SALMÓN EN HOJALDRE

                                   

SALMÓN EN HOJALDRE

Ingredientes para 4 personas

una plancha de hojaldre

400 gr de salmón en lomos

100 gr de espinacas

2 cucharadas de harina

50 gr de mantequilla

1/2 litro de leche entera

 Sal y pimienta

Un huevo batido para barnizar

Preparación

Comenzamos picando las espinacas en trocitos muy pequeños. en una sartén, derretimos la mantequilla y rehogamos un poco las espinacas hasta que su volumen se reduzca a la mitad. añadimos la harina y la mezclamos con las espinacas, removiendo mientras se tuesta un poco.

Vamos añadiendo la leche entera muy despacio mientras removemos. poco a poco hacemos una bechamel tirando a espesa que dejamos enfriar. mientras, preparamos el pescado, partiendo el lomo de salmónen cuatro lingotes de 100 gr cada uno.

Cortamos el hojaldre en piezas de 20×15 cm aproximadamente y en el centro colocamos el lomo de salmón. lo cubrimos con la bechamel de espinacas y cerramos el paquete de hojaldre formando un lingote. hacemos un agujero en la parte superior para que haga de chimenea y barnizamos con huevo batido. horneamos a 200º durante unos 15 minutos hasta que los paquetes estén bien dorados.