y para las uñas levantamos y recortamos dándole la forma, cortamos por la mitad la salchicha y mojamos con un poco de tomate o ketchup, pasamos por la sartén y este es el resultado, boooo boooo, ja ja ja

Zombie

 

                            

Ingredientes

Un globo pequeño

Jamón serrano

Dos huevos de codorniz cocidos

Costillas de cerdo adobadas

Para el relleno, minifrankfurts,miniburgers,queso

Tomate frito

Preparación 

Para la cabeza inflamos el globo pero que no quede a tensión, lo recubrimos con papel aluminio intentando darle la forma más o menos y la recubrimos con el jamón,dejamos los huecos para los ojos,después cortamos los huevos por la mitad y con un poco de tomate los ponemos en nuestra calavera. La reservamos.

En una bandeja de horno ponemos el relleno y encima dándole forma de tórax,las costillas,las metemos en el horno y cuando las saquemos le colocamos la cabeza, es asquerosaaaaaa ja ja ja

Tzatziki

      

      Ingredientes 

• 1 pepino.
• 200cc de yogurt griego.
• 1 diente de ajo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• El zumo de medio limón.
• Sal.
• Hierba buena.    
   
  Preparación                                 
  Pelamos el pepino, sacamos las pepitas, lo rallamos muy finito y lo dejamos  en un colador, con un poco de sal.                                             
  En un bol, ponemos el pepino con el aceite y el yogurt, y mezclamos bien.    Añade los dientes de ajo muy picados, la hierba buena bien picado y el zumo de limón. Mezclamos todos los ingredientes para que quede una crema lo más fina posible.   Dejamos el bol bien tapado en la nevera durante una horita así coje más cuerpo nuestro tzatziki.                     
  Con unas pitas tostadas para dipear está riquísima.

TARTA FRÍA DE OREO

Ingredientes

Para la base de galleta

• 1 paquete de galletas oreo extra de crema( así tenemos más crema para darle sabor al relleno)
• 50 gr de mantequilla 

Para el relleno

• Una tarrina de 300 gr de queso crema 
• 400 ml de nata para montar 
• 150 gr de azúcar
• 2 sobres de cuajada 
• 300 ml de leche entera
• 1 paquete de galletas oreo para adornar
• 100 gr. de chocolate de cobertura y 100 ml. de nata de montar(para hacer una ganache y cubrir un poco la tarta)

Preparación

 Para elaborar la base de la tarta, quitamos la crema de uno de los paquetes de galletas y  la reservaremos, después lo trituramos bien fino.

 Mezclaremos con la mantequilla  derretida y repartimos en la base del molde.

Colocamos un papel vegetal en el fondo del molde y repartimos la galleta con la mantequilla ,comprobando que llegue bien y de forma homogénea a todos lados.

 Meteremos el molde con la base de la galleta en el congelador unos 15 minutos para que se enfríe y nos quede más compacta.

 En un cazo ponemos a calentar la nata liquida, la mitad de la leche, el queso junto a el azúcar y la crema de las galletas que teníamos reservada. Dejar calentar a fuego bajo, mientras preparamos la cuajada.

 En un vaso echaremos la otra mitad de leche templada, diluimos los sobres de cuajada y removemos bien para que no queden grumos, yo lo hago con la turmix y os aseguro que no quedan grumos

Añadir la cuajada a la mezcla que tenemos en el fuego. Remover con varillas para que no se nos pegue,cuando rompa a hervir apartamos del fuego y dejamos entibiar en la encimera cinco minutos.

Sacamos la base del congelador y vertemos nuestra preparación, la dejamos templar a temperatura ambiente y cuando el molde ya no queme la ponemos en el frigo, mínimo 4/5 horas.

Para decorar, preparar una ganache, calentando la nata en un cazo y poniendo el chocolate a trocitos hasta que quede bien finito,puedes reservar un poco de nata y montarla, así hacer unos rosetones y colocar las galletas Oreo encima como decoración, espectacular.

Una tarta sin horno y sencilla.

Spaguetti Alla Vongole

Estas vacaciones hemos estado en Cerdeña y he aquí nuestro gran descubrimiento, la pasta con mariscos, buenísima. Me he traído unas cuantas ideas, aquí va la primera. Los espaguetis con almejas, cuando mi hija los pidió,no sabía lo que pedía, ja ja ja, pero se chupaba los dedos.

                                                   

Ingredientes

400 gr. Espaguetis

500gr. Almejas frescas

Dos dientes de ajo

Un par de cayenas 

Perejil fresco

Un par o tres de tomates

Preparación 

En un bol dejamos las almejas en agua con sal un par de horas, para que suelten la arena que puedan tener.

Ponemos a hervir la pasta en agua con sal, el tiempo que nos indique la marca comercial.

En una sartén o cazuela,ponemos un poco de aceite y vamos poniendo todos los ingredientes uno a uno. 

Enprimer lugar las almejas, así si no se abre alguna la podemos apartar,después una vez abiertas, añadimos el ajo,el perejil y la Cayena picada.

Rehogamos y añadimos el tomate picado, rehogamos todo y reservamos.

Una vez la pasta al dente la escurrimos y la podemos servir en una fuente poniendo las almejas por encima.

Servimos con un poco de queso parmesano rallado.