BROWNIE ESPECIADO

                                   Este Brownie es ligeramente especiado, equilibrado y delicioso.

Ingredientes

• 50 g de mantequilla blanda en trozos
• 50 g de aceite de oliva suave
• 50 g de harina integral  
• 100 g de panela
• 1/4 cucharadita de canela
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita jengibre en polvo
• 1/2 cucharadita de vainilla liquida 
• 3 huevos 
• 125 g de chocolate para postres negro en trozos pequeños
• 125 g de chocolate para postres blanco en trozos pequeños
• 100 g de nueces peladas y algunas nueces pecanas para decorar

Preparación Thermomix

1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar un molde de 20 x 20 cm con mantequilla y espolvoree con un poco de harina.
2. Poner en el vaso la mantequilla, el aceite, la harina, el azúcar, las especies, los huevos, el 
3. chocolate negro y blanco,mezclar 30 seg/vel 5.
4. Agregar las nueces y remover 20 seg/vel 3. Poner en el molde preparado repartiendo bien la 
5. masa. 
6. Dar unos golpes sobre la encimera para alisar la superficie y que salga el aire. 
7. Hornear durante 15 minutos a 180°C. 
8. Desmoldar para que no se pase de cocción (el brownie debe resultar húmedo por dentro) y servir 
9. templado o frío, cortado en cuadrados.

10. Preparación Tradicional

    Precalentar el horno a 180°C. Engrasar un molde de 20 x 20 cm con mantequilla y espolvoree con un poco de harina.

    Poner en un bol la mantequilla, el aceite, la harina, el azúcar, las especies, los huevos, el chocolate negro y blanco, mezclar bien con unas varillas.

    Picar las nueces y añadir a la mezcla anterior. Poner en el molde preparado repartiendo bien la masa. 

    Dar unos golpes sobre la encimera para alisar la superficie y que salga el aire.

     Hornear durante 15 minutos a 180°C. 

    Desmoldar para que no se pase de cocción (el brownie debe resultar húmedo por dentro) y servir templado o frío, cortado en cuadrados.

    
    
    
    
    

TIMBAL DE QUINOA CON CURRY CREMOSO DE POLLO

Esta es una receta de aprovechamiento super resultona, para empezar paso la receta del curry de pollo, hacer bastante cantidad y reservar un tupper de pollo deshuesado.

Se come solo mmmmnnnnnn

CURRY CREMOSO DE POLLO

Ingredientes

Para marinar el pollo:

750 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos (aprox. 3 cm)

• 40 g de zumo de limón 
• ½ cucharadita de sal 
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida 
• 1 cucharada de pimentón dulce 
• 1 cucharada de curry en polvo 
• ¼ de cucharadita de canela molida 
• ¼ de cucharadita de ajo en polvo
• Preparación Thermomix
• Colocar un bol sobre la tapa del vaso y pesar el pollo. Añadir el zumo de limón, la sal, la pimienta, el pimentón, el curry, la canela y el ajo. Mezclar bien con la espátula y dejar macerar un mínimo de 30 minutos (también se puede dejar en el frigorífico de un día para otro).
• Tradicional
• Poner el pollo en un bol, añadir todos los ingredientes, mezclar bien  y dejar macerar un mínimo de 30 minutos (también se puede dejar en el frigorífico de un día para otro).
• Para cocinar el pollo:

• 2 chalotas en mitades, se puede sustituir por cebolla morada u otra que sea suave
• 2 dientes de ajo 
• 1 trozo de jengibre fresco (aprox. 2-3 cm),o 1/2 cucharadita en polvo
• 50 g de mantequilla 
• 150 g de tomate frito estilo casero  
• 30 g de azúcar moreno 
• 1 cucharada de curry en polvo 
• 1 cucharadita de sal 
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida 
• 20 g de almendra molida 
• 50 g de agua 
• 1 - 2 cucharadas de cilantro fresco picado (yo no le pongo)
• 1 lata de leche de coco
• Preparación Thermomix:
• Poner en el vaso la chalota, el ajo, el jengibre y la mantequilla. Trocear 3 seg/vel 5. 
• Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofreir 6 min/120°C/vel 1.
• Añadir el tomate frito, el azúcar, el curry, la sal, la pimienta, la almendra, el agua y el pollo con la marinada. 
• Programar 20 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. 
• Verter en una cazuela y espolvorear con el cilantro picado
• Añadir la leche de coco y cocinar a fuego medio 10 min. o hasta que espese la salsa
• Tradicional:
• la chalota, el ajo, el jengibre y la mantequilla
• Sofreir en la cazuela
• Añadir el tomate frito, el azúcar, el curry, la sal, la pimienta, la almendra, el agua y el pollo con la marinada
• Cocinar a fuego medio unos 20 min
• Espolvorear con cilantro picado, añadir la leche de coco y cocinar a fuego medio 10 min. o hasta que espese la salsa
• Es un gran plato principal, muy aromático y con mucho sabor
• Se puede acompañar con cous cous o con arroz, es ideal este acompañamiento
• Para el timbal lo deshuesamos bien y retiramos toda la piel del pollo y reservamos en el frigorífico de un día para otro
• QUINOA
• Un buen recurso para improvisar o si tenemos prisa, es usar los vasitos de quinoa, aunque esta mucho mas bueno si la cocemos nosotros
• Ingredientes:
• 100 - 400 g de quinoa en grano (en función de la cantidad que quiera cocinar)
• 250 - 1000 g de agua 
• ½ - 1 cucharadita de sal
• Preparación Thermomix:
• Colocar un bol sobre la tapa del vaso y pesar la quinoa que quiera cocer: 100 g, 200 g, 300 g o 400 g. Verter la quinoa en un colador de malla fina, aclararla varias veces con agua fría y reservar.
• En función de la cantidad de quinoa que hayamos pesado, seleccionar la cantidad de agua: 250 g de agua para 100 g de quinoa, 500 g de agua para 200 g de quinoa, 750 g de agua para 300 g de quinoa, 1000 g de agua para 400 g de quinoa. 
• Poner en el vaso la quinoa aclarada y escurrida, el agua correspondiente y la sal e iniciar Cocción de arroz . 
• Verter inmediatamente en una fuente y remover bien con la espátula. 
• Tradicional:
• Pesar la quinoa que quiera cocer: 100 g, 200 g, 300 g o 400 g. Verter la quinoa en un colador de malla fina, aclararla varias veces con agua fría y reservar.
• En función de la cantidad de quinoa que hayamos pesado, seleccionar la cantidad de agua: 250 g de agua para 100 g de quinoa, 500 g de agua para 200 g de quinoa, 750 g de agua para 300 g de quinoa, 1000 g de agua para 400 g de quinoa. 
• Poner en un cazo la quinoa aclarada y escurrida, el agua correspondiente y la sal cocer unos 15 min. a fuego medio. 
• Verter inmediatamente en una fuente y remover bien con la espátula. 

Para el montaje, podemos utilizar un aro de emplazado redondo o cuadrado

Poner una capa de quinoa de 1 cm. aprox

Una capa del pollo reservado y calentado unos minutos

Quinoa

Pollo

Quinoa

Espolvorear un poco de curry por encima

Y a disfrutar

PD.Los que tenéis Thermomix con cookido, la tenéis guiada, lo único y muy aconsejable es darle el toque de cazuela con la leche de coco queda espectacular.

ROSCON DE REYES

Ingredientes:

MASA MADRE

70 gr. de leche

10 gr. levadura fresca

1 cucharadita de azúcar 

130 gr. de harina de fuerza

MASA

120gr. de azúcar 

6/8 tiras de piel de limón

8/10 tiras de piel de naranja

60 gr. de leche

70 gr. mantequilla pomada

2 huevos

20 gr. levadura fresca

30 gr. agua de azahar

450 de harina de fuerza

un pellizco de sal

Para decorar:

Frutas escarchadas al gusto

Azúcar perlado o en su defecto azúcar humedecido

1 huevo batido

Almendra laminada

Figuritas horneables

Preparación tradicional

Primero se mezcla un poco de los 250 ml de leche tibia con 2 ó 3 cucharadas de la harina de fuerza. Se añaden 25-30 gr de levadura fresca desmenuzada y lo removemos todo. Se tapa y se deja fermentar unos 15 ó 20 minutos en un lugar cálido para que fermente.

Una vez la masa de arranque ha fermentado, en un bol grande añadimos el resto de la harina y vamos añadiendo poco a poco el resto de ingredientes: azúcar, ralladura de limón y naranja, sal, leche, 2 huevos, azúcar, la masa de arranque que teníamos en otro recipiente fermentando, el agua de azahar y por último la mantequilla derretida. Removemos hasta que quede una masa homogénea.


Enharinamos una superficie lisa, y amasamos durante unos minutos con nuestras manos. Si es necesario le añadimos un poco más de harina para poder trabajar bien la masa. Le vamos dando forma de bola a nuestra masa, y una vez bien amasada, la guardamos en un recipiente hermético o tapada con uno o dos paños húmedos durante un par de horas en un lugar cálido y sin corrientes.

Después de un par de horas la masa debe haber crecido aproximadamente el doble. La sacamos del recipiente y en una superficie lisa enharinada, la amasamos de nuevo y poco a poco le vamos dando forma a nuestro roscón. Con esta masa nosotros hemos hecho dos roscones, uno más grande y otro más pequeño, pero podéis hacer uno más grande o hacer dos medianos. Si vamos a hacer dos roscones, separamos la masa y amasamos cada una de ellas dándole forma y haciendo el agujero con los dedos. El agujero se hará más pequeño al hornearlo, así que es conveniente hacerlo grande. Los debemos dejar nuevamente reposar durante aproximadamente una hora bien cubiertos y en un lugar caliente, un buen truco es encender el horno previamente a 50°C y apagarlo, y meter los roscones en el horno apagado para que se mantengan calientes.

Finalmente, podemos pintar nuestros roscones con huevo, y decorarlos a nuestro gusto, por ejemplo con fruta escarchada, naranjas confitadas, almendras laminadas, azúcar glass, o lo que prefiramos. Si queremos añadirle una figurita, es el momento de esconderla bien dentro de la masa.

Una vez tenemos nuestros roscones decorados, los metemos en el horno precalentado a 18o°C durante unos 20 minutos, si tenemos un roscón pequeño posiblemente esté listo a los 15 minutos. Los sacamos, los dejamos enfriar un poco y si nos gusta, podemos cortarlos por la mitad y rellenarlos de nata, trufa o nuestro relleno favorito. 

Preparación thermomix

Masa madre

1. Poner en el vaso la leche, la levadura prensada, el azúcar y la harina de fuerza y mezclar15 seg/vel 4. Retirar del vaso y formar una bola sobre la encimera. Introducir la masa en un bol y cubrir con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista (aprox. 15/20 minutos).

Masa

1. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.
2. Poner en el vaso el azúcar, la piel de limón y la de naranja y triturar20 seg/vel 10.
3. Con la espátula, bajar el azúcar aromatizada hacia el fondo del vaso. Añadir la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezclar 30 seg/vel 6 y a continuación, amasar 3 min/espiga (la masa se moverá formando una bola).
4. Sacar la bola del thermomix,en un bol aceitado poner la masa y tapar con un paño, meter en el horno a 50 gdrs.apagado hasta que doble su volumen 1/1:30 aproximadamente.
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6. Si vais a hacer un roscón dividir la masa en dos,hacer forma de bola alisándola bien con las manos.
7. Para formar el roscón, introducir los dedos en el centro y abrir la masa de modo que el agujero central sea bastante grande . Colocarlos en la bandeja de horno preparada.
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   Pincelar con aceite y dejar reposar en el horno a 50 gdrs. apagado hasta que de nuevo doble el volumen.
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Decoración

1. Pinte con huevo batido y decore con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen.
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3. Precaliente el horno a 200°C. Hornee durante 5 minutos a 200°C, baje después la temperatura a 180°C y hornee 15-20 minutos más. Deje enfriar antes de cortarlo y servirlo.
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   MAÑANA FOTO CON EL RELLENO
   
   
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PUMPKIN PIE O TARTA DE CALABAZA

Aunque estemos inmersos en esta segunda ola de la pandemia, nunca hay que perder la ilusión, cocinar algo rico para los tuyos, te ayudará a sobrellevar estos tristes momentos, sobre todo os pido responsabilidad, cuidaros mucho y cuidar de los demás, distancia, manos y mascarilla, son tres gestos que nos ayudaran a no enfermar y a no contagiar.

Un besazo a tod@sss

(Receta de cookido)

Calabaza asada 

• 1 calabaza de aprox. 700 g
• La troceamos y la colocamos en un recipiente apto para horno o microondas.
• Se puede asar en el horno o en microondas, para 700 gr. de calabaza en horno son unos 40 min. a 200 gdrs. o hasta que cuando la pinchemos esté blandita. en microondas unos 10 min. a 800 de potencia. 
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• Preparación tradicional
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• Cuando esté tibia hacemos un puré de calabaza con turmix y reservamos en un bol.
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• Masa quebrada

• 200 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• 100 g de mantequilla fría, en trozos
• 50 g de agua fría
• Preparación 
• Ponemos en un bol todos los ingredientes y amasamos hasta que quede una masa homogénea, debe quedar un poco grumosa, no hay que amasar mucho, solo hasta que estén integrados todos los ingredientes, la envolvemos en film y la guardamos en el frigo 15 min. 
• Después ponemos la masa entre 2 hojas de papel de hornear y, con el rodillo, la estiramos hasta obtener un círculo de Ø 24-26 cm. Retiramos el papel superior y ponemos la masa dentro de un molde de quiche (Ø 22 cm), sin quitar el papel inferior. 
• Cortamos la masa y el papel sobrante y presionamos los bordes de la masa con los dedos mojados en agua para que queden sellados y no se bajen y reservamos en el congelador o frigorífico mientras preparamos el relleno.
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Relleno

• 200 g de leche condensada
• 2 huevos
• 50 g de azúcar moreno
• 1 cucharada de harina de repostería
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de clavo molido
• ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
• ¼ de cucharadita de jengibre molido
• 1 pellizco de pimienta blanca molida
• ½ - 1 cucharadita de canela molida
• Preparación relleno
• Ponemos todos los ingredientes junto con el puré de calabaza y con unas barillas lo integramos bien todo, queda una masa semilíquida.
• Retiramos la tartaleta del congelador y le ponemos el relleno. Colocamos una tira de papel de aluminio alrededor del borde de la masa para evitar que se queme.
•  Horneamos 10 minutos (220ºC), a continuación, bajamos la temperatura del horno a 180ºC y horneamos 40 minutos más (180ºC). Retiramos la tira de papel de aluminio y horneamos 15 minutos más 
• Sacamos del horno y dejamos templar, luego reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir (aprox. 1 hora). 
• Se puede decorar con nata o simplemente con azúcar glasé espolvoreado.
• Preparación con Thermomix

 Masa quebrada

Ponemos  en el vaso la harina, el azúcar, la sal, la mantequilla y el agua y mezclamos 15 seg/vel 6. Retiramos la masa del vaso la envolvemos en film, la dejamos reposar en el frigorífico durante 15 minutos.

Ponemos la masa entre 2 hojas de papel de hornear y, con el rodillo, la estiramos hasta obtener un círculo de Ø 24-26 cm. Retiramos el papel superior y colocamos la masa extendida dentro de un molde de quiche (Ø 22 cm), sin quitar el papel inferior. Cortamos la masa y el papel sobrante y presionamos los bordes de la masa con los dedos mojados en agua para que queden sellados y no se bajen, reservamos en el congelador o frigorífico mientras preparamos el relleno.

Relleno

Ponemos en el vaso la calabaza asada, la leche condensada, los huevos, el azúcar moreno, la harina, la sal, el clavo, la nuez moscada, el jengibre, la pimienta y la canela. Mezcle 10 seg/vel 6.

Retiramos la tartaleta del congelador y echamos la mezcla del vaso.   

Colocamos una tira de papel de aluminio alrededor del borde de la masa para evitar que se queme(yo no lo hice y no se me quemó pero es mejor no arriesgar) 

Horneamos 10 minutos (220ºC), a continuación, reducimos la temperatura del horno a 180ºC y horneamos 40 minutos más (180ºC). 

Retiramos la tira de papel de aluminio y horneamos 15 minutos más.

Retiramos del horno y dejamos templar, luego reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir (aprox. 1 hora).

• Se puede decorar con nata o simplemente con azúcar glasé espolvoreado.
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BRIOX DE LECHE

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Ingredientes

• 100 g de leche
• 100 g de nata de repostería
• 20 g de levadura prensada fresca desmenuzada
• o bien 2 cucharaditas de levadura de panadería deshidratada (8 g)
• 500 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear el molde)
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de sal150 g de mantequilla en trozos pequeños (y algo más para engrasar) o de aceite de oliva suave
• 1 yema de huevo ligeramente batida con aceite para pincelar el briox

Preparación tradicional

En un bol, ponemos la leche y la nata y lo metemos 20 segundos en el micro para que quede tibia, disolvemos la levadura  y reservamos.

En un bol mas grande tamizamos la harina, añadimos la sal, el azúcar,  los huevos y la levadura disuelta.

Amasamos la mezcla a mano, es una masa muy pringosa(por ahora)

Añadimos la mantequilla en dados pequeños y volvemos a amasar, como veremos la mantequilla ayuda a amasar y ya va tomando forma, cada vez será mas manejable, flexible brillante y elástica.

Hacemos una bola, la colocamos en un bol engrasado y la dejamos reposar en un lugar cálido(no caliente) tapada con un paño, hasta que doble el volumen, puede ser una o dos horas, dependiendo de la temperatura y la humedad, yo suelo encender el horno 5min. a 100 grds. y lo apago, meto la mano y si noto una temperatura cálida agradable, pongo allí el bol, sube de maravilla.

Una vez doblado el volumen  volcamos la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y la dividimos en tres, trabajamos tres bolas y las estiramos como si quisiéramos hacer barras, con estas tres tiras hacemos una trenza.

Con cuidado la metemos en el molde engrasado y enharinado y la pintamos con el huevo batido.

lo volvemos tapar y dejamos que vuelva a doblar el volumen. 

Calentamos el horno a 180gdrs. abajo con turbo, si no lo tienes , arriba y abajo, unos 30 min o hasta que esté doradito y al pincharlo con un palillo salga limpio.

Preparación Thermomix

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Ponemos en el vaso la leche, la levadura prensada, la harina, los huevos, el azúcar y la sal ponemos 7 min/vel. espiga
Añadimos la mantequilla, ponemos 3min/vel. espiga.

Retiramos la masa a un bol grande. La masa será muy elástica y pegajosa. Cubrimos con film transparente o con un paño húmedo y deje reposar en un lugar templado durante 1-2 horas.

Una vez doblado el volumen  volcamos la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y la dividimos en tres, trabajamos tres bolas y las estiramos como si quisiéramos hacer barras, con estas tres tiras hacemos una trenza.

Con cuidado la metemos en el molde engrasado y enharinado y la pintamos con el huevo batido.

lo volvemos tapar y dejamos que vuelva a doblar el volumen. 

Calentamos el horno a 180gdrs. abajo con turbo, si no lo tienes , arriba y abajo, unos 30 min o hasta que esté doradito y al pincharlo con un palillo salga limpio.

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UNA VERBENA DIFERENTE

No tiene porque ser peor, simplemente más segura, en vez de estar en una fiesta multitudinaria,lo podemos hacer más intimo, más personal, pocos pero seguros, con nuestro picoteo, barbacoa, nuestra coca y todo nuestro sentido común, puede ser igual o incluso mejor, si no por lo menos será diferente.
Tiempo tendremos de grandes fiestas, ahora hay que protegerse y proteger a los tuyos, los que realmente importan.
Después de todo lo que hemos pasado nos merecemos un buen homenaje, pero sin riesgo y sin provocar que  de nuevo este terrible virus se vuelva a extender,
Así que cocinemos para nuestros amigos, para nuestras familias,con todo nuestro amor, adornemos nuestra casa, pongamos la música bien alta y bailemos en esta noche tan mágica como especial.

Feliz verbena de San Juan
Bona revetlla

                                       

¡¡¡¡PARA PICAR.......

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¡¡¡¡CON FUNDAMENTO......

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¡¡¡¡TRACA FINAL......

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SER FELICES Y PRUDENTES, LA SALUD NO TIENE PRECIO

CUSCÚS DE COLIFLOR

RECETA THERMOMIX

INGREDIENTES

PARA EL ALIÑO :

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

20gr. de zumo de limón

Un pellizco de curry en polvo

Un pellizco de cúrcuma molida

1/2 cucharadita de sal

Un pellizco de pimienta negra

PREPARACIÓN

Para el cuscús:

500gr. de ramilletes de coliflor

30gr. de apio en trozos de 3-4 cm

70gr. de calabacín en trozos de 3-4 cm

70gr. de pimiento verde en dados

4-5 ramitas de hojas de menta fresca

1.-Salsa:

En el vaso de nuestroThermomix ponemos todos los ingredientes de la salsa y programamos10 segundos, a velocidad 4.

2.-Cuscús:

Añadimos la coliflor al vaso y programamos5 segundos, a velocidad 6. Retiramos del vaso y reservamos en un bol grande.

Sin lavar el vaso ponemos el apio y el calabacín. Troceamos durante 5 segundos, a velocidad 5. Vertemos en el bol con la coliflor y añadimos el pimiento verde muy picadito y las hojas de menta.

Mezclamos bien con la espátula y servimos fresco.